Elle Mat & Vin Nr 03, 2021

MAN KAN NÄSTAN säga att det har gått varvet runt nu, väl? Jag tänker så här: när min mormor och farmor var unga, så lagades förstås maten från grunden. Det mesta på djuren togs tillvara, man odlade för hemmabruk och skördade även det som växte vilt. Men med 50-talet kom halvfabrikaten och frysvarorna och förändrade allt. Det var framför allt en konsekvens av att kvinnorna också skulle ut i arbetslivet, och därför behövde hemarbetet underlättas – på ett sätt var det ett steg mot en mer jämställd värld. Under samma årtionde började också världen att krympa (eller vidgas – beroende på hur man nu vill uttrycka det): charterresorna kom och vi började resa mer allt mer och längre utomlands, samt importera mer utländska råvaror och mat, vilket sedan formligen exploderade…

25 plättar Nässlorna kan ersättas med bladspenat. 1 liter färska nässelskott 2 ägg 2 dl mjölk 1/2 dl grahamsmjöl 1 1/2 dl vetemjöl 1 tsk salt 1 1/2 dl crème fraiche flytande smör topping 1 dl crème fraiche 1 dl rom 1/2 dl hackad gräslök 1/2 dl klippt krasse 1/2 hackad rödlök Skölj nässlorna ordentligt, koka upp vatten och förväll dem cirka 2 minuter. Kyl av snabbt i kallt vatten och finhacka. Knäck äggen i en skål, häll i hälften av mjölken och vispa. Blanda i mjöl och salt, till smeten blir slät. Häll över resten av mjölken och crème fraiche och rör till slät smet. Smält 1 msk smör och häll det i smeten och blanda till sist ner de förvällda nässlorna. Stek frasiga plättar i smör. Vispa under…

Påsk hos Wood Hos ELLE:s bloggare Sofia Wood hittar du det här maxade påskbordet med endiveblad med pepparrotssill, forellrom och svartpeppar, Earl Grey-sill, nykokta kronärtskockor, prickiga små ägg, potatis, gott bröd, en ingefärs-stilton och stora gröna oliver. Och såklart något sött – nöt-och chokladtartletter, med flingsalt och torkade blommor som dekoration. Läs mer på: sofiawood.elle.se PINTEREST-TOPPEN! Du har väl inte missat ELLE mat & vins härliga konto på Pinterest? Fulladdat med massa inspirerande bilder och recept! Här är det enkelt att snabbt hitta sin favoriträtt – och få idéer till både dukning och dekoration kring mat, bakning och dryck. Smördegsbakelse med avokado och räkor 4 portioner Enkel, snabb och supergod förrätt! 2 plattor fryst smördeg 1 ägg 1 handfull färsk körvel 1 handfull färsk dill 3 dl crème fraiche 1…

DET VAR EN UTMANING som startade allt. Under en höstpromenad när naturen dignade av extremt överflöd med rönnbär, nypon, äpplen och päron i klasar kom systrarna Malin och Linda Persson på idén att se om det skulle gå att bara äta sådant som växer och produceras inom landet, under ett helt år. Hur gick det? Ni måste ha ätit jättemycket under det där året!? – Haha, det var ju inga problem, inte på hösten i alla fall! Utmaningen kom under den långa vintern och därför var det viktigt att bygga ett hållbart skafferi. Vi utmanade verkligen oss själva för att hitta nya saker att göra med varje råvara – vad mer än gelé kan man göra av alla rönnbär, till exempel. Och vad kan saltas, picklas och torkas för att…

Här är några av systrarnas favoritörter som kan vara en bra start på ditt eget örtskafferi. Häng upp i buketter och låt torka, sedan är de perfekta att göra värmande te och tinkturer på. ÄLGGRÄS Innehåller höga halter av glykosider som omvandlas till salicylämnen i kroppen. Älggräs kan därför ge lindring vid huvudvärk och förkylning. Det är dessutom inflammationshämmande. RÖLLEKA Har använts inom folkmedicin som ett läkemedel mot diarré och reumatism. Sägs även kunna lindra riklig menstruation. BRÄNNÄSSLA Är rik på järn och klorofyll. Hjälper till att göra kroppen basisk, vilket är bra eftersom vår moderna livsstil med stress, dålig kosthållning och så vidare är försurande och kan leda till oxidativ stress. Bra för urinvägarna då den är vätskedrivande. Nässlan är dessutom inflammationshämmande. LJUNG Har traditionellt använts mot njuråkommor. Sägs…

Krispig kreation Även om tulpanerna numera gör entré redan efter nyår finns det väl inget säkrare– eller vackrare – vårtecken? Lättskötta och tåliga pryder de länge hemmet och det dukade bordet. Men det finns knep för att få dem extra hållbara: Låt förpackningen sitta kvar. Skär av stjälkarna cirka en centimeter in med en vass kniv. Då kan tulpanerna lättare ta upp vatten. Ställ tulpanerna i en vas och fyll upp med friskt, kallt vatten. Låt de dra åt sig vatten någon timma. Ta bort förpackningen och arrangera tulpanerna i en vas. De vill ha rejält med kallt vatten. Undvik att ställa dem nära färsk frukt eller direkt värme. Ge tulpanerna en ny snittyta och nytt vatten någon gång Tulpanerna står sig längre i sval temperatur. Källa: Blomsterlandet. NU GRÖNSKAR…