Vital Food No. 19

édito Peace AND food CAROLE GARNIER RÉDAC’ CHEF Nous avons hésité avant de mettre ce titre en couverture : le cannabis fait en effet beaucoup parler de lui ces derniers temps, et nous ne voulions pas laisser croire que nous prônions quoique ce soit à la rédac. Mais il faut reconnaître qu’en matière d’alimentation, le chanvre fait une percée remarquée dans nos rayons sous forme de tagliatelles, barres de céréales, chocolats et autres préparations de poudres vegan. Et comme personne n’y comprend quelque chose (Qu’est-ce qui est autorisé et légal ? Est-ce que mon bol de granola au chanvre va me faire planer ?…), nous avons décidé de nous pencher sur le sujet pour démêler le vrai du faux. Autant vous dire qu’on aura de quoi…

TENDANCE L’AJVAR (ET ON PRONONCE « AÏVAR »!) Cette recette d’origine serbe est en passe de devenir LA star de nos prochains apéros. Préparé à partir de poivrons rouges grillés assaisonnés d’un peu d’huile, de vinaigre et de sel puis mijotés longuement à feu doux, il se déguste sur du pain, accompagne des brochettes ou un filet de bœuf, pimpe un plat de pâtes ou des légumes grillés… On en trouve dans les épiceries fines, mais aussi dans les grandes surfaces. Le must restera évidemment de le faire maison, donc on profite de la pleine saison des poivrons !…

ON AIME LA PREMIÈRE MARQUE QUI RECYCLE LE PAIN RASSIS Chaque année, 13 tonnes de pain sont jetées en Ile-de-France. Une partie (via les grandes surfaces) est récupérée par une société revalorisatrice de surplus. Pain perdu en récupère à son tour 100 kg par semaine, et en fait une poudre de pain, qui s’utilise comme une farine. Le résultat : des sablés vanille et des cookies chocolat dont chaque paquet représente 3 baguettes sauvées du gaspillage ! Pain Perdu, 4,90 € les 250 g. Sur le e-shop de la marque.…

HELP! LA QUESTION DE SAISON PLUS JAMAIS SUR LA PAILLE à l’heure de l’apéro ! L’AMÉRICAINE LOLISTRAW La croquer ou la composter (après usage), c’est au choix ! Mais il serait dommage de ne pas profiter de ses parfums (rose, mangue, yuzu, ou encore vanille) et de son 0 calorie. Plongée dans un liquide, elle disparaît en 24 heures car elle est fabriquée à partir d’algues. À commander sur les sites d’Indiegogo ou de Kickstarter, à partir de 10 $. L’ESPAGNOLE SORBOS Conçue à côté de Barcelone, cette paille tout en sucre ne se désagrège pas et reste rigide jusqu’à 45 minutes quand elle est immergée dans un liquide froid, alcoolisé ou non. Son emballage aussi est compostable. Disponible en 8 parfums et personnalisable ! À commander par exemple…

VU AILLEURS UN CHOCO CHAUD XXL Ce chocolat chaud géant de 10 kg était à la carte du PHD Terrace at Dream Midtown, à New York. Vendu 375 $, il est fait pour 22 personnes (ramène tes amis !) et est servi avec une louche. Ses ingrédients ? Du lait au chocolat, une rasade de tequila, des chamallows géants grillés au chalumeau, de la chantilly, de la poudre de cacao et du chocolat fondu (tant qu’à faire, franchement, autant y aller franco) !…

Des biscuits apéro… craquants À base de farine de petits pois (65 %), les Cris’peas révolutionnent le profil nutri des biscuits apéritif : 50 % de matières grasses en moins que la moyenne, une belle teneur en fibres (7 g pour 100 g) et en protéines (20 g pour 100 g). Même si on ne vous pousse pas à manger des biscuits salés, ceux-là tirent leur épingle du jeu. 3 saveurs : Sel de mer, Tomate Basilic et Crème Oignon. Cris’peas, soufflés de petits pois, 1,69 € le sachet de 50 g. Grandes surfaces.…