Indholdsfortegnelse for Mayo 2019 i COCINA DIEZ

Al ser los días más largos, apetece más que nunca reunirte en casa con amigos y organizar una buena comida o cena. Por eso, en Cocina Diez te hemos preparado una carta deliciosa que gustará a todos. Además, pensando ya en el verano, te ofrecemos sustitutos que aligeran los guisos y reducen calorías: arroz integral, quinoa, stevia...; recetas hechas con alimentos propios de esta temporada; platos con mermeladas, tanto dulces como salados, y algún postre que te endulce el día a día. ¿Te apuntas?…

Alimentos más efectivos Con la llegada de la primavera, comienzan los estornudos, picor de ojos, mucosidad... Es la alergia al polen, un problema que afecta a más de siete millones de personas en España. Para paliar estos síntomas, además de un correcto control por parte de un médico especialista, también te pueden ayudar pequeños cambios en los hábitos alimenticios. • Incluye en tu dieta... Productos que refuercen las defensas, para estar preparado y fuerte contra los alérgenos, como el ajo o probióticos. También alimentos saciantes que depuran como frutas y verduras con vitamina C (brócoli, espinacas, cítricos, fresas, tomates o manzanas). Y para reducir la inflamación de la mucosa y ojos, manjares ricos en Omega-3, como salmón o atún, en magnesio, presente en semillas, y azufre, como ortigas, nueces o…

ESCUCHANDO AL CUERPO Niklas Gustafson, nutricionista y deportista sueco, nos da las claves para elegir un estilo de vida beneficioso para nuestro organismo en Cambia lo que comes y cambiarás el mundo. Con platos basados en la dieta paleo, destaca la importancia para la salud del descanso y el contacto con la naturaleza. De Alianza Editorial, 21,50 € . TRANSFORMA TU ALIMENTACIÓN Carlos Ríos lidera en España el movimiento realfooding, una corriente que promueve combatir todos los alimentos ultraprocesados. En Come comida real nos invita a recuperar una dieta sana, basada en alimentos de toda la vida, con consejos prácticos y recetas fáciles de preparar. De Ediciones Paidós, 17 €. CON TRADICIÓN En Cocina madre, Joan Roca pretende hacer un homenaje a la cocina de siempre, con 80 platos sin…

Porra antequerana Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 100 g de pan candeal • 1 pimiento verde • 3 tomates • 4 cucharadas de vinagre • 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Sal. Para la guarnición: • 1 huevo • 100 g de atún fresco 1 Poner el pan en remojo. No debe rebosar de agua, solo que se empape la miga. Pelar los tomates y el diente de ajo. Limpiar el pimiento, quitándole las semillas. Cortar el pimiento en trozos. 2 Escurrir el pan y ponerlo en un recipiente grande y profundo. Añadir el pimiento, los tomates y el ajo. Batir bien hasta que no queden grumos y la textura sea totalmente líquida y cremosa. Agregar un chorro de aceite, el vinagre y…

Mermeladas y confituras no se elaboran de igual manera. Con frutas cortadas (en proporción mínima del 30-50%) y cocidas con azúcar, se hacen las primeras. Las segundas llevan mayor cantidad de azúcar, ya que se cuece en almíbar la fruta (en una cantidad del 35-45%), así como la piel y la pulpa. La textura de la confitura es más gelatinosa. Con vegetales • Tomate y albahaca. Mermelada con un toque de hierbas, perfecta para acompañar jamón y queso fresco, como el de cabra. Sobre pan y con un golpe de calor, sabe a gloria. También en aliño para las ensaladas. • Pimiento asado. Su potente sabor realza quesos azules, carnes y pescados blancos. • Cebolla caramelizada. Nada como esta mermelada para aderezar un plato de carnes rojas, aunque ¡sorpresa!, asimismo…

Sustituye alimentos y pierde peso Con la llegada del buen tiempo, comenzamos a cuidar más lo que comemos, para intentar bajar unos kilos y sentirnos mejor. Basta con cambiar unos ingredientes por otros y revisar la forma de cocinarlos para reducir calorías sin perder sabor y, sobre todo, acostumbrarnos a una alimentación más saludable. ¿Te animas? • Cocciones sencillas y ligeras. Olvídate de empanar o rebozar y usar la freidora. Obtendrás resultados más sanos cocinando a la plancha, parrilla, al horno o al vapor. • Haz tus propios condimentos y salsas. Usa las hierbas frescas, especias y cítricos, para dar sabor a tus comidas, y aparta la sal y las salsas industriales como la César. • Pastas vegetales. Cambia la tradicional pasta por verduras espiralizadas como los espaguetis de calabacín,…

