Indholdsfortegnelse for Diciembre 2019 i COCINA DIEZ

Este año, más que nunca, al equipo de Casa Diez nos apetece celebrar estas fiestas por todo lo alto, reunirnos con nuestra familia en casa y degustar platos y postres caseros realmente espectaculares pero, eso sí, sin gastar mucho y así disponer de dinerito para los regalos. Toma nota: te hemos preparado una carta gourmet muy especial donde encontrarás desde aperitivos originales y exquisitos como entrantes hasta dulces para cerrar las veladas como se merecen. Y también hemos pensado en el menaje perfecto para vestir la mesa de gala y sorprender a tus invitados... y mucho más. ¡Feliz Navidad a todos!…

Bacalao, todo un manjar Es un pescado blanco muy bajo en grasa y en calorías. Además, es una fuente de vitaminas, minerales y proteínas ayudando a reducir el colesterol, el estrés y las migrañas y favoreciendo un mayor rendimiento físico e intelectual. • Soldaditos de Pavía. Batir 2 ajos picados con 2 huevos. Verter 100 ml de cerveza, 200 g de harina y 2 cdtas de levadura química. Remover, añadir perejil y reposar 15 min. Cortar en bastones el bacalao desalado, rebozar y freír. • A la portuguesa. Rehogar 3 cebollas y añadir 1 cdta de pimentón. Incorporar 1 vaso de Oporto, dejar reducir y reservar. Freír 4 patatas y 4 lomos de bacalao enharinados. Hornear a 170º C, 20 min, con la base de patatas, los lomos y la…

Contienen proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas. Además, mariscos y pescados azules son ricos en ácidos grasos poliinsaturados. Marisco • Centollos. Deliciosos cangrejos de mar, una vez cocidos es básico limpiarlos bien arrancando la solapa del vientre. Separa en dos el caparazón y elimina las láminas grises, pero conserva los corales -si es hembra-. Retira las patas y parte el cuerpo en trozos. Mezcla su carne con vino albariño o agua de cocción y sirve en la carcasa. • Vieiras. Una vez abiertas con un cuchillo, déjalas en agua, para que suelten toda la arena. Una preparación exprés es dorarlas por cada lado en una sartén, pero también se pueden hacer a la gallega con un sofrito de cebolla, ajo, jamón serrano, tomate y sal. Se mezcla pan…

Fíjate bien en los racimos antes de comprarlos. Éstos han de ser macizos y los granos firmes. Agita suavemente el racimo. Si cae algún grano, la uva está demasiado madura. Como toda la fruta, lava las uvas bien antes de consumirlas. Solo así eliminarás posibles restos de productos químicos procedentes de tratamientos o abonos. Antioxidantes y ricas en fibra, contienen potasio, calcio, magnesio, ácido fólico y vitamina B 6 . Sé prudente si tienes azúcar porque sus niveles de fructosa y glucosa son altos. Se pueden consumir frescas, en forma de vino o mosto o desecadas (pasas). En la cocina maridan bien con carnes, pescados no grasos, macedonias de fruta, repostería y queso (ya sabes el refrán: uvas con queso saben a beso). En Nochevieja preséntalas en cucuruchos de papel,…

COCINA CON SALCHICHAS Descubre cómo emplear esta fuente de proteínas en tus comidas diarias. REPOSTERÍA ¡IRRESISTIBLE! Ricos postres para poner el punto final a cualquier reunión familiar. ¡RECUPERA LA LÍNEA! Recetas fáciles que te ayudarán a cuidarte por dentro y por fuera. SHOPPING MENAJE Vajillas, cristalerías y accesorios que harán que tu mesa luzca tan cálida que tus invitados no querrán marcharse. Y ADEMÁS... • Propuestas para recibir en casa • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Cocina tradicional italiana El restaurante Fellina, del grupo Le Cocó, en Madrid, es el lugar perfecto para reencontrarse con amigos estas fiestas. Con una estética cuidada y cálida en cada uno de sus cuatro ambientes, podrás degustar raciones generosas a un precio medio de 30 €. Comienza por sus aperitivos, como el Vitello tonnato, sigue con su pasta fresca como los espaguetis con trufa, queso y huevo poché, ravioli de ricotta o sus pizzas, como la Bella Italia y deja hueco para el postre, entre los que destacan la torta cremosa de queso y los saquitos de Nutella. Restaurante Fellina. Calle Caracas, 21. Madrid. Tlf.: 914 109 250. De cuento Sirve tu merienda más dulce y encantadora en la vajilla de porcelana Alicia en el País de las Maravillas, 31,84…

