Innehållsförteckning för N. 45 från DinVinGuide

På USA’s vestkyst finder vi tre stater, der grænser ud mod Stillehavet, og af disse tre er det Californien, som løber med det meste af opmærksomheden. For vininteresserede er der imidlertid masser af grund til at kigge uden for Californien, op i staterne nord for: Oregon umiddelbart mod nord og Washington State som den nordligste. Det er to meget spændende stater med distinkte forskelle på vinene, der produceres, og samtidigt ligner deres historiske udvikling kuriøst nok hinanden utroligt meget. Den moderne vindyrkning starter med ret få års mellemrum i begge stater i 1950’erne og 1960’erne. Herefter følges deres udvikling ad med sparsom og langsom tilvækst af vingårde frem til og med 1980’erne. Men det ulmer, og røgsignaler spredes lige så stille om, at der er et kolossalt, uopdaget kvalitetspotentiale i…

Indtil 2003 måtte vine på pinot noir kun kaldes spätburgunder i Tyskland, hvilket stadig ses skrevet på en række af vinene. Druen er på hastig fremfærd og udgør nu næsten 11% af alle marker i Tyskland, dækkende næsten 12.000 hektarer. 2022 var et varmt og tørt år, hvor flere kæmpede med mangel på vand gennem sommeren. Regn lige før høsten i september reddede dog mange vinbønder. En mild og tør vinter og uden de store frostproblemer. Men fra maj kom der stort set ingen nedbør men megen varme, og jorden blev flere steder stenhård og tør. Dette var især et problem for de nyere vinstokke, som ikke har dannet dybe rødder. Men der var til gengæld ingen behov for at sprøjte gennem sommeren for at undgå råd, som man ellers…

FEMTE DELFRA DRUE TIL DYRE DRÅBER FYSIOLOGISK MODENHED Fysiologisk modenhed er et relativt løst udtryk, som kun er blevet brugt i omkring 25 år. Det beror på vinstokkens og druens fysiologi med henvisning til afgørende aspekter som stofskifte, vækst og udvikling. Biologisk set er en drue moden ved véraison, idet dens kerner så er klar til reproduktion. Men selvfølgelig er sådanne druer endnu ikke modne nok til at lave (god) vin af. Efter véraison fortsætter druen nemlig med at udvikle sig, og i løbet af denne videre modningsfase ændres alle mulige faktorer. Især sukkerkoncentrationen stiger, mens syren falder. Disse såkaldte primære metabolitter bestemmer groft sagt druernes tekniske modenhed, ofte kaldet sukkermodenheden. Men der udvikles og dannes også sekundære metabolitter. Her drejer det sig om fenoler som pigmenter og tanniner, som…

RØDVINSLAND Den første druesort, man støder på i det sydøstlige Spanien, er monastrell. Druen står bag langt størstedelen af vinproduktionen i regionen og er med sin smagsrige, bløde stil en attraktiv go-to vin for en bred skare af forbrugere. Rødvine med rigdom og fylde, samt sødmefuld modenhed i smagen, der for størstedelens vedkommende viser et relativt generisk udtryk, smagende af mørk frugt i forening med afrundede, sødlige toastnoter fra fadlagring. Bobal er en anden sort, der især dyrkes i Valencia. Den anvendes til både rødvine, rosé- og mousserende vine. Den har en høj syre og mørk farve og egner sig godt til modning i træfade. Den har især fungeret som blandingsdrue, men i de senere år er flere begyndt at lave vine 100% på bobal druen. Disse vine er typisk…

CHÂTEAU LAMOTHE VINCENT HERITAGE BLANC 2023, BORDEAUX, FRANKRIG ANDRUP VIN | 149 KR. (TILBUD) 55% sauvignon gris og 45% sauvignon blanc. Seks måneder delvist på franske fade. Intens, flot og let floral næse. Meget præcis og klassisk hvid Bordeaux, som i mine øjne er overset. Velbalanceret vin med masser af hvide stenfrugter, stikkelsbær og citrusnoter. Lang, sprød afslutning. Alk.: 12,5% 91 Clos Saint-Florent Saumur 2020, Loire, Frankrig ERIK SØRENSEN VIN 200 KR. (TILBUD) En fyldig og virkeligt flot chenin blanc med masser af abrikos, citrus og vaniljenoter fra fadet. Yderst balanceret og selvom den er præget af tropiske frugtnoter, er profilen kølig og frisk. Alk.: 14,5% 93 Bründlmayer Grüner Veltliner Terrassen 2022, Kamptal, Østrig JYSK VIN | 155 KR. (TILBUD) Let krydret næse med en flot og fyldig frugt. Flot…

Det er også store ord, og på nuværende tidspunkt er det nok at tage munden for fuld. Ikke desto mindre har jeg erfaret, at der godt kan laves kvalitetsvin i Nova Scotia. På et nyligt besøg derovre mødte jeg en stor håndfuld yderst passionerede vinbønder, der ivrigt bød velkommen og fremviste deres projekter med stor entusiasme og professionalisme. HISTORIE Der er dyrket druer i Nova Scotia i århundreder, og de tidligste vinmarker kan dateres tilbage til 1611, da den franske bosætter Louis Hébert plantede sin første vinmark i Bear Valley i Nova Scotia. Men vi skal frem til 1980, før de kommercielle vine tittede frem. Som den første egentlige vingård i Nova Scotia åbnede Domaine Grand Pré i 1980, efterfulgt af Jost Vineyards i 1985. Flere farmere af frugt og…

