BENEFICIOS
Posee abundante cantidad de agua y escasos hidratos de carbono, por lo tanto, tiene pocas calorías. Es fuente de betacaroteno (que se transforma en vitamina A en nuestro organismo) de acción antioxidante, y vitaminas B2 y C; entre los minerales, se encuentran el potasio y el magnesio. Mejora las funciones digestivas por contener intibina, una sustancia que le confiere sabor amargo y facilita el vaciamiento de la vesícula biliar.
CUÁNTO COMER
Se puede consumir a diario.
CÓMO INCLUIRLA EN LA DIETA
Fresca en ensalada se aprovechan al máximo sus componentes nutritivos.
SELECCIÓN
Los ejemplares de mayor calidad son los que mantienen sus hojas sanas, firmes y de colores vivos.
CONSEJOS DE NUTRICIONISTA
Las hojas más externas son duras y amargas, por lo que es conveniente extraerlas. Lavar minuciosamente las…
