Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
OPSKRIFT Mængde: 6 personer Udstyr: Kagering Ø 14-16 cm, kageplast Kiksebund: 100 g kiks, fx digestive10 g sukker20 g hasselnødder, Piemonte5 g kakaopulver1 nip salt50 g smør, smeltet Cheesecake: 130 g Loke friskost fra Arla Unika120 g græsk yoghurt, 10 %60 g flormelis60 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika (1)120 g mørk chokolade, ca 60%60 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika (2)120 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika (3), let pisket Chokoladeganache, til pynt: 40 g mørk chokolade, ca 60%50 g Uartig Fløde (Fløde 50%) fra Arla Unika10 hasselnødder, Piemonte, til pynt FREMGANGSMÅDE 1. Blend kiks, sukker, hasselnødder, salt og kakaopulver til fint støv i en blender. Tilsæt det smeltede smør og blend til kiksemassen har konsistens af fugtigt sand. 2. Fór kageringen med…
FØLG OS PÅ @MAGASINET_LAEKKERIER FACEBOOK.COM/LAEKKERIER Det mest oplagte tema af dem alle for et bagemagasin, næsten for oplagt og derfor tog det os 6 år at tage hul på det. Mørk chokolade er alle vegne i bageverdenen og vi har skåret ind til benet og fokuserer på at fremhæve præcis de sammenhænge, hvor mørk chokolade virkelig kommer til sin ret. Det er akkurat 6 år siden, at den første udgave af Lækkerier på tryk udkom, og det fejrer vi ved at lancere et helt nyt website. Jo jo, den er god nok - vi har endelig opdaget internettet. Alt bliver ved det gamle og magasinet Lækkerier vil fortsat udkomme 4 gange årligt på smukt papir. Men nu får I også mulighed for at tilgå alt vores indhold på sitet og…
MIKKEL EGELUND Mikkel er kok og indehaver af den ikoniske restaurant Pastis i København. Han deler sine anbefalinger til kogebøger på side 56 og den klassiske chokolademousse fra Pastis på side 58. 1. HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Jeg elsker is – al slags is. Friskrørt vaniljeis ville stå på menuen til mit sidste måltid. 2. OG HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Det er virkeligt et svært spørgsmål, for jeg vælger mad ud fra den følelse jeg har på det pågældende tidspunkt, og i virkeligheden ønsker jeg blot et veltilberedt måltid i selskab med min familie og venner. 3. HVILKET MADPROGRAM ELLER -PODCAST KAN DU ANBEFALE OS? Jeg kan godt lide at se et klassisk madprogram og Jamie Olivers madprogrammer kan…
Mia Hvornår skal man spise mørk chokolade og hvornår skal man ikke spise mørk chokolade? Man skal da spise mørk chokolade, når man har lyst til mørk chokolade -det har jeg dagligt, så det gør jeg selv ret tit. Jeg er forfalden til Xocolatls 2. sorterings-bokse (stop spild af mad!), som jeg køber i Torvehallerne, udseende er ikke alt, heller ikke når det kommer til chokolade. Man skal undgå at spise mørk chokolade af rigtig dårlig kvalitet, det smager hæsligt! Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, lektor og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter og ejer af CPH Good Food. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD Maja Hvornår skal man spise mørk chokolade og hvornår skal man ikke spise mørk chokolade? Jeg holder allermest af at bruge mørk…
Igen i år var feltet i Sol over Gudhjems dessertkonkurrence knivskarpt, og i år var der dobbelt op på kokke-koryfæer, da deltagerne for første gang stillede op som hold af to. Konkurrenterne havde blandt andet en Bocuse d’Or-sejr og adskillige michelinstjerner i bagagen, da Daniel Kruse, som stillede op for 3. gang, vandt sikkert sammen med sin konkurrencemakker Mikkel Maarbjerg. Vi fik fornøjelsen af at smage deres geniale pre-dessert af Loke friskost og kaviar, serveret i en lille kuppel af sukker, en perfekt afstemt baked alaska og flere andre velsmagende små desserter. I øvrigt kæmpe skud ud til Daniel Kruse for at kaste sig ud i at blæse sukkerkupler midt på havnen i Gudhjem midt i elementerne - hvis han ikke allerede havde vundet trofæet, havde vi tildelt ham en…
Bananbrødet har været med fra starten da kaffenørderne fra La Cabra i Aarhus kastede sig ud i bagværk. Det er lige præcis alt det vi drømmer om at et bananbrød skal være, eller en banankage for den sags skyld, og derfor har jeg spist det, hver gang jeg har været i Aarhus, siden jeg mødte det første gang. Så det er med stolthed og en vis lettelse, at jeg endelig kan dele opskriften med jer alle. Vi er kørt til Aarhus for at besøge Line Gorm, som er konditor på La Cabra Bakery. I husker måske Line Gorm fra den første Lækkerier Prisen, som Line deltog og vandt Krea-prisen i. Efter vores ankomst og rundvisningen i det gennemført smukke bageri, går vi i krig med at bage bananbrød sammen med…
