Indholdsfortegnelse for Mars 2016 i Vital Food

édito Le bonheur tout cru PHOTO DE COUVERTURE NATHALIE CARNET STYLISTE PAULINE DUBOIS INSPIRÉE DE LA PHOTO DE THIEGHAN GERARD/HALFBAKEDHARVEST.COM «Autrefois», manger cru se bornait à commander un tartare de boeuf ou des sushis. Depuis quelque temps, la « raw food » s’est offert une percée spectaculaire dans nos assiettes. A l’heure où l’on scrute avec suspicion tout aliment transformé par l’industrie, vidé de ses nutriments, manger cru semble une alternative permettant d’absorber au max les vitamines, les minéraux, les antioxydants, les bons acides gras et autres enzymes de notre alimentation. Mais attention, la raw food ne se résume pas à croquer une carotte telle quelle, comme Edwige, notre lapin nain (à qui cela réussit plutôt bien, ceci dit). Trempage, fermentation, germination, déshydratation, les techniques ne manquent pas pour «crusiner»…

ça m'intrigue La vogue des épiceries à l’ancienne Surfant sur la tendance du « consommer moins mais mieux », de nouvelles enseignes de quartier défendent une alimentation de qualité. Pour lâcher ses caddies et retrouver le plaisir de faire ses courses en remettant de la saveur dans ses assiettes. Carine Bruet Banaliser le super-bon, c’est la devise de ces nouveaux épiciers qui fleurissent au détour de nos quartiers. Chez Causses, Papa Sapiens, Terroirs d’avenir, Maison Plis-son, Épicerie Générale, Fou de Sud… on vient comme au marché pour remplir placards et réfrigérateurs. On peut même y grignoter un bout. Intelligent mix d’épicerie fine, de supermarché et d’enseigne bio, ces boutiques regroupent plusieurs activités en un seul lieu : boucherie, charcuterie, boulangerie, crémerie, primeur, cave et épicerie. Une adaptation made in France…

polémique FAUT-IL ARRÊTER LA VIANDE ROUGE? Cancérigènes, la viande rouge et la charcuterie? En octobre dernier, l’OMS (organisation mondiale de la santé) jetait un pavé dans la mare en semant le trouble chez les carnivores. Alors, faut-il bannir le steak de nos assiettes? Véronique Chaouat NON PR DAVID KHAYAT* Chef du service d’oncologie médicale de l’hôpital de La Pitié-Salpêtrière, à Paris Que pensez-vous des conclusions de ce rapport ? Dr D.K.Le rapport ne dit pas que la viande rouge est cancérigène, il dit qu’elle l’est « probablement ». Ce n’est pas pareil ! De plus, il ne concerne pas nos habitudes alimentaires françaises. Les charcuteries et viandes analysées sont américaines. Or, il ne s’agit pas des mêmes races d’animaux (surtout pour le bœuf) et les modes d’élevages sont différents. Ainsi,…

un air de manga MOCHIS Fabriqués à partir de farine de riz gluant (ou « shiratamako », terme à connaître avant d’aller dans une épicerie japonaise ou de surfer sur des sites de vente en ligne*), les mochis sont de petites pâtisseries traditionnelles au Japon. Très appréciés au Nouvel An, ils se servent à l’heure du thé. PÂTE À MOCHI AU MICRO-ONDES POUR 8 DAIFUKUS - PRÉPARATION : 15 MIN - CUISSON : 4 MIN 30 80 g de farine de riz gluant 70 g de sucre blanc 160 ml d’eau Fécule de maïs Mélanger la farine de riz gluant et le sucre dans un plat allant au micro-ondes. Ajouter l’eau peu à peu, tout en mélangeant. Recouvrir le plat d’un film alimentaire et cuire 1 min 30 au micro-ondes…

