Indholdsfortegnelse for Julio 2018 i COCINA DIEZ

Querida amiga: Una de las cosas que más me gusta del verano es organizar comidas y cenas en el jardín o en la terraza, sobre todo, una estupenda barbacoa rodeada de muchos amigos y, claro, el fin de semana. Si a tí también, anímate con nuestras originales propuestas, ¡triunfarás seguro! Y para solucionar el resto de la semana, una gran variedad de platos saludables, ligeros y fáciles de hacer, para que no pierdas tiempo en la cocina; recetas hechas con frutas de hueso; unos menús baratitos, y más, mucho más. Que tengas un feliz y riquísimo verano.…

Ensalada de espinacas Poner en un bol las espinacas lavadas y secas. Añadir tomates cherry cortados por la mitad, trocitos de queso y brevas partidas. Aliñar con una vinagreta de anacardos, aceite de oliva, vinagre balsámico y sal. INFO. Anímate con los pimientos de Padrón. Fríelos en abundante aceite, no muy caliente. ¿Te tocará el picante? Salteado de verduras Cortar en juliana, puerro, zanahoria, calabacín y pimiento rojo. Poner en una sartén con un ajo pochado y jengibre unos 5 minutos. Añadir tofu y aderezar con pimienta y salsa de soja. Subir el fuego y dejar 5 min. más. Retirar y añadir gajos de brevas. Pizza Elaborar la masa y dejar reposar 20 min. Estirar con un rodillo y dar forma. Extender el tomate por toda la superficie, queso de…

Organízate y triunfarás Aunque aparentemente parezca muy fácil de hacer y preparar, sí que hay una serie de claves que harán que tu comida sea muy especial. • Cantidades. Calcula bien para que no sobre ni falte: unos 200 gr por persona para los entrantes, como los chorizos, pinchos o pancetas, y 250 g de carnes magras, como alitas, chuletas o entrecot. • El orden ¡sí importa! Primero cocina los alimentos más pequeños y grasos, como chorizos o morcillas, ya que son piezas que suelen gotear y tardan en hacerse. A la vez se pueden poner las verduras. El pollo será el siguiente, pues es lento de cocinar. Mientras coméis los entrantes, prepara la ternera o el cordero, que se hacen más rápidamente. • Para acompañar. Prepara ensaladas de lechuga,…

Crema de espárragos verdes y calabacín Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 manojo de espárragos verdes • 1/2 cebolleta • 3 cucharadas de aceite de oliva • 5 dl de caldo de verduras • 4 calabacines redondos • Sal • Pimienta Cortar los calabacines en horizontal a dos tercios de altura. Extraer la pulpa con una cucharilla vaciadora sin llegar al fondo. Picar la pulpa. Reservar el calabacín vaciado y la pulpa. Pelar y picar media cebolla. Lavar los espárragos, eliminar la parte fibrosa y pelarlos. Cortar en trozos y reservar las puntas para decorar. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir la cebolla picada y rehogar 4 minutos. Incorporar los espárragos y la pulpa de calabacín…

Ensalada de higos Dificultad: Fácil Tiempo: 50 min. INGREDIENTES (4 personas) • 2 pimientos rojos • 4 higos • 100 g de beicon • 1 tomate • 1 cebolla • 1 limón • 1 lechuga lollo rosso • 200 g de alubias blancas en conserva • Aceite de oliva virgen extra • Sal 1 Precalentar el horno a 180º C. Lavar los pimientos, secarlos y embadurnar con aceite de oliva. Hornear 30 minutos. Sacarlos y dejarlos tapados con papel de aluminio hasta que se templen. Pelar, cortar en tiras y reservar. 2 Lavar y cortar a lo largo o en rodajas los higos. Poner una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva y saltear los higos y el beicon. 3 Preparar una vinagreta mezclando 1 dl…

Hummus con comino Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 200 g de garbanzos • 2 ajos • 1 cucharadita de bicarbonatosódico • 1 guindilla • 1 hoja de laurel • Limón • Sal • Pimienta roja • 120 g de tahini • 1 dl de aceite deoliva virgen extra • 1 cucharaditade comino en polvo • Perejil Volcar en un bol los garbanzos, media cucharadita de bicarbonato y cubrir con agua fría. Dejar reposar. El bicarbonato ayudará a ablandar los garbanzos, pero para evitar que altere su sabor, no se deben dejar más de 8 horas en remojo. Poner una cazuela grande con los garbanzos, un ajo aplastado, laurel, una guindilla y sal. Cubrir con agua y cocer hasta que los garbanzos se empiecen a deshacer. Ir…

Ensalada de mango y quinoa Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 bolsa de canónigos y rúcula • 1 mango • 1 taza de quinoa • 1 pepino • 4 rabanitos • 50 g de pipas de calabaza • Vinagre de Módena • Aceite de oliva • Sal Para pelar el mango, hacer dos cortes a ambos lados del hueso para obtener dos partes sólo con pulpa y otra con poco más que el hueso. Con un cuchillo pequeño y afilado, realizar una incisión por el perímetro junto a la piel y varios cortes longitudinales y transversales, pero sin llegar atravesar la piel. Con una cuchara, separar estos trozos de la piel. Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar. Lavar la rúcula y los…

