Indholdsfortegnelse for Agosto 2019 i COCINA DIEZ

Y, por supuesto, seguir cuidándonos, pero sin renunciar a ciertos caprichos. En Cocina Diez de este mes queremos que dispongas de tiempo y estés con amigos y familiares desde la mañana a la noche. Para ello, te hemos preparado unos deliciosos aperitivos de los que podrás presumir; unos platos ligeros y sabrosos hechos con un ingrediente súper sano: el tomate. Además, originales helados, dulces... ¡y salados!; y si ves que estás con algún kilito de más, ningún problema, te decimos los alimentos que te ayudan a quemar calorías fácilmente. ¡Feliz verano!…

Tartar de atún INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de atún fresco limpio • 2 cebolletas chinas • 1 limón • 1 yema de huevo • Tabasco • Sal • Pimienta • Mostaza • Salsa Perrins Limpiar las cebolletas. Cortar la raíz con ayuda de un cuchillo cebollero y, después, la parte superior de los tallos. Quitar la capa externa con un corte fino. Cortar diagonalmente las hojas verdes en tiras finas y el tallo blanco, en rodajas finas. Hacer zumo de un limón. Separar la clara de la yema de huevo. Poner en vaso de batidora la yema, unas gotas de salsa Perrins, unas gotas de tabasco y una cucharadita de mostaza. Triturar con la batidora y luego reservar. Cortar el atún en dados lo más pequeños posible. Poner…

Es una fruta, aunque su utilización más común sea como hortaliza. Aporta vitamina C, además de vitamina A, K, hierro y potasio. Es bueno para la piel, evita el estreñimiento y es diurético. ¡Casi nada! Muy populares • Pera rojos y amarillos. Alargados y oblongos, estos tomates -los amarillos son más dulces- resultan carnosos y sabrosos, dan cuerpo a sopas frías, como gazpacho y salmorejo. También van bien para elaborar conservas. • Rama. De color rojo vivo y sabor ligeramente agridulce, perfectos para untar en pan y usar en pizzas y masas -no las humedecen tanto-. También para salsas, que espesan mejor y más rápidamente. • Cherry... o cereza, llamado así por su semejanza a esta fruta. Sirven como aperitivo o como guarnición caliente en platos de carne y pescado.…

Alimentos que te ayudan Si tu silueta ya está sufriendo los excesos veraniegos, es el momento de tomar medidas. No se trata de seguir una dieta súper exigente, sino de consumir alimentos que te ayudan a quemar calorías más fácilmente. • Activar el metabolismo. En nuestro organismo se suceden un conjunto de procesos químicos mediante los cuales nuestro cuerpo obtiene energía para realizar sus funciones vitales. A partir de ahí, cuanto más lo aceleremos, más energía se consumen y más calorías se queman. En este sentido hay una serie de alimentos que por su composición metabolizan mejor la grasas. • Incluye en tu dieta. Proteínas, siempre y cuando las cocines a la plancha o al vapor y prescindas de aliños y salsas; fruta fresca, ya que mantienen activado el metabolismo;…

www.atrapadaenmicocina.com La gaditana Lidia de la O creó, en 2010, su blog Atrapada en mi cocina con tan solo dos ingredientes: un gran interés y mucho amor. El resultado final es una cocina sencilla realizada con productos fáciles de encontrar y platos deliciosos. www.alambique.com/es/tienda/ Alambique es una tienda de utensilios y menaje de cocina, fundada en 1978 por Clara María Gonzáles de Amezua. Además de encontrar el alimento que desees, dispones de un blog donde te dan consejos de compra, trucos y recetas. https://www.misthermorecetas.com/ Elena es una apasionada de los postres, y cuando tuvo la Thermomix, esta pasión fue en aumento. En MisThermorecetas realiza platos para el día a día, muy fáciles de hacer y muy sanos. Y con recetas para los que no disponen de esta máquina.…

Brochetas de cordero y calabaza INGREDIENTES (4 personas) • 800 g de lomo de cordero recental • 600 g de calabaza • 3 dientes de ajo • 1 pizca de nuez moscada • Ramitas de romero • Vino blanco seco • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Pelar un diente de ajo. Cortarlo por la mitad y retirar el germen. Machacar el ajo y echar en un bol con las hojitas de 2 ramitas de romero, 2 cucharadas de vino y otras 2 de aceite. Colocar el cordero en una fuente. Rociarlo con la marinada y cubrir con papel film. Meter en la nevera 2 horas. Precalentar el horno a 220º C. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en láminas. Ponerlas en una fuente de horno con…

