Cozinha Vegana Edicao 7

Nada melhor do que um feijão temperadinho acompanhado de um arroz soltinho. Sempre que me perguntam qual o meu prato favorito, nem penso. Respondo na lata: arroz e feijão. Além do valor afetivo do arroz e feijão, na cozinha vegana, ele é a combinação perfeita para suprir as necessidades diárias de proteína e de muitos outros nutrientes. Preto, branco, vermelho, azuqui, rajado ou fradinho, as variedades de feijões são muitas e as possibilidades de preparo infindáveis: feijoada, molho de feijão-branco, croquete, homus e até panqueca. Receitas supersaborosas para quem quer, vez ou outra, variar o clássico e delicioso arroz e feijão. Além de 16 receitas veganas, das clássicas às mais inusitadas, neste livro, você vai ficar por dentro de todos os detalhes de cada variedade de feijão, como suas propriedades…

Veganas ou não, pessoas inteligentes trocam carne por feijão. Os dois ingredientes são ricos em ferro e proteína, mas os feijões são mais vantajosos porque contêm fibras, carboidratos complexos, antioxidantes e minerais - ao contrário das carnes, que abundam em colesterol e gordura saturada. Por isso, qualquer tipo de feijão é, ou pelo menos deveria ser, um dos alimentos indispensáveis na alimentação de qualquer pessoa que preza pela boa saúde. Essa composição nutricional dos feijões faz deles alimentos perfeitos para combater obesidade, câncer e problemas cardíacos. E as vantagens não terminam aí. Do ponto de vista gastronômico, as possibilidades são infinitas e vão além do clássico feijão com caldo tão adorado pelos brasileiros. Isso porque existe uma variedade enorme de feijões que podem ser usados para o preparo de hambúrgueres,…

1. A proteína do feijão é de qualidade? Se você é vegetariano de longa data, ja sabe que assim que você anuncia seu vegetarianismo ou veganismo para um onívoro, ele sempre vai questionar suas fontes de proteínas. Se você está começando agora nessa estrada, habitue-se a isso e tenha a resposta pronta na ponta da língua: a proteína animal não é mais completa do que a proteína vegetal, e a principal fonte de proteína vegetal são as leguminosas, grupo alimentar dos feijões. Segundo a nutricionista Ana Ceregatti, o teor de proteínas das leguminosas é o mais alto dentre todos os grupos de alimentos de origem vegetal. E o perfil de aminoácidos (a menor unidade de uma proteína) do feijão atende perfeitamente às necessidades do organismo quando combinado com um cereal.…

Carioca É a variedade mais consumida no Brasil. Seu nome foi atribuído em função das formas de onda existentes em sua casca, que lembram o calçadão da Praia de Copacabana. Apesar disso, ele aparece mais nos pratos dos paulistanos e dos mineiros. O tempero clássico e alho, cebola e louro. Se quiser variar um pouco, experimente orégano, pimenta-do-reino, sálvia e manjerona. O orégano entra no final, enquanto a sálvia e a manjerona devem ser usadas com moderação. Esses temperos também podem ser usados para temperar o feijão-preto. Preto Mais popular no Rio de Janeiro e no Sul do País, o feijão-preto tem pouco destaque comercial no restante do Brasil. Cozido sem nenhum tempero e escorrido, pode ser usado no preparo de brownies de chocolate. Azuqui Originário da culinária asiática, ele…

@alice_cadina ● simples O média O complexa Ingredientes • 2 xícaras de feijão-fradinho de molho de um dia para o outro • 2 folhas de louro • Suco de 1 limão • 1 colher (sopa) de tahine • 1 colher (chá) de cominho • 2 colheres (chá) de sal • 2 xícaras de água morna • Azeite para finalizar Modo de preparo Na noite anterior ao preparo, deixe o feijão de molho na água dentro da geladeira (mínimo 8 horas). Na manhã seguinte, escorra a água do molho e cozinhe em uma nova água e panela aberta com as folhas de louro. Você vai perceber que uma espuma branca vai se formar durante o cozimento do feijão. Você pode retirá-la com uma espátula. Quando o feijão estiver cozido e…

@alice_cadina ● simples O média O complexa Ingredientes • 2 xícaras de feijão moyashi de molho de um dia para o outro • 1 colher(chá)desal • 1 colher (café) de cominho • 2 colheres (sopa) de azeite • 2 dentes de alho assado • 1 xícara de água morna • 4 colheres (sopa) de homus de feijão-fradinho (receita na página anterior) • Azeite e flores para finalizar Modo de preparo do molho Na noite anterior ao preparo, deixe o feijão de molho (mínimo 8 horas) na água dentro da geladeira. Na manhã seguinte, escorra bem a água do molho e coloque os feijões crus no liquidificador com o restante dos ingredientes. Bata até formar um creme liso, com consistência de panqueca, não muito mole nem muito espesso. Os grãos…