Indholdsfortegnelse for Febrero 2020 i COCINA DIEZ

Al mal tiempo, buena cara..., sobre todo si preparamos ricos platos que nos hacen disfrutar en familia. Como es de suponer en estas fechas de tanto frío, lo que más apetece es un buen guiso casero contundente, de legumbres, -barato, fácil y saludable-; en este caso el dicho “donde comen dos, comen tres” es cierto. Y como también comemos con los ojos, te proponemos unas recetas enrolladas de lo más vistosas y ricas; unos desayunos completos para comenzar el día con vitalidad; infusiones relajantes; menaje de capricho; propiedades de la manzana... y más.…

Pan relleno de queso y espinacas Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES  (4 pers.) • 400 g de harina de trigo panificable • 200 g de espinacas • 150 g de queso rallado • 1 cebolla • 8 g de levadura fresca • Aceite de oliva • Sal Precalentar el horno a 200º C. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite y la cebolla. Mantener hasta que empiece a caramelizar. Añadir las espinacas cortadas en tiras. Mantener hasta que se pochen las espinacas. Poner en un bol la harina, la levadura y 5 g de sal. Añadir 2,2 dl de agua fría y remover. Sacar del bol y amasar con las manos durante 5 minutos. Formar una bola con la masa y ponerla en un bol cubierta…

Ensalada de judías, frijoles y garbanzos Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES  (4 pers.) • 1 lata de garbanzos • 1 lata de frijoles negros • 1 lata de judías blancas • 4 tallos de cebolleta • 1 pepino • 1 manzana • Aceite de oliva • 1 limón • Mostaza de Dijon • Miel • 3 dientes de ajo • Sal • Pimienta • Romero Lavar y escurrir las judías blancas, los garbanzos y los frijoles bajo el chorro de agua fría, hasta que no quede restos del líquido de la conserva. Picar los tallos de cebolleta. Pelar y cortar el pepino en rodajas. Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en dados. Hacer zumo de un limón. Pelar 3 dientes de ajo y picar muy fino. Poner…

CON ESTILO Sorprenderás a tus invitados con esta bandeja de madera con cuencos de cerámica, 65 €, de Laura Ashley. ¡Un aperitivo de lujo! UN TOQUE DE DISTINCIÓN Plato con forma irregular, 19 €, de 26 cm, de Salvador Bachiller. ¡El éxito está asegurado!…

POR PARTIDA DOBLE Inés Ortega y Marina Rivas mantienen en sus dos libros, Cocinar sin gluten, sin huevo y sin lactosa y en Cocina sana y sencilla, el espíritu de 1080.Una forma de disfrutar de la buena comida incluso para personas con alguna alergia o intolerancia. Estuche con los 2 ejemplares, 31,80 €, de Alianza Editorial. EL PLATO ESTRELLA Partiendo de los arroces y de las paellas tradicionales y modernas como base, Rodrigo de la Calle nos propone, en Paella Power, nuevas maneras y técnicas para su elaboración. Más de 50 recetas para ser un gran experto en la preparación del arroz. De la editorial Planeta Gastro, 29,95 €. ESTAMOS DE CUMPLEAÑOS Thermomix cumple 40 años en España y para celebrarlo publica el libro 40 años innovando en recetas. Un…

Existen miles de variedades en todo el mundo, de todos los colores y gustos. Desde la golden delicious, con su tono amarillo; la Granny Smith, de verde intenso; hasta la reineta gris, la Red Starking o la Royal Gala. Esta fruta es súper sana, por lo que debes incluirla en tu dieta diaria. Entre otras cosas, fortalece el pelo y las uñas; mejora la memoria; aplaca la ansiedad; reduce el colesterol y refuerza las defensas. A su bajo aporte calórico, 50 calorías por 100 g, se une su riqueza en nutrientes. Es muy hidratante, con un 80% de agua; contiene antioxidantes y vitamina A, B1, B2, B6, C y E; es rica en fibra y aporta más de 30 sustancias minerales. A la hora de comprarlas, desecha las que tengan…

Juegos de formas En cocina, tan importante es el sabor como una buena presentación. Se trata de transformar cualquier tipo de alimento en un plato muy apetecible, para que se coma de mejor grado e incluso, se digiera mejor. Una de las técnicas de cocinado y emplatado más llamativas es hacer rollos. Carnes, pescados, verduras, dulces, etc., cautivarán a tus comensales con tan solo ¡unas cuantas vueltas! • Carne. Cerdo, pollo o ternera pueden rellenarse de verduras, como brócoli o champiñones, pero también de embutidos o huevos. Enróllalos, séllalos y mételos en el horno u olla. Es mejor dejarle reposar para que no se desmorone al cortar. Puedes envolverla en hojaldre y hacer un solomillo Wellington. • Masas. El hojaldre, la pasta filo, las masas batidas de los bizcochos o…

