Indholdsfortegnelse for Abril 2020 i COCINA DIEZ

Con la llegada del buen tiempo, nuestra alimentación cambia: consumimos más productos de la huerta, frutas de temporada, guisos ligeros con poca grasa... Desde Cocina Diez hemos preparado un amplio abanico de menús con recetas deliciosas y fáciles, -así tendrás más tiempo libre-. Anímate con platos únicos, lo que se conoce como pasteles fríos, tanto salados como dulces: de pescado y acederas; de zanahoria, espinacas y patata; terrina de codillo; gelatina de frutos rojos..., verduras crujientes y sabrosas, digestivas y saciantes para reducir peso; cómo hacer pasta casera... y mucho más.…

Trigueros: tesoro nutricional El espárrago verde o triguero es un tallo de la esparraguera con un sabor delicioso y muchos beneficios para nuestra salud: fibra, antioxidantes y vitaminas C y E. • Lasaña de setas. Cocer láminas de lasaña. Sofreír 1/2 cebolla, añadir 1 manojo de espárragos y 200 g de setas. Salpimentar y cocinar a fuego lento 10 min. En una fuente de horno, poner una base de bechamel, las láminas, el relleno y repetir las capas; hornear. • Crema. Rehogar 2 manojos de espárragos previamente cocidos, 200 g de patatas y 100 g de cebolla. Añadir el caldo de la cocción de los espárragos y 250 ml de leche. Cocer y triturar con la batidora. Verificar el punto de sal y servir caliente. 3 IDEAS con patatas Revolconas…

Consumir verduras y hortalizas verdes son una garantía de salud. Su color se debe a la clorofila, un compuesto que aporta beneficios. Tómalas a diario. • Espárrago. Actúa como diurético por su elevado contenido en potasio y asparagina. Consúmelo en pocos días, ya que se estropean y endurecen rápido. • Aguacate. Fruta y verdura a la vez, mantiene el corazón sano por su contenido en ácido oléico. Ayuda a controlar el “colesterol” malo. Sustitúyelo por la mantequilla en la tostada. • Alcachofa. Depurativa, es, entre otras cosas, ideal para prevenir y tratar afecciones como el colesterol alto o la hipertensión. Está rica cocida con un chorrito de aceite y limón, rebozada... • Ajete o ajos tierno. Mejoran la circulación sanguínea y tienen propiedades antibióticas. Se usa en guisos y en…

GASTRONOMÍA PORTUGUESA Con Portugal, una cocina entre la tradición y la modernidad, de Anaïs Delon y con ilustraciones de Nicolas Lobbestaël, realizarás un viaje repleto de increíbles sabores de la cultura culinaria del país vecino. Con recetas de toda la vida adaptadas a las nuevas tendencias. De Planeta Gastro, 29,90 € . EL BOCADO MÁS DULCE Recetas que no fallan, de Anaísa López, es un libro con más de 60 recetas de repostería accesibles a todo el mundo. Prepararás una gran variedad de cremas básicas, tartas, pasteles o cupcakes, sin necesidad de máquinas complicadas, solo con utensilios muy básicos. De Libros Cúpula, 18,95 € . MIL SABORES Y AROMAS ¡Ramen! es un libro muy original de Hugh Amano y Sarah Becan. Un recetario en forma de cómic donde podrás disfrutar…

Sopa de cebolla francesa Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 4 cebollas • 30 g de mantequilla • 2 dl de vino blanco seco • 8 dl de caldo de verduras • 1 ajo • 1 hoja de laurel • Tomillo fresco • Brandy • 1 cucharada de vinagre de Jerez • 1 pan baguette • 200 g de queso gruyère • Sal 1 Pelar y cortar en rodajas las cebollas y un ajo. Poner una olla al fuego (mejor de hierro fundido) con la mantequilla, las cebollas y ajos. Mantener con el fuego al mínimo durante 30 ó 40 minutos hasta que las cebollas queden caramelizadas. 2 Precalentar el horno a 190º C. Añadir a la cazuela el vino y dejar al fuego hasta que se…

