Cozinha Vegana Edicao 10

Pequenas no tamanho, mas gigantes em nutrientes. As cinco sementes que você verá em detalhes nesta publicação são verdadeiras preciosidades da nutrição. Cada uma rica em determinados nutrientes e com sabores e uso culinário distintos. Neste livro, você vai entender os motivos pelos quais sementes de gergelim, de abóbora, de linhaça, de girassol e de chia não podem faltar diariamente na sua mesa. Vai aprender também como usar cada uma delas em pratos e no seu dia a dia. Além disso, vai encontrar 14 receitas veganas doces e salgadas criadas por consagrados chefs vegetarianos. Seja no reino vegetal seja na vida, nunca julgue pelo tamanho. As pequenas sementes concentram dentro de si a fantástica força da natureza. Revista dos Vegetarianos…

Nutritivas e saudáveis, as sementes precisam fazer parte da alimentação vegetal, porque trazem nutrientes essenciais. Enquanto a linhaça é a principal fonte vegetal de ômega-3, o tahine (feito com sementes de gergelim) abunda em cálcio. Com as outras você pode fazer um rodízio e não necessariamente nas versões cruas ou assadas, mas também germinadas. A semente pode ser um item de destaque em uma receita, ou até mesmo o elemento principal. Ricas em nutrientes essenciais, as sementes ainda doam textura e sabor aos mais diferentes tipos de pratos Um dos principais destaques nutricionais das sementes é a boa oferta de gordura insaturada, que facilita a entrada e a saída de nutrientes das células, favorece o funcionamento do cérebro e facilita a síntese de vários hormônios. Sem falar que elas ajudam…

Originário da Etiópia, na África, onde ainda hoje existem espécies selvagens, o gergelim conta com cerca de 36 variedades no mundo. Por aqui, porém, você só vai encontrar branco ou preto, que são uma belezinha para decorar pães e todo tipo de prato doce ou salgado. Mas não só de aparências vive essa sementinha. O gergelim oferece diversos benefícios interessantes para a saúde. Riquíssimo em cálcio, o que faz dele uma ótima opção para passar no pão ou colocar no mingau de aveia pela manhã, ele tem propriedades anticancerígenas, ajuda na redução do colesterol e no controle da pressão sanguínea. Dele também é possível extrair o óleo, rico em duas substâncias antioxidantes (sesamina e sesamolina) e com boa estabilidade à oxidação. Na medicina tradicional indiana, Ayurverda, o óleo de gergelim…

A linhaça é a semente da Linum usitatissimum L., a planta da qual se obtém o linho, que já era usado pelos antigos egípcios para confecção do tecido que envolvia as múmias. Mas ele já existia bem antes disso, aparentemente. Vestígios de linho foram identificados em uma ferramenta datada de 7000 a.C., encontrada na Turquia. Como alimento, alguns historiadores acreditam que as sementes de linhaça já fossem utilizadas na Grécia Antiga. Benefícios nutricionais Formada basicamente por gordura (39% da composição da semente), a linhaça se destaca pela oferta de ômega-3 – um tipo de gordura que funciona como anti-inflamatório e protetor da saúde cardíaca. Segundo Dr. Eric Slywitch, a cada 100 g de linhaça você encontra 19,81 g de ômega-3. Ela também é rica em fibras e magnésio, um mineral…

Consumida em diversas culturas do mundo, as sementes de abóbora são conhecidas, principalmente, pelo elevado teor de proteína e gordura boa. Em algumas regiões da África e do Brasil, por exemplo, são consumidas pela população carente como complemento alimentar. Na Grécia, são apreciadas em quantidades significativas, ao serem tostadas e salgadas. Na Áustria, o óleo extraído da semente é aproveitado como tempero para saladas em função de seu aroma e sabor característicos. Por mais que os benefícios nutricionais e medicinais das sementes de abóbora já sejam bem conhecidos, elas ainda são bastante desperdiçadas. No estudo Nutrientes e Propriedades Funcionais em Sementes de Abóbora (Cucurbita maxima) Submetidas a Diferentes Processamentos, pesquisadoras da Universidade de Larvas (MG) calculam que só na cidade de Ponta Alta (SC), que produziu em um ano mais…

A semente de girassol ajuda a reduzir sintomas de artrites e na recuperação muscular após o treino Originário da América do Norte, o girassol e suas sementes podem ter sido domesticados antes mesmo do milho, sugerem arqueólogos. Tribos indígenas americanas utilizavam diversas partes da flor tanto para alimentação quanto para fazer tinta, pomada para picada de cobra e até objetos de decoração. Benefícios nutricionais De todas as partes da flor, a semente é a mais interessante. Alem de gordura boa, ela traz vitamina E, vitaminas do complexo B e minerais, como fósforo, potássio, ferro, zinco e magnésio. Em 100 g, são encontrados 30 g de fibras, 20 g de proteína e 120 mg de cálcio – quantidades bem interessantes para veganos. Por que faz bem Por ser rica em vitamina…