LE DÉFI DU MOIS VOUS ÊTES CRÉATIVE, VOUS ADOREZ LES CHALLENGES ET VOUS ÊTES SUPER GOURMANDE ? CHAQUE MOIS, RETROUVEZ SUR ON EST TROP CONTENTS : VOUS ÊTES PLUS DE 14 000 À NOUS SUIVRE SUR FACEBOOK ET 16 000 SUR INSTAGRAM ! Instagram # VITALFOODLEDEFIDUMOIS @elina_kostryukova Ce sushi cake trop beau remporte le défi « FOOD ART » du mois de décembre. @Honey_Meen Défi de novembre›? Cuisiner en vert et blanc. Défi relevé par ces macarons à la crème de roquefort et au basilic. @tiff_kgb Créer une recette mêlant saumon, patate douce et sésame, c’était le défi de janvier. Notre gagnant : le mi-cuit de saumon mariné sauce soja au miel et patates douces au sésame. Pour plus de détails sur les recettes, rendez-vous sur la page Instagram du…

Côté sucré, ils décoiffent ces desserts! Mortel! Crefiure banane-fraise gingembre POUR 1 POT - PRÉPARATION : 15 min RÉFRIGÉRATION : 2 h 250 g de bananes 250 g de fraises 1 petit morceau de gingembre frais 1 grosse pincée de vanille en poudre 30 g de graines de chia Placer les fruits au frais 2 h avant de préparer cette crufiture. Peler les bananes. Rincer et équeuter les fraises. Couper les fruits en morceaux puis les mixer avec le gingembre frais et la vanille. Transvaser dans un pot à confiture, ajouter les graines de chia. Mélanger, puis laisser gonfler les graines de chia. UNE CONFITURE SANS CUISSON Dont la texture est épaissie par les graines de chia en gonflant, à conserver au frais et à consommer rapidement. À LIRE Les…

je ne manque pas d’idées MA FABRIQUE DE MENUS Les légumes primeur agitent leurs fanes sur les étals du marché, les fraises rougissent à nouveau… Pas de doute, c’est le printemps ! Nos idées pour le croquer à pleines dents. Christelle Vogel AIL NOUVEAU Rôti : une tête d’ail entière coupée au 3/4 de sa hauteur, arrosée d’huile d’olive et cuite au four avec un rôti. En salade : 2 gousses émincées, dans une salade de laitue, petits pois, haricots verts, radis, thon au naturel et vinaigrette huile d’olive-citron. En sauce : 6 à 8 gousses d’ail frais mixées avec 250 g de yaourt et le jus de 1/2 citron, avec des pommes de terre vapeur. ASPERGE VERTE En salade : des asperges taillées en tagliatelles à la mandoline, avec…

la chasse aux kilos 6 ASTUCES POUR MANGER MOINS SANS MOURIR DE FAIM ! Il su t parfois de peu de chose pour manger plus équilibré, sainement et finalement en moins grande quantité tout en gardant le plaisir des papilles. Voici nos idées alléchantes. Sandrine Catalan-Massé JE SOIGNE MON PETIT DÉJEUNER Gros avantage du petit déjeuner (on ne parle pas d’un croissant dans le métro ou d’un café sucré à la machine du bureau) : il aide à moins manger au déjeuner et au dîner, et à diminuer les fringales entre les repas. « On limite ainsi, au passage, l’apport excessif de calories en fin de journée, moment où nous n’avons pas besoin de dépenser toutes ses calories, et du coup le risque de les stocker durant la nuit »,…

les bons ustensiles Des rouleaux BIEN ROULÉS Pour étaler une pâte et garnir un moule à tarte, il faut le coup de main… et le bon ustensile ! Petits conseils et sélection pour trouver celui qu’il nous faut ! Émilie Nodiga LE CLASSIQUE DES PROS Tout simple, de grande taille, en bois de hêtre non verni, c’est celui que tout bon apprenti pâtissier doit avoir dans sa mallette›! On apprécie son petit prix. À traiter avec soin car il ne passe pas au lave-vaisselle. Le basique rouleau avec poignées en bois de maman, c’est dépassé ! Les rouleaux à pâtisserie se font design, astucieux, colorés… On le choisit pour son look, mais aussi pour ses fonctionnalités : antiadhérent, réfrigérant, réglable en hauteur… Avant d’acheter, un petit point s’impose. Côté matériaux,…

