Indholdsfortegnelse for Nr 02, 2021 i Elle Mat & Vin

DET ÄR JU MÅNGA bra saker som kommit till av en ren slump, faktiskt. Kreditkort, mikrovågsugn, kemtvätt, konjak, penicillin, röntgen, papper, narkos, exempelvis. Och så brynt smör. Det är ett av de allra bästa hemliga vapen som jag har i köket, så därför blev jag extra pepp när boken Brynt smör – en kokbok om ett av världens mest delikata misstag nyligen släpptes av Julia Tuvesson. Tuvessonskan är ju en av många nya kvinnliga matprofiler som snabbt fått en stor följarskara (läs mer om henne på sidan 8). Och förra året vid den här tiden spådde jag, på den här sidan, att det året skulle komma att bli kvinnornas år inom mat och dryck. I dag vet vi ju alla vad som dominerade nästan hela 2020, men förutom pandemin så…

ATT ANVÄNDA BRYNT SMÖR i matlagning är ett gammalt kockknep och något som Julia Tuvesson applicerar på sina gröna rätter för att ge djup i smaken och lyxig känsla i munnen. – Du kan rosta en pumpa i ugnen, och det blir ju gott men lite oinspirerat. Lägg till brynt smör med harissa och du får plötsligt en sjukt festlig och smaklig rätt, säger Julia Tuvesson som under endast lite mer än två år gett ut tre kokböcker. De första två: Plåtmat och Käka grönt handlar om måltider byggda på moderna, gröna tallriksmodeller och hur vardagen i köket kan bli enklare men samtidigt kreativ. – Efter dem kände jag mig mätt på måltidsmodeller och ville göra en bok med full fokus på smak, berättar Julia som fick idén till den…

Diskografi Att diska kan vara som ren terapi – eller bara ett onödigt ont. Oavsett inställning så blir jobbet lite enklare med bra redskap. Något till grytorna, annat till flaskor och ytterligare något till de ömtåligaste sakerna. Är diskborstarna dessutom i naturmaterial med sköna grepp blir det ännu bättre, förstås, som dessa från Iris Hantverk, handgjorda i Sverige. Taktil textil Nystartade företaget BYLINEN gör linneprodukter i högsta kvalitet för både kök och bad. Uttrycket är det lantligt enkla, designen och materialet har en tilltalande taktil känsla. Kökshandduken Rustik med den klassiska blå randen kostar 290 kr/2-pack. Golvad! TARKETTS iQ-golv är ett vinylgolv av högsta kvalitet som passar utmärkt i väldesignade köksmiljöer. I det här köket ligger iQ Surface i Dimmed Accent. Pris från 566 kr/kvm. NYA HJÄLPREDOR I KÖKET Med…

Pak-choi med mandelkräm, citronzest och sesamolja 4 portioner Pak-choi behåller sin krispighet även när den steks lätt. Kan ersättas här med sparrisbroccoli eller sparris. 8 stjälkar pak-choi 50 g mandlar mandelkräm 4 dl (200 g) mandelmjöl 2 ¾ dl (250 g) olivolja 1 dl vispgrädde 1 vitlöksklyfta, hackad 1 ekologisk citron salt till servering 3 msk sesamolja 4 stjälkar dragon, finhackade blad Börja med mandelkrämen: Värm upp mandelmjöl och olivolja i en kastrull på svag värme. Tillsätt grädde och vitlök och mixa till en slät kräm. Riv citronskalet och spara till servering. Smaka av krämen med citronsaft och salt. Håll varm fram till servering. Stek pak-choi 1–2 minuter i en torr panna. Droppa lite vatten i pannan under de sista 10 sekunderna. Rosta mandlarna gyllene i en torr panna. Låt…

Det är ganska svårt att misslyckas med pizza, men här är några tips som gör det hela ännu lite godare. • Se till att alla råvaror är av bästa kvalitet. Från mjölet till degen och tomaten i såsen till sakerna till toppingen. • Ha så hög värme i ugnen det bara går. Grädda gärna pizzan på en pizzasten, eller värm plåten i ugnen först innan du sätter in pizzan för att få krispig botten. • Ha gärna lite extra olivolja i tomatsåsen, fettet gör att den börjar koka lättare och ger kripspigare botten. • Tänk topping i två steg: först det som ska bli varmt och lägg sedan på det kalla. Försök att inte ha råvaror som vätskar för mycket på pizzan i ugnen. Välj mozzarella på komjölk till exempel,…

