Indholdsfortegnelse for Noviembre 2020 i COCINA DIEZ

Seguro que todos hemos hecho excesos en nuestra alimentación durante los últimos meses, normal. Pero hay que cuidarse... ¡y mucho! Desde Cocina Diez queremos que tengas una dieta equilibrada, con platos contundentes que no te hagan perder mucho tiempo en su elaboración. Toma nota de nuestras recetas, fáciles y ricas, a la vez que saludables: crujientes rebozados, guisos de carne o pescado, asados... Y como la gran mayoría de nosotros tenemos “el bolsillo ajustado”, tira de lo que tienes en la despensa y prepara platos con fundamento, los de toda la vida.…

Alcachofas guisadas con verduras Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 8 alcachofas • 3 zanahorias • 1 dl de caldo de verduras • 1 dl de vino blanco seco • 1 tomate • 50 g aceitunas verdes • 1 limón • 3 ajos • 1 cebolla • 1 rama de apio • Queso • Orégano • Aceite • Sal • Pimienta Cortar el limón en dos y hacer zumo de 1/2 limón. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores y cortando las puntas por encima de los corazones. Ponerlas en una olla al fuego cubiertas de agua, zumo y el otro 1/2 limón. Dejar 5 min y retirar. Pelar y picar la cebolla, los ajos, la zanahoria y el apio y poner en una cazuela al fuego…

COMIDA SANA Y SABROSA En Recetas del huerto de Rechupete, Alfonso López Alonso nos enseña cientos de platos de verduras, llenos de color, elaborados con productos de la huerta y organizados por estaciones. Y todos, acompañados de fotos, de su precio, tiempo de preparación y dificultad. De Larousse, vale 19,95 €. PARA AMANTES DE LOS FOGONES La Biblia de MasterChef es un libro de referencia para cualquier amante de la cocina, que recoge todos los secretos del concurso culinario más mediático de TVE. Una guía completa de cocina, con técnicas, trucos y todo lo que debes saber para convertirte en gran cocinero. De Espasa, 24,95 €. COMER CON CONCIENCIA El epidemiólogo Miguel Ángel Martínez-González y Marisol Guisasola hablan claro y alto en ¿Qué comes? Un libro denuncia que nos cuenta…

¿Qué tabla de cortar te conviene más? Con la gran cantidad de modelos que hay, puede ser difícil escoger la más adecuada Tips para elegir y acertar. • Materiales. Los más populares son plástico, madera, vidrio templado y acrílico. La madera es robusta y duradera, pero por su porosidad requiere una mayor limpieza y cuidados. El plástico es barato, muy resistente al corte y apto para lavavajillas. Las de vidrio templado son bastante higiénicas, pero les quita el filo rápido a los cuchillos. Las acrílicas son resistentes, se pueden lavar a máquina y son muy decorativas. • Funcionalidad. Algunas características adicionales pueden potenciar su utilidad. Un borde de goma permite una mayor sujeción; un mango te facilitará el transportarla o colgarla, y si es flexible, te ayudará en el paso…

Focaccia de tomates cherry y aceitunas Dificultad: Media Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (6 pers.) • 300 g de harina • 100 g de harina de garbanzos • 1 cdta de sal • 5 g de levadura de panadero • 200 ml de agua • Aceite de oliva • Tomates cherry amarillos y rojos • Aceitunas verdes • Albahaca • Orégano Mezclar los dos tipos de harinas, formar un volcán y espolvorear la sal por los bordes. Diluir la levadura en el agua tibia junto con dos cucharadas de aceite. Verter en el centro del volcán todo muy bien. Amasar entre 7 y 10 minutos hasta conseguir una masa uniforme y elástica. Hacer una bola, poner en un bol engrasado, tapar con un paño y dejar reposar 1 ó 2 horas…

UN REGALO PARA TODOS Cubertería, mod., Sedlig, 45 € , 24 piezas. Platos y cuenco, mod. Vardagen, desde 1,50 € /cu; Ikea. LÍNEAS DELICADAS Apuesta por diseños clásicos y sencillos como el de esta jarra y esta copa de IB Laursen,17,99 € y 7,50 €. ¡Triunfarás! ESA EXTRAÑA PAREJA Salero y pimentero de cerámica con forma de erizo, 12,99 € , en H&M Home. INSPIRACIÓN NATURAL Presenta las especias o las infusiones en estos tarros con bandeja de bambú, 62,99 € , de La Redoute Interieurs. AIRES DE ÁFRICA Jarra de cristal con estampado de tucán, 12,99 € , y juego de seis vasos, 17,94 € , de Maisons du Monde. ¡AL RICO QUESO! Set de tabla de bambú con cuencos y cuchillo para cortar, 17,99 € , de westwingnow.es…

