Indholdsfortegnelse for Octubre 2019 i COCINA DIEZ

Con la nueva estación, nuestros hábitos diarios lógicamente van cambiando, incluyendo nuestra alimentación. Desde Cocina Diez queremos seguir disfrutando al máximo de recetas deliciosas y sencillas que nos dejen tiempo libre. Empezamos la carta con platos únicos hechos con diferentes masas -pizza, hojaldre, brick...- ¡gustarán a todos!, seguro; guisos calentitos con el huevo como ingrediente principal, súper rico y barato; bocados gourmet exquisitos; originales y ricas tartas con frutos del bosque, limón, merengue... y un menaje para montar la mesa ideal.…

Setas: tesoros del bosque Son auténticas delicias gastronómicas que en otoño se encuentran en su mejor momento. Ricas en proteínas, minerales y vitaminas y bajas en grasas y calorías. Aprovecha su exquisito sabor y haz ricas recetas. • Crema. Sofreír una cebolla y cuando comience a pochar, añadir bien picado 2 zanahorias, 2 dientes de ajo y 2 tomates. Cuando se quede sin líquido, agregar 400 g de setas y dejar ablandar. Verter 1 l de caldo de verduras y esperar hasta espesar. • Hojaldre. Saltear 350 g de setas. Extender una masa de hojaldre en una bandeja de horno. Cubrir con mermelada de cebolla, las setas y queso rallado. Hornear 20 min; servir. 3 IDEAS con granada Ensalada de pollo Cortar en tiras una pechuga de pollo y empanar.…

En función de la técnica de elaboración, las masas se pueden agrupar en diferentes categorías. Las hojaldradas no necesitan levadura y se componen de capas de masa y de materia grasa (mantequilla, margarina...). Las de empanadas o pizzas pueden incluir o no levadura y las quebradas se rompen fácilmente, pues se deshidratan en el horneado. Finas • Brick. Es resistente, parecida a un crêpe de hojaldre. Es básico evitar que se reseque, porque será difícil de manipular y se romperá. Puede hornearse, freírse o hacerse en sartén sin grasa. Prueba a elaborar bolsitas o "pañuelos" rellenos con mezclas saladas: ¡están deliciosos! • Filo. Muy parecida a la brick, su espesor es mínimo y su textura, crujiente y frágil, por eso en muchas recetas se usan varias capas a la vez.…

Origen y variedades En la cocina, el tipo de huevo que más se utiliza es el de gallina. Blancos o marrones, grandes o pequeños, ecológicos o camperos. Tips para descubrir sus diferencias y saber qué es lo que estás comprando. • Sistema de producción. Viene indicado en un código impreso en la cáscara del huevo. Si el número comienza por el 0 indica que es ecológico; si lo hace por el 1, que es campero; el número 2 significa que el huevo es de gallinas criadas en suelo, y el número 3 que son de gallinas criadas en jaulas. Tras este primer número, en el código encontrarás unas iniciales que corresponden al país de origen, por ejemplo, ES significa España, y el número largo que aparece a continuación es el…

Alimentos que te ayudan Para tener una dentadura sana, no solo basta con un buen cepillado de dientes, también es necesario cuidar mucho la alimentación. • Incluye en tu dieta. Productos lácteos, que tienen un alto contenido en calcio, mineral que forma los dientes. Las verduras y frutas frescas como manzanas o zanahorias que aportan vitaminas y minerales. Se recomienda tomar alimentos sin color, como el arroz y pescados blancos, que no tienen pigmentos a fin de evitar teñir los dientes. Incorpora también productos ricos en fibra que exigen un mayor esfuerzo en la masticación y promueven la producción de saliva contrarrestando el riesgo de caries. • Evita los dulces y las bebidas azucaradas que aceleran el riesgo de caries. También los carbohidratos refinados, como pan, galletas o pasta, ya…

Logra un equilibrio entre ingredientes húmedos y secos. Si te faltan secos, la magdalena crecerá a lo largo, no a lo alto. Y si te faltan líquidos, quedará demasiado espesa. Utiliza aceite mejor que mantequilla. Es más sano. De oliva o de girasol, elige el que quieras según tu gusto. Si optas por el primero, decántate por uno de sabor suave. Evita llenar los moldes hasta arriba. Deja el relleno como a un dedo del borde. Aromatiza la masa con esencia de vainilla o ralladura de limón. Decora con ricos caramelos de chocolate. Muy fácil. Batir 3 huevos con 200 g de azúcar. Verter 125 g de aceite de oliva. Añadir 50 ml de leche, 200 g de harina y 10 g de levadura. Meter en moldes y hornear 13…