Alimentos que te regulan El estreñimiento es una patología que afecta cada vez a más personas debido a la alimentación tan desordenada que llevamos y al estilo de vida, que se agudiza en nuestro período de vacaciones. Eliminar esa sensación de pesadez, hinchazón, dolores de cabeza y, en casos más graves, hemorroides y fisuras, es sencillo con estos consejos. • Incluye en tu dieta. Aumenta el consumo de fibra ya que favorece el tránsito intestinal. La encontrarás en las harinas integrales, salvado de trigo, fruta, frutos secos, brócoli, espinacas o tomate. Toma la fruta con piel y no retires la pulpa de los zumos naturales porque es donde se concentra la fibra. Bebe mucho líquido, haz ejercicio a diario y establece unas rutinas regulares. • Evita la comida procesada ya…

PRÁCTICO Y ESENCIAL Kitchenalia, de Alan Snow, es una original guía de consulta sobre el uso de todos los electrodomésticos y utensilios de la cocina, así como su almacenamiento y distribución. Con atractivos diagramas y secuencias gráficas. Libros Cúpula, 24,50 €. COCINA CON AMOR Tras el éxito del primer libro, la Fundación Pan y Peces publica Recetas con corazón 2, un proyecto solidario donde famosos de todos los ámbitos “donan” sus recetas de forma desinteresada. Cuesta 10 €. TODO CREATIVIDAD François Chartier nos da las claves para acertar con los maridajes en La cocina aromática. Encontraremos unas prácticas fichas donde nos enseña a combinar 295 alimentos y conseguir unos platos extraordinarios. Planeta Gastro, 39,95 €. SALUDABLES Jordi Devesa nos invita a realizar un recorrido por la elaboración de la pizza…

Melón: refrescante y saciante Es, junto a la sandía, la fruta del verano por excelencia. Con gran contenido de agua y de sabor dulce, es baja en calorías, rica en vitamina A y C, mejora la visión y controla la presión arterial y la frecuencia cardíaca. • Crema fría. Trocear medio melón y ponerlo en la batidora con nata líquida, una cuchara de queso crema, aceite, sal y pimienta. Triturar y decorar con tiras de jamón serrano. • Bolitas con helado y cava. Extraer la pulpa del melón con una cuchara para darle forma de bola y colocar en copas. Poner en una batidora 200 g de helado de limón y cava al gusto. Batir y verter sobre las bolas. Adornar con hierbabuena. Receta gourmet ESPAGUETIS CON ALMEJAS INGREDIENTES (4…

Unas se encuentran en el mercado todo el año, pero otras están solo unos meses. ¡Aprovéchalas! INFO. Para que el aguacate no se oxide después de partirlo, frota el trozo que no que vayas a usar de inmediato con zumo de limón: así no se oscurecerá. Pura energía • Aguacate. Fruta-verdura "antienvejecimiento", es excelente para mantener el corazón en forma, debido a su alto contenido en ácidos grasos Omega-3. Hay más de 50 variedades en el mundo. Se come crudo o en guacamole, pero cocinado también está bueno. Cuando aún no ha madurado mucho, se puede hacer a la parrilla, en rodajas y sazonado con limón, sal y pimienta. • Dálites. Ricos en fibra, suponen una gran fuente de energía por su alto valor calórico. Se emplean en repostería y…

Bloody Mary Aunque de cuna francesa, este cóctel es reconocido como una de las bebidas más emblemáticas de Estados Unidos. Lo que parece claro es que su nombre se inspira en la reina María Tudor, apodada así por la sangrienta guerra que mantuvo con los anglicanos. Prepáralo para compartir con tus amigos en el aperitivo de media mañana, ¡Es perfecto! INGREDIENTES • 45 ml de vodka • 90 ml de zumo de tomate • 15 ml de zumo de limón • 2 golpes de salsa Worcestershire • 1 golpe de Tabasco • Sal y pimienta recién molida • Apio • Hielo Prepara una coctelera con mucho hielo. Añade el vodka, la salsa Worcestershire, el tabasco y el limón. Agita la mezcla y deja reposar unos minutos, para que los sabores…

COMIDA PARA LLEVAR A la playa, la piscina... El tupper es la mejor solución y la más SHOPPING MENAJE Sorprende a tus invitados vistiendo la mesa con divertidas y coloristas vajillas, cuencos, vasos... ¡Ideales! DIETA MEDITERRÁNEA Sabrosos platos con un denominador común: se hacen con aceite de oliva. REFRESCA EL VERANO Recetas ligeras y deliciosos postres para evitar el calor. Y ADEMÁS... • Lo mejor del mercado • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables • Libros de cocina…