Indholdsfortegnelse for No 324 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Ensalada de piquillos y patata con atún y gambas Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 4 • 5 patatas, 1 cebolla morada pequeña• 3 huevos, 8 gambas, 350 g de atún en aceite• 400 g de pimientos del piquillo• 4 tallos de cebollino, 1 o 2 guindillas• Unas hojas de lechuga, aceite, sal Lavamos y cocemos las patatas 40 min en agua y sal; las pelamos, aplastamos con un tenedor y mezclamos con aceite. Cocemos los huevos en agua salada 10 min, los pelamos y picamos. Pelamos, sazonamos y salteamos las gambas con unas gotas de aceite. Lavamos y picamos el cebollino. Pelamos la cebolla y la picamos con los piquillos. Lavamos y cortamos las guindillas en rodajitas. Escurrimos y desmenuzamos el atún. Mezclamos los huevos con la cebolla, la guindilla…

Pollo relleno de carne y jamón con guarnición Dificultad: fácilTiempo: 2 horasPersonas: 6 • 1 pollo de unos 2 kg limpio• 250 g de ternera picada, 150 g de minitaquitos de jamón serrano, 3 huevos, 50 g de aceitunas sin hueso, 30 g de pan• 250 ml de vino, 50 ml de brandy• 8 patatitas, 12 cebollitas, 8 cherris, 8 champiñones• 100 g de frutas y frutos secos, romero, aceite, sal, pimienta Mezclamos en un bol la carne picada con el jamón, los huevos, el pan, las aceitunas picadas, sal y pimienta. Rellenamos con esta masa el pollo, atamos las patas y lo ponemos en una fuente de horno; lo condimentamos con sal, pimienta, romero y aceite y asamos 30 min en el horno precalentado a 180º. Regamos con la…

Bocaditos con cremas de queso, aguacate y salmón Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 12 • 150 g de harina, 6 huevos, 95 g de mantequilla • 300 g de queso de untar blanco y 150 g con sabor a salmón • 1/2 aguacate, ajo en polvo, sal, pimienta, pimienta rosa Calentamos 240 ml de agua en un cazo y, antes de que hierva, agregamos la mantequilla troceada y removemos hasta fundirla. Incorporamos la harina con una pizca de sal de golpe y cocemos removiendo, hasta que la masa se separe de las paredes. Apartamos y dejamos templar. Incorporamos los huevos, de 1 en 1, removiendo y, cuando tengamos una masa suave, la ponemos en una manga con boquilla estriada y la dejamos templar. Precalentamos el horno a 180°. Forramos la…

Dorada a la sal con patatas y cherris confitados Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 1 dorada de 1,5 kg, entera, con las escamas pero limpia por dentro • 4 patatas, 2 ajos • 200 g de tomatitos cherri • Tomillo, romero, perejil • 100 ml de mayonesa • 2 kg de sal gruesa, aceite Precalentamos el horno a 200º. Mezclamos la sal con 50 ml de agua. Extendemos la mitad en el fondo de una fuente refractaria, colocamos encima la dorada y la cubrimos con la sal restante, presionando para que se adhiera y compacte. Asamos 28 min. Lavamos las patatas y los ajos, sin pelar y los tomatitos, el tomillo y el romero. Ponemos todo, menos los cherris, en una cazuela, cubrimos con aceite y confitamos a…

Lo esencial es elegir preparaciones sencillas, esmerarse con la presentación y añadir algún ingrediente más especial. De entrante Gustan mucho las presentaciones en versión mini o individual: en volován, tartaleta, timbal... Usa piña baby o melón galia para presentar cócteles de marisco o ensaladas. Sirve las cremas de verdura en vaso de chupito, decoradas con brochetas de marisco o con lascas de jamón, perlas de mozzarella o trozos de fruta; también lucen los brotes o germinados (alfalfa, lombarda...), los picadillos y los crujientes de queso y jamón. De principal Los asados nunca fallan y, mientras están en el horno, permiten organizar el resto del menú. Hazlos con rellenos apetecibles y jugosos (pimiento asado, carne picada...) y una guarnición especial: agridulce con granada, con castaña confitada... El pescado, sírvelo limpio, en…