Laxrulle med wasabi på rostat rågbröd 8 bufféportioner En klassiker på buffébordet. 300 g rökt lax i skivor 150 g färskost 2 tsk wasabi 2 tsk citronsaft salt och nymalen svartpeppar garnering 1 knippe färsk dill till servering 6 skivor rågbröd Lägg ett ark plastfolie på köksbänken. Lägg laxskivorna sida vid sida ovanpå plasten så de bildar en rektangel. Låt skivorna överlappa varandra lite. Blanda färskost med wasabi, citronsaft, salt och peppar och bred ut i ett tunt lager ovanpå laxen. Hacka dillen fint och strö över färskostsröran. Rulla stramt ihop till en roulad på längden, se till att plasten inte rullas in. Slå in den färdiga rullen i plastfolie och lägg i frysen minst 2 timmar, gärna till nästa dag. Rosta rågbrödet och ta ut 16 cirklar ur det…

Tomatvåfflor med mozzarella och tomatpesto 4 portioner Maxad smak och färg med tomat i såväl smet som topping. 50 g smör 2 dl standardmjölk 3 ½ msk (50 g) koncentrerad tomatpuré 2 ägg 2 ½ dl (150 g) vetemjöl ½ tsk salt 1 tsk bakpulver tomatpesto 3 stjälkar färsk timjan 100 g soltorkade tomater i olja 2 sardeller (kan uteslutas) 2 msk färskpressad citronsaft ½ dl olivolja 2 msk pinjenötter 15 g parmesan salt och svartpeppar topping 125 g körsbärstomater 1 litet knippe färsk basilika 2 mozzarellor Smält smöret och häll det i en blender med mjölk, tomatpuré och ägg. Mixa till slät konsistens. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och häll ner i blendern. Mixa 1 minut och låt sedan smeten vila i 15 minuter. Skölj timjan…

One pot pasta 4 portioner Krämig smakrik pasta och minimalt med disk eftersom du tillagar allt i en och samma panna. 500 g körsbärstomater 2 vitlöksklyftor 1 röd chilipeppar 400 g spaghetti 6 msk olivolja 4 dl grönsaksbuljong flingsalt nymalen svartpeppar ½ msk rörsocker till servering 1 näve slätbladig persilja 50 g parmesan Halvera tomaterna, skala och skär vitlöken i tunna skivor. Halvera chilin, ta ur kärnorna och finhacka. Lägg pastan i en vid panna tillsammans med alla ingredienser. Koka upp och låt koka under lock i cirka 6 minuter eller tills pastan är al dente, håll koll om du behöver fylla på mer vätska. Smaka av pastarätten med salt och peppar, servera med persilja och parmesan. Rigatoni med aubergine, körsbärstomater och valnötter 4 portioner Aubergine och rikligt med parmesan…

• Kärnvete- eller vanligt vetemjöl har låg proteinhalt och är mindre glutenstarkt än till exempel vetemjöl special. Passar till bröd, bullar och kakor som ska ha tät och lite mer kompakt struktur och inte behöver bli så luftigt. • Vetemjöl special innehåller mer gluten än vanligt vetemjöl. Använd gärna till lösa degar eller degar som innehåller stor del rågmjöl. Rågmjöl innehåller i jämförelse ganska lite gluten och då gör vetemjöl special degen segare och mer elastiskt. • Vårvete är rikt på gluten och innehåller mycket protein. Det ger mer volym och används med fördel till bröd som ska bli luftiga som formfranska, baguetter och hamburgerbröd. • Mjöl av råg och korn. Innehåller mindre gluten och behöver blandas med glutenstarkt vete för att bröden inte ska bli helt kompakta. • Ett…

TREND: ASIATISKT Sake och vitt te-smash 1 drink Drycken sake vinner mark, likaså att smaksätta cocktails med det – eller andra klassiska asiatiska smaker som thaibasilika, yuzu, grönt eller vitt te eller skaka kokosgrädde till skum. 1 påse vitt te 1 dl myntablad 2 msk limesaft 1 msk flytande honung 4 cl sake sodavatten is Koka upp 1 ½ dl vatten och lägg i tepåsen. Låt dra 4 minuter, ta sedan ur påsen och låt svalna. Muddla 4–5 myntablad, lime och honung i en shaker. Tillsätt sake och det vita teet. Rör om. Häll upp i ett glas med is, toppa med sodavatten och garnera med några myntablad. TREND: GT 2.0 Björnbärs-gin & tonic 6 drinkar Att göra olika gin & tonic-varianter har länge varit på frammarsch, där man laborerar…