Habas con yogur y mantequilla de chile rojo Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de habas • 50 g de mantequilla • 1 chile rojo • 2 yogures griegos • Hierbabuena fresca Poner una cazuela al fuego con abundante agua y un poco de sal. Añadir las habas y dejar cocer durante 5 minutos, hasta que estén tiernas. Una vez listas, retirar la cazuela del fuego. Escurrir bien las habas y luego reservar. Poner una cazuela al fuego con 50 g de mantequilla sin sal. Agregar el chile rojo picado y remover con una cuchara de madera. Una vez integrados los ingredientes, añadir las habas cocidas y rehogar durante 2 ó 3 minutos. Reservar. Batir ligeramente los yogures con ayuda de una cuchara. Servir las…

Sopa de calabaza con noodles y setas Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 450 g de calabaza • 2 zanahorias • 150 g de setas variadas • 300 g de noodles • 1 cebolla • 1 rama de apio • 1 litro de caldo de verduras • 1 cucharadita de pasta de tomate • 1 hoja de laurel • 1 manojo de perejil fresco • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta Cortar la calabaza en trozos no demasiado pequeños. Pelar y cortar la zanahoria en juliana; reservar. Pelar y picar fino la cebolla y el apio. Limpiar y trocear las setas. Calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego medio. Poner una olla al fuego con un poco de aceite de oliva.…

UN REINO ANIMAL. Propuesta muy alegre, de Rice, con platos de melamina, desde 11,95 € , y vasos, 5 € . UN PICOTEO MUY VARIADO. Bandeja de madera para aperitivos con seis cuencos de varios colores. Modelo Bo Kaap, 39,99 € , de Maisons du Monde. LA SENCILLEZ DEL BLANCO. Delicado plato de porcelana con filo dorado, 5,44 € , de Søstrene Grene. LLENA DE ENCANTO. Apuesta por el verde y el rosa. Platos, desde 11, 88 € /2 uds, de Maisons du Monde. ELEGANTE DISEÑO Con mango rojo y filigrana de metal envejecido, cubertería, mod. Napoleón. Piezas, desde 4,95 €, de El Corte Inglés. DÚO DE AZULES. De este color son estos vasos de Ikea. Modelo Pokal, 1 € /cu, y modelo Ivrig, 6 € /4 uds. EL MOMENTO…

ENTRE HORAS Galletas saladas de tomate, muy sanas y naturales, 4,95 € , de Paul and Pippa. EXTREMADURA Lomo de bellota 100% ibérico, 1/4 de pieza, 25 € , y media pieza, 35 € , de Extrem. TODO POR LA PASTA Caracolas de limón, 8,65 € , y de virutas de setas, 8,75 € , de Young and Beautifood. ¿UNA COPA? G’vine Floraison es una ginebra premium con un sabor floral, versátil y suave, 30,15 € , de G-vine. ATLANTIS HONDARRABI Un txakoli con aromas cítricos y notas de hierba y flores, 9,50 € , de Bodegas Vintae. DELICIOSAMENTE CRUJIENTES Palomitas con sabor mandarina, cereza, lima y vainilla azul. De Pop It, 2,60 € /cu, en Club del Gourmet de El Corte Inglés. BIEN FRÍA Lolea Rosé, una mezcla única…

www.enmilbatallas.com En mil batallas, es un blog creado en 2007 por María, una apasionada de la cocina y de la lectura. Con recetas para el día a día y para ocasiones especiales explicadas con todo detalle y precisión. lacocinadefrabisa.lavozdegalicia.es La Cocina de Frabisa destaca por tener unos platos ricos y sabrosos realizados con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier tienda. Además tiene una sección de recetas gallegas. www.yhoyquecomemos.com ¿Y hoy qué comemos? te lo pone fácil a la hora de cocinar con vídeos donde se explican las recetas paso a paso. Y con la sección Monsieur Cuisine con platos elaborados con máquinas de cocina.…

Claves para acertar en su elección Antes de comprar un máquina de pasta fresca, ten en cuenta los siguientes tips. • Manual o automática. Las primeras funcionan girando una manivela, son más baratas, pero necesitarás ayuda o un anclaje especial para sujetar la máquina, a la vez que estiras la masa. Las automáticas son más fáciles de manejar, pero también más caras. • Materiales. De este factor dependerá la durabilidad del producto. Las de acero inoxidable son más higiénicas y duraderas. También las hay de plástico, que aunque son más económicas, se rompen más fácilmente. • Rodillos. Busca una máquina cuyos rodillos sean ajustables y te permitan realizar pastas de diferentes grosores y acabados. • Limpieza. Opta por modelos cuyas piezas sean desmontables y aptas para lavavajillas. Raviolis de queso…