Secretos de su elaboración Bolas, polos, sorbetes... se convierten en verano en las creaciones más apetecibles para tomar de postre, a media tarde o antes de acostarse. Su variedad de sabores y su frescura, hacen que los más peques de la casa, pero también los mayores, se derritan de placer. Si lo vas a elaborar tú misma, tienes que tener en cuenta una serie de cuestiones. • Buena base. El helado es una mezcla de ingredientes: una crema mantecada hecha con una base líquida con leche, nata, zumos, agua y azúcares. Para sorbetes, granizados y polos de hielo, la elaboración es más sencilla, basta con congelar batidos o zumos, azúcar y agua. En ambos casos, es aconsejable utilizar productos naturales y, a ser posible, ecológicos. • Cremosidad. Depende de que…

Virgin Colada A principios del siglo XIX, un pirata puertorriqueño mezcló por primera vez ron blanco, piña y coco, pero no sería hasta un siglo más tarde cuando un barman isleño recuperó la receta olvidada y la convirtió en el famoso cóctel. Sustituye el ron por leche entera en polvo o nata líquida y harás una copa más saludable. INGREDIENTES • 5 cl de leche de coco • 5 cl de zumo de piña • 5 cl de nata líquida • Una rodaja de piña • Una rodaja de kiwi Vierte en una coctelera la leche de coco, el zumo de piña y la nata líquida y mézclalo bien. Introduce un vaso alto en la nevera durante 1 hora y sácalo unos minutos antes de servir el cóctel. Si se…

La mar de frescos y sanos Busca el sello Crianza de Nuestros Mares en las lubinas, doradas y corvinas cuando acudas a tu pescadería: garantía de origen nacional, frescura, calidad y sabor. En verano, con el calor, apetece consumir comidas más livianas y el pescado blanco es una buena opción. Permite una digestión fácil, contiene pocas calorías, perfecto para controlar los excesos estivales y es una gran fuente de nutrientes. Contiene vitamina A que ayuda a mejorar la piel y el cabello, tan sensibles durante esta época; vitamina D, grasas insaturadas, que ayudan a reducir el colesterol, y minerales como el hierro, fósforo o yodo. Puedes cocinarlos a la plancha, parrila, horno... y preparar platos únicos, ensaladas o pasteles fríos. 3con IDEAS higos Mermelada Pelar 1 kg de higos, cortar…

Gratinado de tomates y pan INGREDIENTES (4 personas) • 3 tomates rojos • 1 diente de ajo • 1/2 taza de vino blanco • 200 g de queso Gruyère • 200 g de queso Emmental • 200 g de queso Gouda • Pimienta negra • Nuez moscada • 1 barra de pan Pelar y picar el diente de ajo. Poner una cazuela que sea apta para el horno al fuego. Añadir un poco de aceite de oliva y dorar el ajo. Verter el vino y, antes de que suelte el hervor, agregar los quesos. Mezclar con una cuchara de madera. Sazonar con pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Lavar y secar bien los tomates con un paño limpio. Cortarlos con ayuda de un cuchillo…

COMIENZA EL DÍA Si eres de las personas a las que les gusta desayunar bien y estás cansada de tomar siempre lo mismo, no dejes de leer ¿Qué desayuno hoy? En él, Sandra Santacana nos ofrece propuestas sencillas y nutritivas, tanto para llevar al trabajo como para tomar en casa: smothies, galletas o tortitas saludables. De la editorial Oberon, 17,26 € . ORGANÍZATE ¡Y DISFRUTA! En Being Biotiful, Chloé Sucrée nos enseña el método Batch Cooking. Se trata de una manera de planificar y preparar comidas caseras, fáciles y saludables para toda la semana en solo una tarde. La autora es una experta en el arte de batir frutas y verduras, y tostar y mezclar semillas, combinando ingredientes de una manera sorprendente. De Grijalbo, cuesta 18,90 €. ¿TE APUNTAS? ¿Estás…

Agua de gazpacho Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 8 tomates • 800 g de sandía • 1 pepino • 1 limón • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta 1 Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates. Poner una olla al fuego con agua y, cuando rompa a hervir, añadir los tomates unos segundos. Retirar, pelar y cortar. Pelar y cortar el pepino. Cortar la sandía. Batir los tomates, el pepino y la sandía hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentar y dejar reposar 30 minutos. 2 Forrar un colador con un paño fino y volcar la mezcla. Hacer un atadillo con el paño de manera que quede la mezcla presionada con la tela. Colgar sobre un recipiente…

COCINA CON CEBOLLAS Y AJOS Descubre sus diferentes variedades y cómo elaborar sabrosas recetas. ACABA ¡A LO GRANDE! Deliciosos postres porque siempre hay hueco para el toque final. DE LA LATA AL PLATO Sugerentes propuestas elaboradas con conservas. ¡Fáciles y baratas! SHOPPING MENAJE No te pierdas nuestros últimos hallazgos para vestir tu mesa y sorprender a sus invitados. Y ADEMÁS... • Alimentos para una buena digestión • Elige tu yogurtera • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…