Alkoholfritt och fruktig suröl 1. Timmermans Peach, Belgien (71428) 20:90 kr. Grönsaker kan ibland vara svårt att kombinera med vin och då kan öl komma väl till pass. Kategorin suröl är, precis som det låter, en syrlig öl som ofta är smaksatt med frukt. I detta fall med persika som ligger som en diskret arom i bakgrunden. 2. GodDryck Ginger Beer, Sverige (19030) 22:90 kr. Ginger beer, alltså ingefärs-öl, är ett utomordentligt alkoholfritt alternativ, både till olika variationer av grönsaker men även till fiskrätter. Den kryddiga smaker ger en härlig kontrast. Däremot, se upp om du har för mycket hetta i maten, såsom chili eller wasabi, då kan det krocka rejält. MATCHA TILL: • Pak choi med mandelkräm, citronzest och sesamolja, sid 29. • Ägg med radicchio och vattenkrasse, sid…

12 muffins Supergoda och lättbakade. 150 g smör 2 dl socker 3 ägg 2 ½ dl vetemjöl 200 g finhackad vit choklad hallonfrosting 100 g hallon 200 g färskost 2 msk florsocker 2 dl vispgrädde Sätt ugnen 175°. Lägg smöret i en kastrull och låt smälta tills det blir brunt och doftar nötigt. Ta bort från värmen, lägg i chokladen, rör om tills den smält. Vispa sockret med äggen i en bunke. Vänd ner mjölet. Häll i chokladsmöret och rör om. Fyll 12 muffinsformar till två tredjedelar med smeten och grädda i mitten av ugnen i 10–12 minuter. Passera hallonen genom en finmaskig sil ner i en skål. Vispa upp färskost, hallonpurén från skålen och florsocker. Tillsätt sedan grädden och vispa fluffigt. Spritsa ut på muffinsarna.…

FÄRSK SALVIA – Smaken förstärks när den färska salvian blir krispig och fantastiskt god i smöret. Servera det gärna till tortelloni, i en tomatsås eller tillsammans med majs i en sallad. HASSELNÖT – Ger ett riktigt härligt krisp, perfekt att servera som topping till en krämig soppa, eller till en pastarätt. SAFFRAN – En ny favorit som tyvärr inte kom med i boken. Jag vispar gärna samman det med tomatpassata och serverar till gnocchi eller penslar bullar med det.…

”MAT ÄR INTE BARA råvaror eller recept. För mig är det lika mycket ett sätt att umgås. Jag älskar att laga mat från alla världens hörn och låta världens mat och människor mötas vid ett bord och bli ett med varandra när de möts på och över tallriken. 3 tips om du vill bli mästerkock UTVECKLA DINA FAVORITER De allra flesta har runt 5–10  recept som de roterar mellan, så börja med att utveckla dessa rätter. Ta dina favoriter och gör dem 2.0! TESTA NYA SAKER Var nyfiken på nya smaker och matkulturer. VAR INTE RÄDD Våga utmana dig själv att prova nya råvaror och smaker. LIVETS KRYDDA Kärleken till kryddor går som en röd tråd genom allt jag lagar. Rosta alltid kryddorna i torr panna eller i olja eller…

Petit-chou med rökt lax 10 petit-chouer Här behövs en spritspåse! 100 g smör 1 ⅕ dl vatten 1 tsk strösocker 1 tsk salt 2 dl (120 g) vetemjöl 4 ägg örtkräm 1 knippe gräslök 1 msk riven pepparrot 300 g naturell färskost 1 dl crème fraiche 1 lime salt och svartpeppar fyllning 1 gurka 250 g kallrökt lax 75 g små sallatsblad Värm ugnen till 180°. Koka upp smör, vatten, socker och salt i en tjockbottnad kastrull. Sänk värmen något. Tillsätt allt mjöl och vispa blandningen i ca 3 minuter för hand, tills mjölet är jämnt fördelat. Ta från värmen och låt degen svalna i kastrullen i ca 5 minuter. Vispa upp äggen och rör ner litet i taget i degen med en träsked. Arbeta in ordentligt i degen innan…