Costumbres culinarias Cuaresma, Semana Santa y Pascua son períodos religiosos estrechamente ligados a la gastronomía española. De las peculiaridades de estas fechas, aparecieron platos que hoy están considerados como auténticos manjares. • Ayuno y austeridad. La religión cristiana prescribe durante determinados días de Cuaresma y Semana Santa la prohibición de comer carne y el ayuno. Bajo estas normas, aparecieron menús elaborados a base de verduras, pescados y dulces. Entre los más populares destaca la sopa de ajo, elaborada con ingredientes económicos como el caldo, pan duro y ajo. Otros platos muy conocidos son el potaje de garbanzos y espinacas, el bacalao o buñuelos de merluza. Y si hablamos de postres, los más deseados son las torrijas, los pestiños y la leche frita. • Pascua. Terminada la Semana Santa, vuelve la…

Alimentos que les cuidan Una correcta alimentación es fundamental para una vida sana, pero en los ancianos, tiene un impacto superior porque va ligada a un mayor riesgo de enfermarse. • Cambios. El organismo sufre una serie de modificaciones: hay una pérdida de masa muscular, disminuye la densidad ósea y la movilidad de las articulaciones. También hay variaciones en el sistema digestivo: descienden las secreciones del estómago, lo que retrasa la digestión y reduce la absorción de vitaminas y, además, aumenta la dificultad de masticar y tragar alimentos, provocando gases y estreñimiento. Esto hace que los ancianos deban adaptar su dieta a sus condiciones físicas y a su actividad diaria para obtener todos los nutrientes necesarios. • Incluye en la dieta alimentos ricos en nutrientes sin demasiadas calorías extra, como…

Berenjenas asadas al estilo sefardí Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 4 berenjenas • 3 dientes de ajo • Cilantro • Menta fresca • 1 huevo • 150 g de queso de cabra • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta Precalentar el horno 180º C. Lavar las berenjenas. Cortar una berenjena en cuatro trozos, vaciando su carne para rellenar posteriormente. Pintar las otras berenjenas enteras con aceite de oliva. Disponer en una bandeja las berenjenas enteras y los 4 trozos de la otra y hornear unos 25 minutos hasta que estén blandas; retirar. Cocer un huevo. Retirar, enfriar y pelar. Poner en un mortero el huevo cocido, los ajos pelados, sal y pimienta, cilantro y hojas de menta, y majar todo. Añadir poco a…

Es beneficiosa para la salud. Favorece el funcionamiento del aparato digestivo y el tránsito intestinal; es cardiosaludable; se recomienda para la insuficiencia renal, la artritis y es anticancerígena. Posee alto contenido en agua y un escaso aporte calórico (unas 25 calorías por 100 g), por lo que es perfecta para las dietas de adelgazamiento. Rica en fibra y minerales, como el potasio y el fósforo, y en vitamina C. Para limpiarla de manera correcta, corta la base y arranca las hojas, éstas se cuecen y consumen como otra verdura. Separa los ramos de inflorescencias y lava bajo el grifo con agua fría. Desprende un olor desagradable cuando entra en contacto con el agua caliente. Para evitarlo, puedes añadir al agua de cocción un trozo de apio, un chorro de leche,…

ÉPOCA DE CELEBRACIONES Recetas de gala para triunfar en eventos y fiestas familiares. ¡COMERÁS CON LOS OJOS! Platos llenos de color que abrirán tu apetito y cuidarán de tu salud. SHOPPING MENAJE Propuestas para renovar tu vajilla, cristalería, accesorios... y llenar la mesa de alegría y encanto. SIN RENUNCIAR A CASI NADA Ideas para cocinar tus recetas favoritas con menos calorías. Y ADEMÁS... • Menús de temporada ricos y económicos. • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Bocados exquisitos • Fichas de cocina coleccionables…