pour savoir faire Le soufflé au fromage DE QUAND J'ÉTAIS PETITE Contrairement aux idées reçues, il n’est pas si diffcile que ça à réussir. On vous dit tout pour faire un soufflé gonflé à souhait, avec une croûte dorée, un cœur fondant et aérien. Pour réussir son soufflé à coup sûr, on utilise tout d’abord du lait bien froid afin d’éviter les grumeaux dans la béchamel. L’idée : créer un choc thermique avec le roux (le mélange beurre + farine) chaud. Autre secret : bien faire préchauffer son four et ne jamais (au grand jamais) ouvrir la porte durant la cuisson, sous peine de le voir retomber… comme un soufflé (cette expression n’aura jamais aussi bien porté son nom) ! Côté cuisson encore, on surveille son soufflé comme du lait…

une marque à la casserole je cuisine... le tofu Bjorg Riche en protéines végétales et source d’oméga-3, le tofu a plus d’un tour dans son bloc ! On le découvre dans ces recettes élaborées par la chef naturopathe Laurence Salomon. Carole Garnier Poids : 400 g (2 x 200 g) Né : en 2008 Lieu de fabrication : Wiesbaum (Allemagne) Composition : eau, fèves de soja sans OGM (32 %), chlorure de magnésium (nigari), sulfate de calcium Signe particulier : il renferme une bonne dose de magnésium (191 mg pour 100 g, soit 51 % des apports journaliers recommandés) grâce à l’utilisation de nigari (chlorure de magnésium) en guise de coagulant. Laurence Salomon est chef du restaurant « Cuisine Originelle » à Annecy : www.cuisine-originelle.com Soupe miso aux légumes nouveaux…

entre amis On va se faire cuire un œuf? À la coque, durs, pochés, cocotte, brouillés, en omelette ou mollets, les œufs se prêtent à d’innombrables utilisations. S’ils nous dépannent au quotidien, ils sont aussi capables de se transformer en festin. Pour vous le prouver, nous vous avons pondu des recettes pile-poule ! Emeline Salomez Œuf poché en salade POUR 4 PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 8 min 4 œufs extra-frais 5 cl de vinaigre blanc 125 g de mélange de salades 2 pommes rouges 1/2 botte de radis 1 carotte 1 yaourt nature 1 cuil. à café de moutarde 1 cuil. à soupe de jus de citron 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de ciboulette Thym frais Sel, poivre Éplucher et laver la carotte.…

C’EST IN ! LA SPIRULINE MARINE 3 questions à Marie-Gabrielle Capodano Fondatrice de Spiru’Breizh (Sarzeau), www.spirubreizh.com Vous cultivez de la spiruline en milieu marin, une première mondiale. En quoi est-elle différente des spirulines d’eau douce ? La spiruline est une cyanobactérie née il y a plus de 3,5 milliards d’années, à l’époque où il n’y avait que des océans. On la trouve aujourd’hui à l’état naturel dans des lacs d’eau saumâtre et peu profonds de la ceinture subtropicale. Pour la cultiver, il faut reproduire son milieu de vie. Les spiruliniers, industriels ou artisanaux, utilisent de l’eau douce enrichie de sels nutritifs. J’ai réussi à cultiver la spiruline dans son milieu naturel ancestral, l’eau de mer, une fois stérilisée. L’eau de mer se trouve en quantité illimitée, la culture de la…

3 ÉPICIERS QUI CARTONNENT Papa Sapiens ON Y TROUVE. Tartare de bœuf d’Alexandre Polmard (sixième génération de boucher-éleveur), pistou du Var, fleur de sel Grand Cru de Batz (famille Binet), tomates séchées de Marc Peyret, rillettes d’agneau et coulis de caseille (de la Ferme d’Émilie), faisselle de Régis Laisne, cakes au citron ou à la vanille de Mathieu et Pauline, glace framboise-lime-sumac (Glazed)… C’EST OÙ ? 32, rue de Bourgogne, Paris VIIe , 7, rue Bayen, Paris XVIIe. 01 58 57 82 81. www.papasapiens.fr Causses ON Y TROUVE. Jambon Prince de Paris (fabriqué rue de Charonne), saucisson au couteau et saucisses d’Emmanuel Chavassieux, Pommes d’Anjou, jus de fruits d’Alain Milliat, conserves portugaises Loja das conservas, pâtes Rummo, miel à la truffe noire (Ruchers alpins de MamanOurs)… C’EST OÙ ? 55,…