Chèvre chaud med blommig sallad 8 bufféportioner Frasiga baguetter med smält ost, given favorit! ½ baguette 300 g getost i rulle 3 msk flytande honung 1 näve färsk repad timjan ätbara blommor dressing 2 msk balsamicovinäger 1 tsk salt 1 tsk grov senap ½ tsk flytande honung ½ dl olivolja 1 krm svartpeppar sallad 200 g valnötter 3 torkade fikon 1 frisésalladshuvud Skär brödet i 8 bitar, så även osten och fördela på brödet. Ringla över honung. Grilla bröden i ugnen på 225° cirka 6 minuter tills osten smält. Ta ut, strö över timjan. Vispa ihop balsamico, salt, senap, honung och olja. Smaka av med nymalen svartpeppar. Knäck valnötterna och bryt i bitar. Skär fikonen i bitar. Riv salladen och blanda med nötter och fikon. Lägg upp på ett stort…

Pannkakor med pumpa och mozzarella 4 portioner Med pumpa i pannkakssmeten blir de extra nyttiga och söta. 250 g butternutpumpa olja 3 ägg 2 dl mjölk 2 ½ dl vetemjöl 1 tsk gurkmeja salt smör, till stekning fyllning 400 g butternutpumpa ½ msk olivolja 4 stjälkar timjan salt och nymalen svartpeppar 125 g minimozzarella 2 msk honung Skala pumpan till pannkakssmeten, skär i tärningar och ringla över olivolja. Lägg i ugnssäker form och baka i ugnen under folie i cirka 30 minuter tills den är mjuk. Mosa med en gaffel. Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl, tillsätt pumpamos, gurkmeja och salt och vispa till en slät smet, gärna i en blender. Grädda tunna pannkakor. Skala och skär pumpan till fyllningen i små tärningar och fräs dem i olja tillsammans med…

Parmesan-krustader med morots- och färskostsröra 4 portioner Frasiga små munsbitar innan middagen. 100 g parmesan 3 ¼ dl vetemjöl 150 g rumsvarmt smör nymalen svartpeppar topping 1 morot 2–3 msk färskriven pepparrot 100 g färskost 4 msk crème fraiche ½ msk honung salt och peppar garnering torkade blomblad nymalen svartpeppar Riv parmesanen grovt. Vänd ihop parmesan med mjöl, smör och peppar. Samla ihop degen med 1–2 msk vatten och rulla ihop till en tjock korv på cirka 5–6 cm i diameter. Rulla ihop den tajt i plastfolie och låt vila i kylen i 1 timme. Sätt ugnen på 180°. Skär degen i skivor eller tryck ut i små kak- eller knäckformar. Grädda dem gyllene i mitten av ugnen i 10–12 minuter, låt svalna på galler. Skala och riv morot och…

Småförvaring Rediga redskapsburkar, användbara askar, glasboxar med tättslutande lock och dekorativa detaljer. Nyckeln till ordning och reda är smart förvaring även in i det allra minsta. Storförvaring Smarta hyllplan, nätta knopplister, vackra vitrinskåp och dekorativa diskställ. Använd väggar, golv och tak för att fånga smart förvaring både högt och lågt.…

”DET ALLRA FÖRSTA steget i en vinprovning är att titta på vinet. När vi läser och pratar om viners olika karaktärer handlar det nästan enbart om doft och smak. Men i en vinbedömning ingår alltså även att man ska titta på vinets färg. Det handlar inte bara om att beskriva utseendet utan snarare att få en första information om vad vi kan förvänta oss av vinet i glaset, till exempel vilken eller vilka druvsorter som ingår, vinets ålder och kanske till och med dess ursprung.” VINTIPS! Bourgogne Rouge Pinot Noir Labouré-Roi 2019, Frankrike, Bourgogne (5475), 119 kr. Château Belgrave 2012, Frankrike, Bordeaux, Haut-Médoc (3925) 389 kr. Prova hemma! Köp hem den här, Bourgognerouge, ett ungt vin som är gjort på PinotNoir, en druva som har en låg färgintensitet. Jämför sedan…