Det er ikke en let opgave at sætte vin til julemaden, for julemiddagen er et forhindringsløb af smagsindtryk. Først og fremmest den fede og salte and, den syrlige rødkål, de søde karamelliserede kartofler, den fede sovs og endeligt de søde svesker. Så vinen skal besidde evnerne til at stå imod alt dette, og det sætter sine krav. Man skal derfor finde en vin med en kraft til at modstå de mange smagsindtryk. Den skal have syre for at modstå fedme i maden, og derudover må den gerne have en fyldig smag af frugt og en anelse sødme, som står til de brune kartofler og tilbehøret. Så hvad skal man vælge? Vi bad vinhandlere over hele landet om at vælge én vin, som de vil anbefale til julemaden. Her er de…

Californien er et af de steder i vinverdenen, hvor man er længst fremme med at implementere bæredygtigheds-tankegangen i vinproduktionen. Det er længe siden nu– og for den yngre del af vinkonsumenterne måske svært at forestille sig– men der var en gang, hvor økologisk vin næsten var et skældsord; og i hvert fald ikke noget man i bedre vinkredse hverken søgte efter eller lovpriste. Piben har heldigvis fået en anden lyd, og i dag er de økologiske vine en uomgængelig del af ethvert seriøst vinsortiment og noget, man gerne skilter med. Og i slipstrømmen på de økologiske vine er også biodynamiske vine og vine med minimal intervention i mark og kælder blevet omend ikke almindelige så i det mindste bredt tilgængelige. Og i takt med at disse tilgange nu i mange…

Gevrey-Chambertin er on a roll, som amerikanerne siger, og jeg har sjældent returneret fra så givende vintursdage, opløftet, inspireret og beroliget, som de sidste to gange jeg har besøgt byen, senest i marts i år. Global opvarmning, ja, tilpasning, ja, lemmingeffekt, nej; velovervejet kollektivt stilskifte, ja, postmoderne vinforståelse, ja, højteknologisk og kemisk regime i marken, NEJ TAK! GEVREY-CHAMBERTINS STØRRELSE OG STIL Gevrey-Chambertin er stor. 533 hektarer, heraf hele 87 grand cru, gør kommunen til Côte de Nuits største og hele Côte d’Ors næststørste, og der er vældige forskelle på byens markers egenskaber og kendetegn. Formelt omfatter appellationen to kommuner, Gevrey-Chambertin og halvdelen af naboen mod nord Brochon. Gevrey-Chambertin er ofte beskrevet som kommunen med mest mandhaftig statur, vinøs robusthed, efter pinot’ske standarder markant tannin, mens mange samtidigt vil have frugten…

På trods af at alle cognacer fremstilles i det samme område og på samme drue (ugni blanc), er der en kolossal variation mellem de enkelte cognac-mærker. Nogle har en kraftig aroma, der kan fylde et helt rum, mens andre er mere reserverede og forfinede. Nogle har en mild smag af drue, mens andre har strejf af karamel og vanilje. Oftest har man haft en tendens til at fokusere udelukkende på fadtyper, og hvor længe modningen er sket. Siden blev der diskuteret en del omkring betydning af blending. Men én faktor er faldet i baggrunden, og det er terroir, som jeg vil se nærmere på i denne artikel. TERROIR Lad os først se på hele området, som ligger i det vestlige Frankrig mellem Bordeaux, Nantes og Tours. Det er opdelt i…

ROLLAND GALARRETA PARCELLAS 22-66 2019, RUEDA, SPANIEN SUPERVIN | 70 KR. (TILBUD) Mørk i farven og man fornemmer så småt, den har nogle år på bagen. Virkeligt flot intensitet og i smagen abrikos, litchi, smørblomst og lime. Spændende og kompleks vin til en vild tilbudspris. Alk.: 13% 91 Tenuta Monteloro Scabrezza Pinot Grigio 2022, Toscana, Italien HJ HANSEN/VINSPECIALISTEN | 100 KR. (TILBUD) Forholdsvist mørk i farven. Masser af melon, litchi og lyst krydrede noter i smagen. Flot balanceret med en fin fylde og ganske flot afslutning. Pinot grigio fra Toscana kan bestemt også noget! Alk.: 12,5% 90 Domaine André Brunel Côtes du Rhône Cuvée Becassonne 2023, Rhône, Frankrig UDVALGTE MENY, KVICKLY OG SUPERBRUGSEN | 89 KR. (TILBUD) Rousanne, clairette og grenache blanc. En fyldig, vellavet vin med masser af abrikos,…

GETAWA I denne nye serie besøger vi steder i Danmark eller hos vores nærmeste naboer, som er velegnet til et par dage væk med mulighed for afslapning, kultur, mad og ikke mindst gode vine. De steder, vi vælger, vil være steder, som gør noget ekstra ud af deres vinudvalg. Vores første besøg er på Hotel Skansen, som er et wellness og spa hotel i Båstad i Sverige. Det tager lidt under to timer fra København fra bil, men der er også nemme færgeforbindelser via Helsingør eller Grenå til Halmstad, som er tæt på Båstad. Båstad er måske specielt kendt for tennis, golf, fest og lange sandstrande. I sommermånederne lidt Sveriges svar på Skagen. Området byder også på storslåede naturoplevelser, ligesom det er et sted, som er rigt på kunst, kultur…