Innehållsförteckning för No 328 från Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Guisantes a la jardinera con huevo escalfado Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 100 g de guisantes congelados, 1 cebolla• 4 huevos, 5 tomates, 1 ajo, 1/2 pimiento verde• 50 ml de vino blanco, 1 vaso de vinagre, perejil• Aceite, sal, pimienta Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los picamos. Pelamos y cortamos en tiras la cebolla. Pelamos el ajo y lo picamos fino con el perejil lavado. Lavamos, limpiamos y partimos en cuadraditos el pimiento. Hervimos los guisantes en agua salada 7 min y los escurrimos. Rehogamos la cebolla 10 min en una sartén con 4 cdas. de aceite. Añadimos el ajo y el pimiento y sofreímos 2 min. Vertemos el vino y lo dejamos evaporar. Incorporamos el tomate, tapamos y cocemos lento 10 min. Salpimentamos, echamos…

Tacos de cerdo adobado con crudités Dificultad: muy fácilTiempo: 20 minPersonas: 4 • 8 tortillas de trigo pequeñas• 500 g de filetes de cerdo adobados• 1 aguacate, 1 tomate• 1/2 cebolla morada• 100 g de pimiento rojo• 2 limas, 1 limón• Hojas de rúcula, cilantro• Aceite, sal Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. Lavamos el tomate y lo cortamos en daditos. Limpiamos y lavamos el pimiento y lo partimos del mismo modo. Sazonamos un poco las tres. Lavamos y cortamos el limón en gajitos. Partimos el aguacate, retiramos el hueso, sacamos la pulpa entera, la cortamos en láminas y las regamos con el zumo de las limas. Calentamos una sartén untada con aceite y marcamos los filetes, vuelta y vuelta, los retiramos y cortamos en tiritas. Ponemos al…

Tronco de nata con fresones y mermelada Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 8 • 5 huevos, 1 yema, 75 g de azúcar, 90 g de harina, 1/2 cdta. de levadura química, unas gotas de colorante alimentario rosa Para el almíbar: • 50 ml de agua mineral, 50 g de azúcar, ron Para rellenar: • 250 g de fresones, 200 g de nata montada, 200 g de mermelada de fresa, azúcar glas, menta Batimos los huevos con la yema, el azúcar y el colorante. Agregamos la harina y la levadura y mezclamos. Vertemos la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos el bizcocho 14 min a 200º. Lo sacamos, lo volcamos sobre un paño y despegamos el papel; lo enrollamos con el paño y dejamos que se enfríe.…

Torrijas al horno con almíbar de naranja Dificultad: muy fácilTiempo: 35 minPersonas: 6 • 1 barra de pan del día anterior• 600 ml de leche• 4 cdas. de azúcar, 2 huevos• 1 trozo de piel de naranja, 1 rama de canela Para el almíbar: • 120 ml de zumo de naranja, 90 g de azúcar moreno• 3 cdas. de miel, 1 cdta. de ralladura de naranja Llevamos a ebullición la leche con el azúcar, la piel de naranja lavada y la rama de canela. Retiramos, tapamos, dejamos enfriar y colamos. Cortamos el pan en rebanadas gruesas y las empapamos en la leche aromatizada. Las pasamos por los huevos batidos y la colocamos en la placa del horno previamente forrada con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 180° y cocemos 20…

Directora Editorial Caterina Miloro Coordinadora Editorial Revistas de Cocina: Aurora GonzaloDirector de Arte Joaquín BlázquezRedactora jefe Olga LópezRedactoras Conchi Jaime, M Paz SomozaJefa de maquetación Julia AlonsoMaquetación Adriana SollaTratamiento de imagen Óscar Avilés Archivo fotográfico Ruth Cervelló REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓNLópez de Hoyos, 141, 1º planta28002 MadridTel.: 915 106 600.E-mail: cocinafacil@rba.es CEO Enrique BlancDirectora General Ariadna Hernández FoxDirector de Negocio Digital Serafín GonzálezMADRID Y NORTEDirectora de oficina Arantxa SánchezDirectora de publicidad Belén GonzálezDirectora de publicidad Belén Pérez-BedmarSubdirectora de publicidad Silvia MontalbánJefa de publicidad Juncal UtrillaCoordinadora de Publicidad Yolanda TriguerosPublicidad Madrid: López de Hoyos, 141, 1ºplanta. 28002 MadridTel.: 915 106 600.Publimad@rba.esBARCELONA Y LEVANTEDirectora de oficina: Ana GeaDirectora de Publicidad Ángela CarpioDirectora de Publicidad Olga FernándezDirectora de PublicidadCristina HombravellaCoordinadora de PublicidadIvana StelmaszewskiPublicidad Barcelona: Diagonal, 189.08018 Barcelona Tel.: 934 157 374. PRESIDENTE Ricardo RodrigoDIRECTOR…

