LE CHANGA LE SUPERCHAMPIGNON
Les Russes et les Sibériens l’utilisent en médecine traditionnelle depuis des siècles. Ce champignon d’aspect peu ragoûtant pousse sur les troncs des bouleaux des forêts nordiques, dont il absorbe et concentre les composés nutritifs. Il renfermerait ainsi vitamines, minéraux, stérols, enzymes antioxydants, dont la précieuse SOD (superoxyde dismutase), dont on profite en le préparant en infusion au goût boisé. Mais il fait aussi le bonheur des chefs, notamment à Québec, où il apparaît au menu de plusieurs restaurants dans des risottos, des crèmes brûlées, des saucisses, du chocolat…
Du kale près de chez soi
Le kale se démocratise : prêtes à utiliser, ces jeunes pousses se glissent dans des salades, des soupes, des smoothies, des pestos…
Jeunes pousses de kale, Franprix, 1,80 € le sachet de…