DES PRÉCISIONS SUR L’ÉTUDE DE L’OMS Quel type de viande est concerné par le rapport ? La viande rouge étudiée concerne tous les types de viande issus du bœuf, du veau, du porc, de l’agneau, du mouton, du cheval et de la chèvre. Elle inclut aussi les produits transformés et la viande transformée par salaison, fermentation, maturation, fumaison ou d’autres processus destinés à rehausser sa saveur ou à améliorer sa conservation. Sont donc aussi concernés jambon, saucisses, hot-dogs (saucisses de Francfort), corned-beef, bœuf séché, conserves, préparations et sauces à base de viande. Que signifie la mention « probablement cancérigène » ? Les experts ont classé la viande rouge et la charcuterie dans le groupe « probablement » cancérigènes. Ils se basent sur une quinzaine d’études. Si la moitié d’entre elles…

je me soigne JE GONFLE APRÈS CHAQUE REPAS JE MANGE QUOI ? Après chaque repas, c’est la même chose : on est obligée d’ouvrir le bouton de son slim! Peu flatteur pour la silhouette, ce petit bidon est en plus pénible, voire douloureux. Alors, on mange quoi pour éviter ces ballonnements ? Julie Martory Petits désagréments dont on s’accommode, ces ballonnements ne sont pourtant pas normaux. S’ils sont constants et douloureux, on consulte. Si tout est OK, il s’agit d’un problème fonctionnel vraisemblablement dû à la fermentation intestinale. « La flore intestinale est constituée de milliards de bactéries qui se nourrissent des résidus de nourriture et fermentent, ce qui crée des gaz intestinaux », explique Julie Delorme. Traduction : notre ventre est une vraie usine à gaz ! Ce phénomène…

opération camouflage JE PLANQUE LE NAVET Chéri a déclaré la guerre au navet? Brigade Vital Food à la rescousse! Notre mission : lui faire manger (l’air de rien) cet inoffensif légume, en le cuisinant incognito. Perfides? Non… stratèges : c’est bon pour sa santé! Christelle Vogel EN CARPACCIO * Peler et trancher très finement 1 betterave chioggia et 1 navet du même calibre à la mandoline. * Disposer les tranches en cercle sur une assiette en les faisant se chevaucher légèrement. * Ajouter une poignée de jeunes pousses au centre, arroser avec une vinaigrette (1 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à café de moutarde douce, du sel, du poivre) et parsemer de graines de sésame noires. INDICE DE CAMOUFLAGE :…

CONSEILS DE PRO • Ophélie Bares, gagnante de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier›? », diffusée sur France 2 en 2014, chef pâtissière exécutive de Christophe Michalak aujourd’hui. Le bon rouleau, avec ou sans manches›? •Les professionnels utilisent des rouleaux sans manches, plus faciles à manier. Avec manches, l’appui est moins bon, parfois ça se bloque, ça se dévisse… En bois ou en plastique›? •J’utilise les deux. Il vaut mieux ne pas laver celui en bois, il suffit de le gratter avec un couteau et de l’essuyer avec un torchon. Si on a bien travaillé, en farinant un peu le rouleau et la pâte avant, il n’est pas sale›! Une astuce de pro pour étaler›? •Il faut savoir qu’aujourd’hui les pâtissiers utilisent des laminoirs, des machines qui étalent…

c’est tout simple 10 idées pour... un filet mignon de porc Tendre et peu gras, ce morceau de choix est ultra simple à cuisiner. Émincé, rôti, en médaillons… tout lui va. On l’adopte illico avec ces recettes (pour 4) aux saveurs du monde ! Christelle Vogel PAR ICI, MON MIGNON ! Tout est bon dans le cochon. Mais, en matière de tendreté, le champion, c’est le filet mignon ! Tout en longueur, il se situe à la pointe du filet, de part et d’autre des premières vertèbres lombaires de l’animal. Il fait partie des morceaux maigres à privilégier (seulement 7 g de matières grasses pour 100 g de viande cuite), d’autant qu’il s’agit d’une viande vraiment pas chère. Vendu aux alentours de 15 € le kg, le filet mignon ne…