Bakad tomatsoppa med färsk timjan och brödkrutonger 4 portioner som förrätt Ugnsbakade grönsaker får extra intensiv och söt smak, som avspeglar sig i soppan. 400 g tomater 1 paprika 1 rödlök ½ vitlöksklyfta ½ näve färsk timjan 1 msk olivolja ½ tsk torkade chiliflagor 1 msk strösocker ½ burk krossade tomater 2 ½ dl grönsaksbuljong ½ dl vispgrädde ½ msk balsamvinäger salt och nymalen svartpeppar krutonger ½ ciabattabröd 1 ½ msk olivolja 1 tsk flingsalt till servering 4 msk crème fraiche 1 näve färsk timjan Värm ugnen till 175°. Skär tomaterna i klyftor. Skär paprikan i stora bitar. Skala rödlöken och skär i klyftor. Skala vitlöksklyftan och dela den. Fördela alla grönsaker på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Lägg timjanstjälkarna ovanpå, droppa olja över, krydda med chili och socker och…

Mayas nya vinblogg! Gillar du viner, men vill lära dig lite mer? Kasta dig då in på ELLE mat & vins dryckesexpert Maya Samuelssons nya blogg på mayasamuelsson.elle.se! Tillsammans med sin familj driver hon företaget VINKÄLLAN DRYCKESUTBILDNINGAR, samt tipsar om viner i NYHETSMORGON och i vår tidning – och nu alltså även på sajt! Hur känns det med en blogg? – Oerhört roligt! Det är något jag funderat över och velat göra länge, i flera år faktiskt. Jag känner att det är många provningar, vinupplevelser, tips och resor som jag haft turen att få uppleva som jag skulle vilja dela med mig av. Vad kommer vi kunna läsa om där? – Det viktigaste för mig är att det är prestigelöst. Vin är något som alla njuter av och med några…

Skär smöret i kuber och smält det på medelvärme i en kastrull. Börja vispa när smöret smält och börjar bubbla. Vispning gör att smöret bryns jämnt. Snart börjar det skumma. Smöret blir gyllene och börjar dofta nötaktigt. Ta från värmen och häll gärna över i ett annat kärl för att avstanna processen. Tillsätt eventuellt smaksättning. Nötter, lök och örter kan tillsättas tidigare men till exempel citrus är bättre att tillsätta i slutet. Servera eller använd genast, smör stelnar snabbt.…

ALLDELES INTILL DEN KLASSISKA NK-klockan och med 360 graders panoramautsikt över Stockholm city har takrestaurangen Spesso öppnat, med inriktning på italiensk mat och med mycket grönt. Och det är en stjärnbeströdd kvartett som ligger bakom: Desirée Jaks, kökschefen, kommer senast från enstjärniga Agrikultur. Restaurangchefen Malin Olander har ett förflutet på Bank Hotel, OaxenKrogoch Geranium i Köpenhamn. Janni Berndt Dahl, Spessos chefssommelier och dryckesansvarige, har tidigare arbetat inom Frantzén Group och Johanna Rampitsch, deras konditor, kommer närmast från Stadshuskällaren. – Vi använder oss på klassiskt manér av råvaror efter säsong, samtidigt låter vi det gröna ta stor plats på tallriken, naturligtvis med grunden i italienska smaker, säger Desirée Jaks om den nya satsningen. Fokus ligger förstås också på italienska viner, men även italiensk hantverkssprit i baren. Själva restaurangupplevelsen börjar när hissdörrarna…

Grundrecept pizzadeg 4 portioner Använd den här degen till grund för alla pizzarecept på den här sidan. 6 dl vetemjöl, gärna Tipo 00 1 tsk salt 25 g jäst 2 dl vatten 1 tsk honung 4 msk olivolja Blanda mjöl och salt i en skål. Smula ner jästen och rör ner vatten, honung och olja. Arbeta degen jämn och smidig, gärna i minst 15 minuter, tillsätt lite mer vatten om degen absorberar mycket. Täck med plastfolie och låt jäsa på ett varmt ställe i ca 1 ½ timme. Värm ugnen till 250°. Dela degen i 2–4 bitar på ett mjölat bakbord. Kavla eller tryck ut till runda, jämna pizzabottnar. Kavla inte kanterna, bevara luften i dem så sväller de upp i ugnen. Lägg bottnarna på ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper. Toppa…

