Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Takket være vores energihungrende stenalderhjerner, dygtig markedsføring gennem årtier og en berømt hyggekultur er vi danskere den mest slikspisende nation i verden. Og slik kan jo det hele - det er farverigt, knasende, blødt, sjovt, syrligt, sødt, stærkt og vi forstår godt attraktionen. Men hvis vi gør os umage, kan vi lave meget af det selv og det fede ved det er, at så ved man hvad det er lavet af. Kunne det ikke være dejligt at bytte lidt af købeslikket ud med hjemmelavet slik og ikke mindst kager og desserter, med de kendte sliksmage, som vi alle elsker? Det er præcis hvad vi forsøger at gøre i denne udgave af Lækkerier og vi har glædet os til at dele hjemmelavede lakridser, Ragusa-cookiebarer, Petit Danone-dessert og alle mulige andre slik-inspirerede…
1. HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Affogato. En gavmild kugle vaniljeis, overhældt med en dobbelt espresso. Den har det hele; Varme, kulde, sødme, syre, bitterhed og parfume. Når man i dagligdagen arbejder i en branche og på et niveau, hvor alt skal være så komplekst, så er det virkelig tilfreds-stillende at få noget så simpelt og minimalistisk som bare fungerer. 2. HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Mænger af ost, charcuteri, brød, smør og masser af vin. Igen; det skal ikke være så kompliceret. Det handler om de gode ting i livet. 3. HVILKET MADPROGRAM ELLER HVILKEN MAD-PODCAST KAN DU ANBEFALE OS? Ved ikke om det tæller, men de gamle afsnit af 'Med kniven for struben' (Med Bo Bech). Det bliver nærmest…
HVAD ER DIT ULTIMATIVE FAVORITSLIK? Mia: Uha, hver ting til sin tid - jeg vil på alle tidspunkter helst have noget med chokolade, en iskold p-tærte fra køleskabet for eksempel (prøv det!) - men det er upraktisk i bilen, så der tyer jeg til lakrids eller en velkogt flødekaramel, for der skal det være noget der holder lidt længere … Maja: Uhh, det varierer meget. Inden for chokoladekategorien altså. Vingummi og lakrids siger mig ingenting. Lige for tiden har jeg en kæmpe svaghed for Kinder-chokolade. Så når ungerne har befriet deres lille plastikdims, hjælper jeg gerne med at ’holde’ chokoladeresterne … Mika: M&Ms med peanuts. Det er stort set det eneste slik, jeg spiser - men til gengæld er jeg virkelig vild med dem.…
Værdi: 800,- SÅDAN DELTAGER DU Brug en af opskrifterne fra magasinet, tag et billede af det færdige resultat og upload det på Instagram med #LækkerierOpskrift og tag @magasinet_laekkerier i dit foto. Eller send os en mail med billedet på info@laekkerier.com (emne: Konkurrence). Vi trækker lod blandt alle de billeder vi modtager senest 25. oktober 2023. Vinderen får direkte besked samt offentliggøres i næste nummer af Lækkerier.…
Der sker præcis dette. Jonas Dahl Grue gik fuld barndom og lavede sit livs festligste kagemand - og valget faldt på en farverig harlequin med sjippetov, dekoreret med en mosaik af bland selv-slik. OPSKRIFT KAGEMAND af chokolade-mazarin INGREDIENSER Mængde: ca. 20-30 personer Udstyr: Bradepande ca 35 x 45 cm Chokolade-mazarin: 1000 g marcipan200 g sukker300 g brun farin750 g smør, blødt750 g æg150 g mørk chokolade (Callebaut 811)200 g mel4 g salt Orangesirup: 200 g appelsinsaft50 g citronsaft100 g sukker Chokoladeganache: 350 g mørk chokolade (Callebaut 811)100 g smør85 g fløde Desuden: fondant, til hænder og sko bland selv-slik FREMGANGSMÅDE Chokolade-mazarin: 1. Rør marcipan og de to slags sukker sammen til det er uden klumper. 2. Tilsæt smørret lidt ad gangen og rør massen ensartet. 3. Tilsæt æggene lidt ad…
Gæster på Brace får fornøjelsen af en brødservering ud over det sædvanlige. En lun focaccia, forklædt som brioche, penslet med ahornsirup, drysset med salt og rosmarin og med smukt solbærsmør til. Focacciaen med ahornsirup er lynhurtigt blevet en signaturret på restaurant Brace, og personligt var jeg forelsket fra første bid. Brødet her blev udviklet, da ejer og køkkenchef Nicola Fanetti, ønskede en brødservering, som kunne spille hovedrolle alene, og ikke blot en anonym birolle som tilfældigt tilbehør til måltidet. Focaccia er selvfølgelig ikke bare focaccia i Italien. Der findes utallige variationer fra nord til syd og Brace’s version er netop en slags hybrid mellem to slags focaccia fra hver sin ende af landet. Inspirationen trækker både på ‘sfincione’ fra Sicilien med den ekstrabløde krumme og ‘focaccia genovese’ med den ekstrasprøde…