CON MUCHO ARTE La marca de agua mineral Perrier y el artista japonés Takashi Murakami se han unido para crear unas botellas de vidrio llenas de color, c.p.v. BOLSAS POUCH Disfruta del nuevo envase del atún Seaking, 1 € /cu, de venta en Carrefour. DE LA TOSCANA Cantucci o galletas de almendras, de Antonio Mattei, 8,50 € , en Casabase. ES LA HORA DEL APERITIVO. Pícalos es un snack de embutido crujiente elaborado al horno. Con 4 sabores, 1,50 € /cu, de Noel. SORPRENDENTE Ampersand Mango Chili, una ginebra premium diferente, 14,95 € , de Ampersand. EL MOMENTO MÁS DULCE Bombones Royale Salted Caramel, higos rellenos de trufa y caramelo, cubiertos de chocolate. De La Higuera, 7,50 € , en La Chinata. ORO PURO El aceite Coupage Natural, del Cortijo…

www.cookidoo.es Cookidoo es una plataforma de recetas para el robot de cocina Thermomix. Con miles de elaboraciones e ideas y, ahora, con una sección nueva diseñada y dedicada a los más pequeños de la casa. www.tulipan.es/recetas Desde hace más de 60 años, Tulipán ha contribuido a hacer tus meriendas y desayunos más saludables. Descubre en su web recetas y consejos para que esos momentos sean los mejores del día. www.chupchupchup.com Si te gusta la comida sencilla y sin complicaciones, ChupChupChup es tu blog. Además de un apartado de recetas saladas y dulces, tienes otros bloques de conservas, aceites y salsas.…

Terrina de pimientos Dificultad: Media Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 600 g de requesón • 1 pimiento rojo • 1 pimiento verde • 100 g de aceitunas negras • 4 ajos • 2 gelatinas neutras • 1 dl de aceite de oliva • Perejil • Sal • Pimienta 1 Precalentar el horno a 180º C y embadurnar los pimientos con un poco de aceite. Asarlos en el horno junto con los ajos hasta que la piel de los pimientos empiece a oscurecerse. Retirar, templar y pelar. 2 Poner un cazo con 4 cuch de agua al fuego. Antes de que hierva, retirar y añadir los sobres de gelatina y remover. En un cuenco, mezclar el requesón con los ajos, sal, pimienta, un poco de aceite y gelatina disuelta.…

82 DICIEMBRE A la venta el 27 de noviembre BUENOS COMIENZOS Entrantes y aperitivos vistosos y sabrosos con los que triunfarás. FELIZ Y ¡DULCE NAVIDAD! Corona tus reuniones con los postres más apetecibles y espectaculares. CELEBRA EN CASA Los menús más deliciosos que te solucionarán tus fiestas navideñas. SHOPPING MENAJE Vajillas, cristalería y originales accesorios que llenarán tu mesa de magia y elegancia. Y ADEMÁS... • Recetas saludables y... ¡económicas! • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Caquis: caprichos de otoño  Con un sabor dulce, suave y delicado, el caqui es una fruta con una estacionalidad muy breve, de octubre a diciembre. Tiene un alto contenido en fibra, vitaminas A y K, calcio y antioxidantes. • Ensalada de rúcula, queso y pera. Lavar 200 g de rúcula y poner en una fuente. Pelar y cortar una pera, un caqui y una chalota y agregar a la ensalada. Decorar con nueces muy picadas y trocitos de queso parmesano. Aliñar con una vinagreta de mostaza Antigua, aceite de oliva, limón, sal y pimienta negra. • Vasitos de cacao. Poner en vaso de batidora cuatro caquis, dos yogures griegos y 4 cucharaditas de cacao puro en polvo. Triturar, enfriar en la nevera y servir en vasos. 3alcachofas IDEAS con En…

La harina no es más que el polvo que se obtiene de moler cualquier tipo de cereal, semilla, legumbre o fruto seco. Existen multitud de variedades en función de su origen, aunque la que más arraigo tiene en nuestras cocinas es la de trigo. Cada una de estas harinas, al proceder de alimentos diferentes, tienen unas propiedades nutricionales distintas y unos matices de sabor singulares que las hacen más apropiadas para unos platos que para otros. Toma nota de todas estas harinas y enriquecerás tus bocados y tu dieta. Tipos • De trigo. Es la más utilizada en la cocina porque se trata de un cereal muy extendido en occidente, debido a que su cultivo es sencillo y económico. De sabor agradable y bastante neutro, resulta fácil trabajar con él…

¿Creencias populares o información? Existen falsas creencias en alimentación que nos llevan acompañando durante años y que en el colectivo popular se han quedado como verdades, aún sin ningún tipo de base científica. Éstas, pueden haber influido en nuestro comportamiento frente a ciertos alimentos y, por lo tanto, modificado nuestra dieta. Por eso es importante estar bien informado y ante la duda, ir a un especialista en nutrición. • Falsedades. Una de las convicciones más comunes es que beber agua en las comidas engorda. Es falsa completamente, pues el agua no tiene calorías ya sea antes, durante o después de cualquier comida. Otra afirmación completamente errónea es que los productos congelados pierden sus propiedades. Los productos al someterse a un proceso de ultracongelación mantienen intactos sus nutrientes, además de evitar…

Mejillones escabechados con pimentón dulce Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 800 g de mejillones frescos • 2 cdta de pimentón dulce • 1 dl de vinagre de vino blanco • 2 hojas de laurel • 3 ajos • 2 clavos de especia • Pimienta negra en grano • 1 dl de aceite de oliva Limpiar los mejillones quitándoles con un cuchillo las impurezas y las barbas. Poner una vaporera al fuego con los mejillones y retirarlos según se vayan abriendo. Extraer los mejillones de sus conchas y secar con papel absorbente; reservar. Poner un cazo al fuego con 1 dl de aceite de oliva y los ajos pelados. Dejar a fuego medio hasta que los ajos se empiecen a dorar. Añadir los mejillones y mantener a…