Indholdsfortegnelse for Febrero 2021 i COCINA DIEZ

En Cocina Diez nos hemos marcado tres objetivos este mes: comer sano, preparar ricos platos caseros de cuchara, calentitos para mojar pan y, por supuesto, gastar lo justo en la cesta de la compra. Irresistibles nuestras recetas hechas con legumbres: judías pintas, lentejas a la jardinera, alubias con carne... y otras llenas de sabor con dos ingredientes muy nuestros: cebollas y ajos. Además, como hace mucho frío, te decimos los alimentos que debes consumir a diario para evitar, en lo posible, los temidos resfriados.…

Pudding de coliflor y manzana Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de coliflor • 300 g de patatas • 2 manzanas • 4 huevos • Mantequilla • Sal • Pimienta Precalentar el horno a 180º. Pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlas en tacos. Lavar, pelar y cortar la patata en dados. Separar los ramilletes de la coliflor. Meter las manzanas en el microondas 2 minutos a 800 W de potencia. Cocer por separado la coliflor y la patata para que queden al dente. Retirar y escurrir bien. Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Disponer en la bandeja la coliflor, la patata y la manzana. Meter en el horno durante 5 minutos aprox. Batir los huevos en un bol grande; salpimentar. Añadir las manzanas,…

Sopa de arroz con frijoles, garbanzos y batata Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 3/4 taza de arroz basmati • 1 lata de garbanzos • 1 lata de frijoles rojos • 600 g de batata o 3 patatas • 2 dientes de ajo • 4 ramitas de albahaca • 2 cucharadas de caldo de verduras • 1 calabacín • 4 tomates pera • Aceite de oliva • Sal Lavar y enjuagar el arroz. Poner una cazuela al fuego con agua y, cuando empiece a hervir, añadir el arroz y un poco de sal. Cocer 12-15 minutos, hasta que quede al dente. Pelar y picar el ajo. Picar fino los tallos de albahaca y reservar las hojas. Pelar y cortar la batata. Lavar y cortar los tomates y…

Alimentos que te ayudan Comer bien, de forma variada y equilibrada, es la mejor manera de aumentar las defensas naturales del organismo, para prevenir posibles gripes y catarros o aliviar los síntomas si ya estamos resfriados. Por eso, durante los meses de otoño e invierno, conviene llenar la cesta de la compra con alimentos que tengan propiedades antioxidantes, antivirales y bactericidas, además de los ricos en vitaminas A, B y C; minerales como el selenio y el zinc, y proteínas. • También hay pautas de alimentación que podemos seguir para hacer más llevadera la convalecencia. Entre ellas, tomar líquidos calientes, como sopas, cremas o infusiones para mantener una buena hidratación; evitar bebidas alcohólicas y con cafeína; paliar la pérdida de apetito con una dieta ligera y nutritiva, y consumir verduras…

CUÍDATE CON CONCIENCIA En Alimentación y salud femenina, Marta León nos anima a profundizar en las distintas etapas hormonales de la vida de las mujeres y nos descubre cómo mejorar nuestra salud con una de las herramientas más poderosas que existen: la alimentación. Una invitación a cuidar tu cuerpo. De Lunwerg, 25 €. RECETAS EN TIEMPO RÉCORD Claudia Ferrer y Leti Iglesias te muestran en Cocina en olla exprés, cómo funciona este recipiente, cómo sacarle partido y todos los beneficios que te puede aportar. Y además te enseñan a cocinar y a adaptar recetas de lo más variadas, con pasos a pasos sencillos y muy claros. De editorial Cúpula, 17,95 €. PLATOS CON MUCHO SABOR La buena cocina es el nuevo recetario de Karlos Arguiñano donde reivindica la cocina de…

Hojaldre de espinacas Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 250 g de espinacas congeladas • 150 g de queso de Burgos • 150 g de queso feta • 1 masa de hojaldre • 2 cebolletas • Mantequilla • Eneldo fresco • Perejil • Aceite de oliva virgen extra • Sal 1 Poner un cazo al fuego con agua y las espinacas. Mantener al fuego hasta que se descongelen. Poner una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite. Pelar y picar las cebolletas, añadir a la sartén y sofreír. Añadir las espinacas y mantener en el fuego 5 minutos. 2 Picar el eneldo y el perejil. Cortar los quesos en trozos pequeños. Agregar las hiernas y los quesos a las espinacas y mezclar todo bien. Probar y…

