BOTTONI VERDI ED ERBE AROMATICHE
Per 4 persone. PREPARAZIONE
Per la pasta: 300 grammi di farina, 100 grammi di spinacini, un uovo + un tuorlo. Sbollentate per 30 secondi gli spinacini, scolateli, raffreddateli nel ghiaccio e strizzateli molto bene. Frullate l’uovo con gli spinaci, unitelo alla farina con il tuorlo, impastate, coprite la pasta con la pellicola e fate raffreddare per 30 minuti in frigorifero.
Per il ripieno: 250 grammi di ricotta, 50 grammi di mascarpone, 4 cucchiai di grana grattugiato, mezzo uovo, 4 cucchiai di erbe aromatiche miste (salvia, timo, maggiorana, cerfoglio, rosmarino), sale. Tritate finemente le erbe, impastatele con la ricotta, il grana, il mascarpone e l’uovo sbattuto, regolate di sale. Tirate la pasta con la sfogliatrice, deponetevi il ripieno a cucchiaini, coprite con altre strisce e sigillate…