Calabaza rellena de arroz y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 30 minPersonas: 4 • 1 calabaza tipo cacahuete, 40 g de frutos secos• 200 g de arroz largo, 100 g de setas,1/2 calabacín• 1 pimiento rojo, 1 amarillo y 1 verde, 1 cebolla, 2 ajos• Lechugas variadas, 8 cherris, 50 g de tomates secos, cebollino• Aceite, sal, pimienta Cocemos el arroz en agua con sal y lo escurrimos. Lavamos la calabaza, la cortamos por la mitad y retiramos las semillas. Cortamos la pulpa de la parte estrecha en daditos. Partimos igual los pimientos, limpios y lavados, con el calabacín. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Picamos los frutos secos. Cortamos en tiras los tomates secos escurridos. Después, limpiamos las setas. Salteamos las setas con aceite, el ajo y…

Cuartos traseros marinados con cebolla y limón Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h 10 min + reposoPersonas: 4 • 4 cuartos traseros de pollo• 2 cebollas moradas• 2 limones• 200 ml de vino blanco•1 cda. de comino molido• 2 cdas. de cúrcuma• 1 ramita de romero• 6 tallos de cebollino• Aceite, sal, pimienta Lavamos los limones, cortamos uno en rodajas y las extendemos en una fuente de hornear. Exprimimos el otro, colamos el zumo y lo mezclamos con el vino blanco, la cúrcuma y el comino. Ponemos el pollo sobre el limón, en la fuente de horno, y lo condimentamos con sal, pimienta, el romero lavado y picado, un chorrito de aceite y la marinada anterior; y lo dejamos macerar 1 h. Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas y las…

Pescadilla en tempura con salsa de piquillos Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 650 g de pescadilla limpia y sin piel• 100 g de harina de trigo y 150 g de harina de garbanzo• 5 pimientos del piquillo, 350 g de mayonesa• Aceite, sal, pimienta rosa, cúrcuma en polvo Vertemos 400 ml de agua fría en un bol y lo dejamos en el congelador. Trituramos los pimientos con 2 cdas. de mayonesa y los mezclamos en un bol con la mayonesa restante. Reservamos. Ponemos el bol con agua helada sobre otro más grande, con cubitos de hielo para que se mantenga muy fría. Mezclamos las harinas con una pizca de sal y vamos agregándolas al agua, poco a poco y mezclando hasta obtener una tempura ligera; añadimos una pizca…

Guiso rápido de garbanzos con verdura y curry Dificultad: fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 400 g de garbanzos cocidos, 1 puerro, 2 ajos• 200 g de acelgas, 2 patatas, 2 zanahorias• 1 cdta. de curry• 1/2 cdta. de cúrcuma• 1 cdta. de comino en polvo, 1 ramita de perejil• 1 l de caldo de pollo sin sal• Aceite Raspamos las zanahorias. Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos. Limpiamos el puerro y las acelgas, los troceamos y lavamos. Pelamos y picamos los ajos. Calentamos 2 cdas. de aceite en una cazuela. Agregamos el ajo y, antes de que tome color, incorporamos el puerro, las zanahorias y las patatas. Tapamos y rehogamos lento 10 min. Añadimos el curry, la cúrcuma y el comino y removemos. Cubrimos con el caldo caliente y…

Tirabuzones con verduras y aceitunas negras Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minPersonas: 4 • 300 g de pasta corta tipo sacacorchos, 6 alcachofas, ½ cebolla• 150 g de brotes de espinacas, 50 g de aceitunas negras sin hueso• 50 g de queso parmesano rallado, aceite, sal, pimienta negra, 1 limón Limpiamos las alcachofas y cortamos en trozos menudos el corazón y los regamos con el zumo del limón para evitar que se oxiden. Lavamos las espinacas. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Escurrimos las aceitunas y las cortamos por la mitad. Rehogamos la cebolla en una sartén con 3 cdas. de aceite a fuego suave y removiendo 2 min. Incorporamos las alcachofas y las aceitunas, proseguimos la cocción 3 min y retiramos. Cocemos la pasta en abundante agua salada el…

La carne picada, los filetes, el pescado, los huevos, verduras como espinacas, calabacín o champiñones... tardan poco en cocinarse. El horno cocina casi solo, igual que la olla rápida y la lenta. Los asados, cocidos y guisos (legumbres, carnes...) duran días en la nevera y suelen servir para otras recetas; los pasteles se hacen en un pispás... Técnicas Piensa en la cocción al vapor, los salteados, los hervidos para triturar... La olla rápida puede suponer un ahorro de tiempo del 70% y con ella gastas menos energía. Un día a la semana prepara de una vez la comida para varios días. Ve ablandando la verdura más dura en el microondas, mientras limpias el resto para que se cocinen a la vez; usa todas las alturas del horno para varias guarniciones...…

Imagen renovada Martini estrena botellas con un diseño renovado que se inspira en las arcadas monumentales de la ciudad de Turín. Al pesar un 5% menos, su producción reduce las emisiones de gases de efecto invernadero, y son más estilizadas. Grecia más cerca Aldi nos trae productos típicos helenos: pan de pita, salsa de pepino y yogur (tzatziki), aceitunas negras kalamon, baklavas... Un expreso perfecto Gracias a la cápsula doble, las cafeteras Phillips L’OR Barista pueden preparar dos expresos a la vez o uno doble en una taza. Pechuga de pollo con más carne Sin gluten, sin lactosa y con un 99% de carne: la pechuguita de pollo de La Carloteña se posiciona como uno de los loncheados más saludables del mercado. Mejillones, una joya para deportistas Contienen aminoácidos esenciales…