REIVINDICA EL VERDE Sabrosas y nutritivas recetas con verduras de hoja verde. RICAS Y ECONÓMICAS Ingeniosos y deliciosos platos que miran por tu economía familiar. SHOPPING MENAJE Vajillas y accesorios prácticos y coloridos para dar la bienvenida a la nueva estación del año. Y PARA ACABAR... ¡DULCE! Pon el punto y final a tus comidas con irresistibles y creativos postres. Y ADEMÁS... • Alimentos contra la astenia primaveral • Cómo elegir ollas • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Todas sus variedades y usos La cebolla está considerada como uno de los productos estrella de nuestra cocina y no es de extrañar, pues gracias a su color, textura e intenso sabor, consigue dar el toque especial a cualquier plato. Existen muchos tipos de cebollas, cada una con unas características específicas que aportan ese matiz único y peculiar a los platos.Aprende a identificarlas y a utilizarlas correctamente en la cocina. • Cebolla común. De color amarillenta, tirando a marrón, es la más utilizada y la que más fácilmente encontrarás en el mercado. De sabor dulce e intenso, es perfecta para asados, sopas, cremas y salsas. • Morada. De sabor suave, es la más indicada para tomar en crudo en ensaladas o encurtidos. • Blanca. Se caracteriza por su piel fina…

www.lacocinasana.com La cocina sana no es una web más. Su misión es enseñarnos a utilizar los ingredientes con cabeza y hacer recetas mucho más sanas. Y además, encontrarás ejercicios y hábitos muy saludables. www.veggieboogie.com En VeggieBoogie es un espacio donde Rocío Montoya comparte su pasión por la fotografía a través de recetas veganas y vegetarianas muy sencillas, elaboradas con alimentos ecológicos de temporada. www.decoandfood.com Deco & Food es una apuesta personal de la periodista Marta Sanz, donde descubrirás todas las tendencias que giran en torno a la mesa: restaurantes, menaje, ideas deco o productos gourmet.…

Guisantes: perlas del huerto Se trata de una leguminosa rica en vitaminas, especialmente B1, C y K, minerales y proteínas. Se pueden comer crudos, pero lo habitual es cocerlos, aunque intenta no hacerlo en exceso para aprovechar sus propiedades. • Crema. Pochar media cebolla. Cuando esté transparente, añadir 500 g de guisantes desgranados y mezclar. Añadir agua y sal y cocer hasta que estén tiernos. Pasar por la batidora o pasapuré con parte del agua de la cocción. • Con jamón y huevo. Cocer 400 g de guisantes frescos. Rehogar un diente de ajo muy picado con una cebolleta y añadir tacos de jamón. Incorporar los guisantes y 1/2 vaso del agua de cocción y cocer durante 3 min. Rectificar de sal. Servir con un huevo poché. 3 IDEAS con…

Fuente de salud, baratas y versátiles, las legumbres en invierno son (más que nunca) una gran opción culinaria. Lentejas • Pardina. Una de las más extendidas, procedentes de Castilla. No necesitan remojo previo y ”maridan” de maravilla con verduras: zanahoria, ajo, cebolla, calabaza, calabacín, chirivía... resultando un completísimo plato único. • Naranja. Está pelada, de ahí que se digieran mejor, pero tienen una carencia del aminoácido esencial metionina, por lo que es mejor comerlas acompañadas de cereales como arroz. Alubias • Blanca... o de riñón. De textura mantecosa, que además de en guisos de cuchara, es perfecta para elaboraciones como patés, humus... • Negra. Contiene potentes antioxidantes llamados antocianinas, de ahí su intenso color negro. Consideradas un súper alimento, están deliciosas estofadas, salteadas, en puré, y para hacer hamburguesas veganas.…

Ñoquis con salsa boloñesa Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 320 g de ñoquis • 600 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera) • 40 g de tomate triturado • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 apio • 1 vaso de vino blanco • 1,2 dl de caldo de carne • Mantequilla • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Limpiar y picar fino la zanahoria, el apio y la cebolla. Poner una cazuela a fuego medio con aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, añadir las verduras y salpimentar. Rehogar 20 minutos. Agregar la carne picada. Cocinar hasta que pierda el color rojizo. Añadir el vino. Cuando el alcohol se haya evaporado, agregar el caldo y cocinar…

Se trata de un alimento con un alto valor nutricional. Su consumo aporta además ácidos grasos esenciales, fibra, vitaminas y minerales, como calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Reúne los cuatro sabores básicos que detecta el paladar: amargo, dulce, salado y ácido. Es perfecta para enriquecer desde ensaladas, salsas y pastas hasta carnes y pescados. Rica también en variedad. Es difícil encontrar un producto con una gama de tipos más amplia. Manzanilla, gordal, hojiblanca, cacereña, con hueso, verdes, negras, moradas... Alíñalas como más te guste. Mezclando ingredientes clásicos como alcaparras, queso o pimentón, hasta otros más modernos y atrevidos como jengibre, salsa de soja o wasabi para darles un punto picante. ¿Realmente engordan tanto? Su aporte calórico gira en torno a 150 Kcal por cada 100 g. Siete aceitunas aportan…