Crema de cebolla Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 750 g de cebollas amarillas • 3 patatas medianas • 2 dientes de ajo • Una rama de apio • Aceite de oliva • Vinagre balsámico • Tomillo • Sal. Para decorar: • 4 rebanadas de pan • 4 lonchas de queso comté 1 Pelar y cortar las cebollas y el ajo en láminas. Pelar y cortar las patatas en daditos. Picar la rama de apio. Poner una olla al fuego con aceite de oliva y añadir la cebolla y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, durante 40 min. Agregar ajo y la rama de apio. Sofreír y salpimentar. Agregar una cucharada de vinagre y cubrir de agua. 2 Agregar las…

Patatas al horno con verduras INGREDIENTES (4 personas) • 4 patatas • 1 pimiento rojo • 1 tomate • 0,5 dl de nata líquida • 2 cucharadas de mantequilla • Tomillo fresco • 1 diente de ajo • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • Sal Precalentar el horno a 200º C. Poner una sartén al fuego con el aceite y la mantequilla. Retirar del fuego una vez que ésta se derrita. Pelar y cortar las patatas a lo largo en 4 trozos, y cada trozo, en láminas finas sin llegar a separarlas. Pintar una fuente de horno con la mezcla de aceite y mantequilla obtenida en el paso anterior. Rellenar con la patata cortada hasta cubrir la fuente. Salpimentar las patatas y rociar por encima con el…

PARA AMANTES DE LA COCINA Si eres un fan del programa MasterChef, no puedes dejar de leer el libro del ganador de la séptima edición. En Las recetas de Alexis, nos enseña cómo elaborar sus mejores creaciones: croquetones de carabineros, guiso de patatas con langostinos... y, además, encontrarás anécdotas de los concursantes y del programa. De TVE y Shine, 20,80 € . FUERTES Y SANOS Lucía Martínez y Aitor Sánchez unen fuerzas para desmontar los mitos que existen sobre la alimentación infantil. En ¿Qué le doy de comer? descubrirás cómo elegir y con qué criterio los alimentos para tus hijos. Se trata de una guía perfecta para conseguir que los peques coman de forma saludable. De Ediciones Paidós, 17,95 €. TODOS LOS SENTIDOS En El gusto de la nariz, Agustí…

Saquitos de hojaldre rellenos de pollo INGREDIENTES  (4 personas) • 1 lámina de hojaldre • 4 muslos de pollo • 50 g de queso semicurado • 100 g de queso crema • 1 diente de ajo • Perejil picado • 12 tomates cherry • Semillas de sésamo • 1 huevo batido • Sal • Pimienta negra Quitar la piel a los muslos de pollo. Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté muy caliente, marcar los jamoncitos de pollo salpimentados. Rallar el queso semicurado. Lavar y cortar los tomates en trozos pequeños. Pelar y picar el diente de ajo. Poner estos tres ingredientes en un bol junto con el perejil picado, el queso crema, sal y pimienta. Remover bien. Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada…

Ensalada de melón y moras INGREDIENTES  (4 personas) • 1 taza de rúcula • 1 melón dulce • 1 taza de moras • 1 cebolleta roja. Para la vinagreta de miel: • 3 cucharadas de aceite de oliva • 1 limón • 1 cucharada de miel • 1 cucharadita de sal Partir el melón por la mitad. Retirar las semillas y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara vaciadora de fruta, que corta la carne en forma de bolitas. Pelar y cortar la cebolla roja en rodajas finas. Hacer zumo de un limón. Poner en un bol el zumo de limón, una cucharada de miel y tres cucharadas de aceite de oliva virgen. Batir con varillas hasta que quede una salsa homogénea. Poner las moras en un colador bajo…

www.recetas.lidl.es Lidl te lo pone fácil a la hora de cocinar. Ayudándote a elegir el plato que más te conviene, a disfrutar mientras cocinas y a mejorar tus técnicas culinarias. Encontrarás recetas de diferentes temáticas y para todas las ocasiones. No dejarás de cocinar. www.guisandomelavida.com Guisándome la vida es un blog con una gran cantidad de recetas preparadas con ingredientes sanos y equilibrados que te permitan mantener una dieta saludable. Y además, su autora Carmen Albo alegra cada plato con divertidas historietas. www.postresoriginales.com Con Pilar, blogger de Postres originales, descubrirás dulces para todos los gustos, incluso para personas con intolerancias. Cada receta está acompañada de consejos, alternativas a los productos que no puedes consumir y algunos videos explicativos.…

PARA QUITARSE EL SOMBRERO Deliciosas recetas de setas y hongos con las que saborearás el otoño. UN FINAL POR TODO LO ALTO Ricos postres para que la comida te deje con un inmejorable sabor. ¡TE ENTRARÁ POR LOS OJOS! Platos con ingredientes de siempre, elaborados de forma sorprendente. SHOPPING MENAJE Apunta nuestros últimos hallazgos para que tu mesa luzca cálida, acogedora y muy original. Y ADEMÁS... • Frutos secos: variedades y recetas • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…