Caldo de verduras con almejas y costrones Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 4 • 1 patata, 1 nabo, 1 puerro, 1 tomate, 1 penca de apio, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 zanahorias • 600 g de almejas, cebollino, 1/2 baguette, perifollo, 4 cdas. de vino blanco, aceite, sal, pimienta Dejamos las almejas en remojo con agua salada. Limpiamos y lavamos el apio y el puerro. Pelamos la cebolla, las zanahorias y el nabo y los cortamos en juliana. Pelamos y picamos el tomate. Pelamos la patata, despuntamos el calabacín, los lavamos y cortamos en bastoncitos. Sofreímos las hortalizas en una olla con 3 cdas. de aceite 5 min y salpimentamos. Vertemos 2 l de agua, tapamos y cocemos lento y espumando 35 min. Colamos el caldo, reservando 3 cucharones de…

Nueces sostenibles Las Nueces de California proceden de más de 4600 cultivadores y 70 procesadores, muchos de ellos con granjas familiares desde hace más de un siglo, que están comprometidos con el cuidado de la calidad, la tierra y sus comunidades. Delicioso turrón y panettone Delaviuda y Cacaolat se unen para crear un turrón y un panettone con el inconfundible sabor del popular batido. El turrón también está disponible en formato individual con cómodas barritas para poder llevarlas a cualquier parte. Descuento para renovar Thermomix premia a los consumidores que renueven su modelo TM31 para comprar la nueva TM6 con 310 euros de descuento, hasta el 2 de diciembre. Además, se podrá acudir a diferentes actividades y talleres. Porchetta artesanal a la italiana Frial Collection rinde homenaje a la charcutería…

Rollitos de pavo, jamón y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minUnidades: 8 • 1/2 pechuga de pavo deshuesada abierta para rellenar• 4 lonchas de queso• 4 lonchas de jamón cocido• Harina, 1 huevo, pan rallado• Aceite, sal, pimienta Extendemos la pechuga sobre una hoja de film, ponemos otro film encima y la espalmamos dándole unos golpes con una maza o un rodillo, para dejarla muy fina. Retiramos el film superior, la salpimentamos y repartimos por encima las lonchas de jamón y, sobre ellas, las de queso. Enrollamos la pechuga con la ayuda del film, apretando en cada vuelta para que quede un rollo compacto, y lo sujetamos con palillos para evitar que se abra al cocinarlo. Rebozamos el rollo primero en harina, luego, en el huevo batido y, al final,…

Lubina al horno con patatas y jamón serrano Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6 • 1 kg de lomos de lubina• 3 patatas grandes• 1 cebolla, 2 tomates• 1 vasito de vino blanco• 100 g de jamón serrano en taquitos• Aceite, sal, pimienta, perejil Pelamos las patatas y la cebolla, las lavamos y cortamos en rodajas. Las pochamos juntas en una sartén con aceite 30 min, hasta que estén tiernas. Mientras, lavamos y cortamos los tomates en daditos. Precalentamos el horno a 190º. Untamos con aceite una fuente de horno. Limpiamos el pescado de restos de espinas y lo añadimos con la piel bocabajo; lo salpimentamos y asamos 5 min. Incorporamos alrededor la patata y la cebolla pochadas, regamos con el vino y asamos 5 min. Picamos el jamón y…

Tronco de chocolate relleno de crema de turrón Dificultad: muy fácilTiempo: 50 minPersonas: 8-10 • 4 huevos, 120 g de azúcar• 110 g de harina, 10 g de cacao• 100 g de chocolate negro fondant, 1 pizca de sal• 650 g de nata, 200 g de turrón de Jijona, grosellas escarchadas Precalentamos el horno a 170º. Batimos huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina, el cacao y la sal y mezclamos. Vertemos la masa en la placa forrada con papel sulfurizado y horneamos 12 min. Retiramos, volcamos la plancha de bizcocho sobre un paño y despegamos el papel. Enrollamos el bizcocho con el paño y dejamos que se enfríe. Hervimos 150 ml de nata, la vertemos sobre el chocolate troceado, mezclamos hasta que se funda y refrigeramos.…