Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
FØLG OS PÅ @MAGASINET_LAEKKERIER FACEBOOK.COM/LAEKKERIER Så skete det! Lækkerier har opdaget internettet. Efter 6 fremragende år på trykt papir, så fortsætter vi med at udgive magasiner på papir. Men vi udkommer fremover også digitalt på lækkerier.com. Vi har nemlig brugt det sidste halve år på at bygge en helt nyt indholdsside og gøre hele bagkataloget - som i ALT indhold nogensinde - tilgængeligt digitalt. Det hele er klar til jer nu, så lov mig at give os et besøg på det nye site og fortæl os hvad I synes! Og sikke da en finale vi fik holdt i Lækkeriers Læserudfordring for lidt siden i Fredericia! Vi har glædet os til at dele billeder fra dagen og ikke mindst til at dele opskriften på vinderkagen, som virkelig slog benene væk under…
SISSE SEJR Sisse er journalist og podcaster, nyslået kogebogsforfatter og kæmpe fan af Bagedysten. Sisse deler sine bedste anbefalinger til bagebøger på side 42. HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Jeg skal be' om Kaiserschmarrn med fed vanilje, æblekompot og en let rørt flødeskum - og en hel Othellolagkage. Tænker, hvis det er det sidste måltid, så er der no shame. OG HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Østers ad lib med en klassisk vinaigrette og citron til forret og så - fordi det åbenbart er min dødsdag - en comfortsuppe i form af en hønsekødssuppe med nudler. Det’ rare minder i god mad. HVILKET MADPROGRAM ELLER HVILKEN MAD-PODCAST KAN DU ANBEFALE OS? Jeg nyder at få Alison Romans nyhedsbrev med medfølgende videoinstruktioner…
Mia Hvad er dit yndlings-sukker? Det kommer helt an på formålet - jeg elsker aromatisk sukker, hvis det skal på toppen af noget og jeg har fornylig genopdaget en gammel kærlighed til dadelsirup. Men skal skal jeg bage med sukkeret, så bruger jeg altid hvidt sukker eller rørsukker. Dog synes jeg krystalstørrelsen kan variere på rørsukkeret og det skal man lige være OBS på. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab fra Københavns Universitet, lektor og underviser på Københavns Professionshøjskole, kogebogsforfatter og ejer af CPH Good Food. FØLG MIA PÅ INSTAGRAM: @CPHGOODFOOD Maja Hvad er dit yndlings-sukker? Uhh, den er godt nok svær. Der findes så ufatteligt mange dejlige sukkertyper. Selv om jeg elsker ganske almindeligt hvidt sukker og bruger mange kilo af det, er jeg også pjattet med glukosesirup…
MACARON AF MAJA VASE BOGEN OM VANILJE AF METTE RAVN PASTA AF LOUISA LORANG KUNSTEN AT FERMENTERE AF DITTE INGEMANN MAD PÅ 20 MINUTTER AF THOMAS ALCAYAGA KREATIVE CHOKOLADE KREATIONER AF CHOKOCHOK MIN SVAMPEBOG AF CASPER SUNDIN DIN BEDSTE BAGEBOG AF MICKI CHENG JULENS BAGVÆRK AF CATHRINE BRANDT COOKIES OG CUPCAKES AF ANNEMETTE VOSS FRIDTHJOF & LIVA MAI HANSEN GOURMETPRISEN - ÅRETS VINDERE 2022 Et begejstret dommerpanel uddelte igen i år Mejeriforeningens Gourmetpris i fire kategorier. Dommerpanelet – Camilla Bojsen-Møller, Rasmus Palsgård, Denny Vangsted og Lækkeriers Mika Wulff – var enige om at kåre Økologisk flødedessert med kirsebær fra Naturmælk, økologisk dobbeltsyrnet smør med dansk sydesalt fra Wassim Hallal og Naturmælk samt Gammel Knas og Hallands Himmel fra Arla Unika som vindere.…
Den gode remonce er snasket, sukkersød og smørlækker - uden at være vammel af fedtstof eller hård som karamel. Hvad enten den skal ligge til skue på toppen af en brunsviger eller gemmes væk inde i en kringle, så er der her et par gode fif til en perfekt remonce. MINDRE SMØR De fleste remonceopskrifter består af en blanding af smør og sukkeret i omkring forholdet 1:1. Det giver en meget blød remonce, som er nem at håndtere og smøre ud. Og der er vel at mærke tale om RIGTIGT smør, ikke blandingsprodukter. Hvis du bruger et smørbart blandingsprodukt, tilsætter du i princippet vand og olie til din remonce, hvilket forstyrrer både smag og konsistens. På redaktionen foretrækker vi at skrue lidt op for sukkeret. Det forbedrer smagen og mindsker…
Frøsnappere er en lille magisk ting på morgenbordet – ikke alt for sød, men heller ikke salt. Oprindeligt laves den af wienerdej og har du overskuddet, så kan du folde smørret ind i dejen her på traditionel vis. Jeg foretrækker den nemme facon, hvor smørret tilsættes frossent, som flager. Frøsnapperne kan sagtens laves dagen før og opbevares på køl indtil bagning – eller ligefrem fryses direkte efter formning, og bare tages ud og sættes i køleskab aftenen før bagning og servering. INGREDIENSER Mængde: ca. 20 stk. Udstyr: Pizzahjul eller sporejern, røremaskine Gærdej: 275 g koldt vand85 g durummel1 æg (str M/L)30 g sukker25 g gær8 g fint salt550 g hvedemel (vi har brugt Valsemøllen tipo 00)225 g smør, frossent Marcipanremonce: 90 g smør100 g sukker75 g marcipan (vi har brugt…
