De la famille des légumineuses, le pois cassé est une variété de petit pois récolté à maturité, et mis à sécher. Un temps oublié, ce légume sec est riche de bienfaits. « Non seulement il est bon pour la santé, explique Émilie Kapps, mais en plus il est simple à cuire, simplement à couvert dans de l’eau. »
Vitamines et minéraux
« Il renferme des vitaminesA, C, K, E, B9, B6, B5, B3, B2, mais aussi du fer, du cuivre, du calcium, du phosphore, du manganèse, du soufre, du magnésium, du potassium et une bonne quantité de fibres », se réjouit la naturopathe.Sa richesse en fibres mais aussi en sucres lents en fait un aliment nourrissant et satiétogène, parfait pour éviter les petits creux en cours de journée. « Il…