www.cocinandoconmicarmela.com Cocinando con mi Carmela es el blog de Luisa Morón, una sevillana afincada en Málaga, fotógrafa y gran amante de la gastronomía. Realizarás un maravilloso viaje sensorial a través de sus fotografías y de su cuidada elaboración de recetas. www.tobegourmet.com Su pasión por la cocina y el mundo digital hizo que Beatriz creara Tobegourmet. Recetas con imágenes sorprendentes, trucos y consejos, además de un post con recomendaciones de restaurantes, chefs y compras, fruto de sus múltiples viajes. www.saboresdecolores.com A Loreto López de Vergara le apasiona emocionar cocinando, y eso es lo que hace en su blog Sabores de colores. Un repertorio de platos tradicionales, de los de siempre, acompañados de consejos y vocabulario y equivalencias culinarias.…

COCINAS SOFISTICADAS Hansgrohe ha presentado su gama de fregaderos de granito Silica Tec en gris y negro, este último color incluye un grifo de ducha extraíble. www.hansgrohe.com DE TODA LA VIDA Calidad, practicidad y estética engloba la batería de cocina Fusiontec Functional, de WMF, hecha de hierro fundido y materiales cerámicos resistentes. www.wmf.es SOBRE RUEDAS En su nueva promoción, ColaCao regala unos patines de dos ruedas luminosas que se acoplan a los zapatos. En sus estuches Original y Turbo. www.colacao. BOTELLAS RECICLABLES El agua mineral Solán de Cabras, junto con el servicio de movilidad eléctrica Emov, estrena envase con un 50% de RPET. solandecabras.es/compromiso/ ALIMENTOS DE CALIDAD A través de cuadros del Prado, Origen España nos enseña productos que gozan hoy de los sellos europeos de calidad DOP e IGP.…

Cerezas, sabor vibrante Es una fruta que nos aporta grandes beneficios para la salud. Tiene antioxidantes, que ayudan a la reducción de enfermedades cardíacas, vitamina A, C y E; potasio, magnesio, hierro y fibra y, además, tiene pocas calorías. • Ensalada de queso y nueces. En una fuente, poner lechugas variadas. Sobre ellas, queso fresco cortado en dados, cerezas lavadas, deshuesadas y cortadas y nueces. Aderezar con vinagre de cereza, aceite y sal. • Gazpacho. Poner en la batidora 1 kg de tomates, 40 g de cebolla, 1/2 diente de ajo, 20 g de pimiento verde, 150 g de miga de pan, 200 g de cerezas deshuesadas, aceite, vinagre y sal. Batir, pasar por el chino y enfriar. 3 IDEAS con zanahorias Crema Pochar una cebolla cortada en juliana. Agregar…

Ensalada de higos y queso de cabra Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 8 higos maduros • 60 g de queso de cabra • 5 nueces o avellanas • Rúcula • Espinacas frescas. Para la vinagreta: • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon • 1 cucharadita de vinagre balsámico • 1/4 cucharadita de zumo de limón • 1 cucharada de miel • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta negra Mezclar en un cuenco la mostaza de Dijon, el vinagre balsámico, el zumo de limón, miel, sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Incorporar el aceite de oliva con suavidad, batiendo ligeramente a mano hasta conseguir una textura homogénea. Lavar y secar los higos con cuidado. Quitarles el rabito y…

Gin tonic de fresas De Aranjuez o de Palos, esta fruta se ha convertido en uno de los ingredientes top de muchos platos y postres de la alta cocina. Y ahora viene dispuesta a conquistar el mundo de la coctelería. ¡Y qué mejor que aliarse con el combinado estrella: el gin tonic! El resultado es un cóctel refrescante, dulce e irresistible. Pruébalo y te convencerás. INGREDIENTES • 5 cl de ginebra Premium • 3 fresas maduras • 4 cubitos de hielo grandes • 12 cl de tónica • Rodajas de pepino • Hojas de menta • Romero en rama Elige una copa de boca ancha y enfríala. En una coctelera, añade la ginebra y las fresas cortadas y machacadas. Déjalas macerar de 2 a 5 horas según la intensidad que…

REDUCE LAS CALORÍAS Trucos para sustituir unos ingredientes por otros y decir adiós a los kilos de más. CUÍDATE POR DENTRO Recetas saludables y exquisitas con las que te sentirás bien y lucirás estupenda. DELICIAS CON MERMELADA Descubre cómo emplearla en la cocina y... ¡no solo para dulces! SHOPPING MENAJE Apunta nuestros últimos hallazgos y llena de color y alegría tu mesa de primavera. Y ADEMÁS... • Propuestas para recibir en casa • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…