Ensaladilla rusa con lubina INGREDIENTES  (4 personas) • 100 g de lubina asada con el sello “Crianza de Nuestros Mares”, garantía de calidad y frescura • 4 patatas • 2 zanahorias • 100 g de guisantes • 1 huevo • 2 pimientos de piquillo • 8 aceitunas verdes • 1 dl de mayonesa • Cebollino Poner una cazuela al fuego con las patatas y las zanahorias enteras y sin pelar. Cocer 20 minutos. La patata debe quedar más blanda que dura pero sin deshacerse. La zanahoria según el tamaño puede tardar un poco más en cocerse. Pelar. Poner al fuego un cazo con agua. Añadir los guisantes. Cocer unos 3 minutos. Escurrir los guisantes y reservar. En el mismo agua ya caliente, cocer el huevo. Retirar, dejar enfriar, separar yema…

Queso de cabra con frutos secos INGREDIENTES  (4 personas) • 1-2 rulos de queso de cabra • Frutos secos • Cebollino • 3 cucharadas de miel • 0,5 dl de vinagre balsámico • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Meter en el congelador los rulos de queso durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, sacar el queso y cortar en rodajas de 1,5 cm de grosor. Cuando no se disponga de tiempo para congelar el queso, otra opción es cortar el rulo con un cuchillo afilado y mojado. En cada corte se deberá mojar el cuchillo, para que siempre esté húmedo y así evitar que se pegue al queso. Poner una sartén al fuego sin aceite y tostar los frutos secos durante unos minutos hasta que estén doraditos pero…

Sopa de castañas Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 600 g de castañas • 3 patatas • 5 dl de caldo de carne • 1,5 dl de nata • 75 g de queso emmental • Sal • Pimienta 1 Hacer un pequeño corte en las castañas, cocerlas durante unos minutos, escurrir, dejar atemperar y pelar retirando la cáscara y la piel marrón. Trocear las castañas y disponerlas a cocer en un cazo amplio con el caldo de carne y las patatas peladas y troceadas. 2 Salpimentar al gusto y triturar. Incorporar la nata y dejar cocer un par de minutos más hasta que la nata esté completamente integrada. Retirar y reservar. 3 Precalentar el horno a 200º C. Forrar la bandeja del horno con papel para hornear,…

Ostras con crema de coliflor trufada INGREDIENTES  (4 personas) • 8 ostras • 1 coliflor • 2 dientes de ajo • 3 trufas en conserva • 400 g de leche evaporada • Aceite de oliva virgen extra • Aceite de oliva suave • Pimienta negra • Pimienta rosa • Cebollino Abrir las ostras y eliminar impurezas. Separar de la concha y reservar en su propia agua en la nevera. Limpiar una de las conchas y guardar bien seca. Retirar las hojas exteriores de la coliflor y cortar los ramilletes. Cocer en una cazuela con la leche evaporada y un buen chorro de agua. Laminar los dientes de ajo y sofreírlos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Agregar a la coliflor. Tapar y cocinar durante 10-15 minutos. Añadir…

Alternativas saludables Durante estas fechas navideñas son muy habituales los excesos culinarios que nos causan un aumento de peso de entre 3 y 4 kilos de media y molestias digestivas como hinchazón o acidez. Evítalos siguiendo estos consejos. • Incluye en tu menú ingredientes saciantes, ricos en proteínas, fibra y agua como ensaladas de quinoa, salmón o pollo. Come siempre sentado y masticando bien cada bocado, te saciarás antes y controlarás mejor las cantidades. Evita los entrantes o busca aquellos con ingredientes menos calóricos como el marisco o carnes magras. Acompaña tus platos con guarniciones de verduras y prescinde de salsas o patatas. De postre, cambia los dulces por la fruta y bebe con moderación alcohol y bebidas azucaradas. • Compensa. En los días no festivos, es importante volver a…