Un Auvergnat qui réussit dans la restauration, ce n’est a priori guère surprenant. Mais le succès d’Olivier Bertrand, issu d’une lignée de limonadiers, n’en impressionne pas moins. Cet entrepreneur discret a construit en moins d’un quart de siècle le premier groupe français du secteur, avec 2,6 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2022, en croissance de 30 % par rapport à 2019, dernière année prépandémie.
Si l’homme fuit la lumière, ses enseignes, elles, sont connues de la majorité des Français : Burger King, Léon, Hippopotamus, mais aussi de grandes brasseries parisiennes, comme Lipp, La Coupole, Bofinger… Ainsi que les boutiques Angelina, le traiteur Maison Plisson ou des magasins Nespresso. Sans oublier deux hôtels Relais & Châteaux, toujours à Paris, et la restauration « de concession », comme au château de…