Apio nabo... ¡descúbrelo! Es una raíz muy poco conocida en nuestra gastronomía, pero muy apreciada en la cocina de Europa del Este. A diferencia del apio ordinario, donde se aprovechan hojas y tallos, del apio nabo solo se utiliza la raíz. De forma redonda, su carne es dura, compacta y de sabor dulce y suave. Destaca por su bajo aporte calórico, 42 kcal por 100 g, y por ser rico en vitamina K, C Y B6. Se puede tomar crudo en ensaladas o cocido en purés, guarniciones, guisos, etc. • Crema. Pochar 60 g de cebolla. Añadir 1 kg de apio nabo limpio y cortado. Dejar cocer unos 10 min. Agregar 250 ml de caldo vegetal y dejar otros 15 min. Salpimentar al gusto, triturar en robot y servir. 3…

Propiedades cardiosolubles. Las legumbres son todo un aliado a la hora de mantener el corazón fuerte y sano. A saber: contienen proteínas vegetales de alta calidad; son importante fuente de fibra; aportan hidratos de carbono complejos de absorción lenta y, por tanto, presentan un bajo índice glucémico protegiendo contra diabetes de tipo 2. Ricas en vitaminas, ácido fólico y minerales esenciales. Y por si fuera poco, sin gluten. ¿Se puede pedir más? Buen acompañamiento. Para realzar las recetas con legumbres, puedes añadir al guiso hierbas y especias que potencian el sabor y dan un toque muy especial a los guisos, potajes y estofados. Van bien el laurel, el pimentón, la pimienta en grano y la cayena. Por último, adereza con sal rosa no refinada. El sabor final del plato es…

Desayuno saludable Como su propio nombre indica, el desayuno es la comida con la que se rompe el ayuno nocturno. Es decir, la primera comida que hacemos después de muchas horas sin ingerir alimentos y que nuestro cuerpo anhela para reponer los nutrientes perdidos durante la noche. • ¿Por qué es tan importante? Un desayuno completo aporta los alimentos necesarios que mejoran el rendimiento físico e intelectual y la capacidad de concentración. También ayuda al organismo a realizar una correcta distribución de las calorías a lo largo del día, para evitar la sensación de ansiedad que nos lleve a picar continuamente entre horas o a comer en exceso a mediodía y, por lo tanto, a engordar. • Incluye en él, como mínimo, un alimento del grupo de los cereales, como…

Camembert al horno con manzana y nueces Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 lámina de hojaldre congelado • 1 queso camembert • 2 manzanas • 30 g de azúcar • 1 huevo • 15 g de mantequilla • 80 g de nueces Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortar en rodajas. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y añadir la manzana, reservando algunas rodajas para decoración final. Mantener al fuego 5 minutos. Añadir 30 g de azúcar y 2 cucharadas de agua. Mantener a fuego lento unos 12 minutos. Retirar y reservar. Cortar el queso por la mitad en horizontal. Poner una capa de compota sobre una mitad y encima, la otra mitad de queso. Meter en el congelador hasta que el queso…

www.unabrujaenlacocina.com Una bruja en la cocina es un blog de cocina casera con platos fáciles y rápidos, acompañados de fotografías, paso a paso, que pueden realizar todos los miembros de la familia, incluidos los más pequeños. micocinacarmenrosa.blogspot.com ¿Te apasiona la gastronomía andaluza y, en concreto, la malagueña? No dejes de visitar el blog de Toñi Sánchez, Mi Cocina. Encontrarás cómo hacer la ensaladilla de la zona o el típico gazpachuelo de bacalao. www.recetasdemama.es Si lo que buscas son los platos de siempre, recetas familiares que han ido pasando de madres a hijas, navega por Las recetas de mamá. Clasificadas de forma muy clara, tiene, además, una sección de menaje.…

Ensalada de alga wakame Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 150 g de alga wakame • 1 pepino • 2 cucharadas de vinagre de arroz • 2 cucharadas de salsa de soja • 2 cucharadas de semillas de sésamo • 1 cucharadita de azúcar • 1 guindilla • 1 limón 1 Poner un bol grande con abundante agua tibia, a 30º C, y agregar las algas wakame deshidratadas. Dejar en remojo 30 min. Pasado ese tiempo, escurrir y enjuagar en agua fría. Reservar. 2 Pelar y cortar el pepino en bastoncitos finos. Picar media guindilla en rodajas muy finas. Poner una sartén a fuego bajo con el sésamo y tostar ligeramente sin dejar de remover. 3 Hacer zumo de medio limón. Poner en un bol el zumo…

ESTALLIDO DE COLOR Y SABOR Deliciosos platos con pimientos como protagonista o guarnición. ES TIEMPO DE LUCIRSE Ricas recetas de tartas saladas con las que sorprender a tus comensales. SHOPPING MENAJE Vajillas, cristalerías y accesorios que harán que tu mesa luzca bonita, acogedora y original. PARA CHUPARSE LOS DEDOS Irresistibles postres para darte un capricho después de la comida. Y ADEMÁS... • Nuestro número más eco: recetas vegetarianas, bocados gourmet bio... • Trucos nutrición • Novedades, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…