Morotskaka med vaniljfrosting och karamellpopcorn 8 portioner Läcker uppgradering av den goda saftiga morotskakan. 2 ägg 1 dl (100 g) strösocker 1 dl (100 g) farinsocker 1 vaniljstång 2 dl (130 g) vetemjöl 1 ½ tsk malen kanel ½ tsk malen ingefära ½ tsk salt 1 tsk bikarbonat 1 tsk bakpulver 3 stora morötter 1 dl solrosolja vaniljfrosting 100 g mjukt smör ½ vaniljstång 2 dl (125 g) florsocker 2 msk citronsaft 1 msk citronzest 300 g naturell färskost karamellpopcorn 50 g smör 1 dl (80 g) strösocker 1 knivsudd salt ¼ tsk bakpulver 40 g poppade popcorn Värm ugnen till 175°. Täck botten på en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper och smöra kanterna. Vispa ägg, socker och farin luftigt med elvisp i en bunke. Skrapa ut…

Hemgjorda ballerinakex  ca 20 kakor Vem älskar inte ballerinakex? Här med läcker mjölkchokladfyllning. 3 dl (180 g) vetemjöl ⅔ dl (40 g) florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 knivsudd salt 125 g rumsvarmt smör 4 msk kallt vatten 1 ½ msk kakao mjölkchokladganache 125 g mjölkchoklad 5 ⅓ msk vispgrädde ¾ msk (15 g) glukossirap Blanda vetemjöl, florsocker, vaniljsocker och salt i en skål. Skär smöret i små tärningar och arbeta in i mjölblandningen med fingrarna till en grynig konsistens. Dela den gryniga degen i två delar och lägg i varsin skål. Samla ihop den ena med 2 msk kallt vatten till en sammanhängande deg. Arbeta in kakao i den andra degen och samla sedan ihop med 2 msk kallt vatten. Packa in de två degarna i plastfolie och låt vila…

DET FINNS MÅNGA OLIKA sätt att baka gott bröd och olika bagare förespråkar olika sätt att bearbeta degen: knåda för hand, i degblandare eller bara röra ihop och låta degen jäsa längre, gärna över natten. Här tittar vi lite närmre på olika metoder och väger fördelar mot nackdelar. När du bearbetar degen förändras glutenproteinerna i mjölet så att de till slut bildar långa glutentrådar som i sin tur formar ett nät. Nätet gör att degen kan binda mer vatten och att koldioxiden som bildas under jäsningen stannar kvar och gör brödet både saftigt och luftigt. Det går också att låta tiden utföra arbetet och i stället för att arbeta degen välja en lång jästid. Hemligheten bakom ett knådfritt bröd är att använda en liten mängd jäst som jäser degen så…

På grund av pandemin, och ett ökande intresse för cocktails överlag, blir vi allt skickligare på att skaka, eller röra, ihop drinkar i hemmet. Men trots det kan det vara skönt att ta en genväg, som till exempel med den här cocktail-boxen för gin & tonic från Nicolas Vahé. Den innehåller tre olika sorters garnering; torkade enbär för en vanlig, klassisk gin & tonic, rosépeppar för att få en lite kryddigare och sötare variant samt torkade apelsinskal som funkar perfekt tillsammans med ginsorter som har citrus som bas. Dessutom får du en syrup: en sockerlag gjord på ingefära och timjan, vilken kommer lyfta din drink till nya höjder. Med setet medföljer också en lång barsked, måttkopp på 2 cl och tre receptkort.…

THERESA BREUER 1. Georg Breuer Riesling Sauvage 2019, Tyskland, Rheingau (5899) 129 kr. En av de flaskor som man alltid hittar hemma hos mig. Theresa Breuer, utsedd till Winemaker of the Year 2016 av FALSTAFF MAGAZIN, är en fantastiskt duktig vinmakare som tillsammans med svensken Markus Lundén producerar utsökta Riesling-viner från Rheingau i Tyskland. De har alla olika kvalitetsnivåer för den vinintresserade, men den här prisvärda pärlan, i en lättare flaska, finns i fasta sortimentet. ANDREA MULLINEUX 2. Mullineux Granite Syrah 2016, Sydafrika Swartland (91806) 699 kr.BS. Andrea Mullineux startade, med sin man Chris, MULLINEUX FAMILY WINES år 2007. Med sin stora förkärlek till Rhônedalen tog de med sig det franska synsättet med terroir och började odla Syrah i Swartland, Sydafrika. Vinerna blev snabbt omskriva världen över som några av…