je décrypte CHOISIR SON Bourgogne blanc Que boire avec des huîtres ou une volaille à la crème ? Et si on sortait un bourgogne blanc ? Ces vins servis frais accompagnent parfaitement toutes sortes de recettes, des plus simples aux plus « petits plats dans les grands ». Bérangère Châtelain DE QUOI PARLE-T-ON ? À 2 heures de Paris et à 1 heure de Lyon, on se trouve à la croisée des chemins entre l’air de l’océan, celui de la Méditerranée et l’air chaud du continent. Une alchimie géographique qui donne vie à de grands vins blancs. Deux cépages, c’est-à-dire deux types de raisin, le chardonnay et l’aligoté, sont cultivés de Chablis à Mâcon. Ici, les parcelles de terre ne sont jamais identiques en raison de l’altitude, du relief, de…

HELP ! LA QUESTION DE SAISON QUELLES FRAISES EN DESSERT ? On en découvre plein les étals mais, au final, on ne voit pas bien les différences. En France, trois variétés bénéficient d’un Label Rouge, pour un max de goût. LA GARIGUETTE Précoce (c’est la première à débouler sur le marché), elle a che un rouge brillant, quasi Louboutinesque. Très aromatique, elle se reconnaît à sa collerette relevée. Acidulée, elle est top avec une préparation sucrée : glace vanille, crème au chocolat… C’est quand, sa saison ? De mi-mars à fin juin. LA CIFLORETTE Douce, juteuse et très sucrée, de forme allongée, elle arbore une couleur rouge orangée. Elle se croque telle quelle, ou se glisse dans des salades de crudités, avec des tomates-mozza ou encore un tartare de poisson.…

la fin des idées reçues LE GRAS retour en grâce Diabolisées, accusées d’arrondir les hanches et de boucher les artères, les graisses ont longtemps été boycottées des cuisines dites « saines ». Jusqu’à ce que l’on se rende compte qu’elles n’étaient pas si mauvaises que ça, voire indispensables! Explications. Émilie Nodiga NOS EXPERTS • Dr Jean-Michel Lecerf, chef du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille • Renaud Roussel, préparateur physique, auteur du livre au titre provocateur « Du beurre, s’il vous plaît ! », éd. Grancher A poids égal, les lipides apportent plus du double de calories que les glucides et les protéines (9 calories au gramme, versus 4). On pourrait donc penser qu’en réduisant leur apport, on va maigrir. Mais les choses ne sont pas si…

Nos autres chouchous • L’ÉPICERIE GÉNÉRALE de Maud Zylnik, (43, rue de Verneuil, Paris VIIe , epiceriegenerale.fr). • L’ÉPICERIE FAMILIALE JULHÈS (54-56-58, rue du Fg-St-Denis, Paris Xe , julhesparis.com). • L’AUTHENTIQUE MAISON POS de Pierre-Olivier Savreux (90, rue de Charonne, Paris XIe , maisonpos.free.fr). • TERROIRS D’AVENIR, l’épicerieboucherie-poissonnerie-boulangerie du duo Samuel Nahon et Alexandre Drouard (6-8, rue du Nil, Paris IIe , www.terroirs-avenir.fr). • “HUMPHRIS”, l’épicerie de la Ferme d’Heurteloup, dans les Yvelines (1 rue Milton, Paris IXe , heurteloup.net). • LA RÉCOLTE (18, boulevard des Batignolles, Paris XVIIe , la-recolte.net). • LE ZINGAM de Lelio Settin (75, rue du Chemin-Vert, Paris XIe , www.lezingam.com). • LE SUPER PETIT MARCHÉ de Martine Boutin (147, rue Ordener, Paris XVIIIe )… ET EN PROVINCE ? • FOU DE SUD (38-40, avenue Georges-Frêche,…

à l’épicerie bio LE CHOCOLAT CRU On sait que le cacao, et donc le chocolat fort en cacao, est bon pour la santé. Mais connaissez-vous le chocolat cru ? Une autre bonne raison de succomber à la gourmandise… Émilie Nodiga BIENFAITS À L’ÉTAT BRUT « Le chocolat cru présente les mêmes atouts que le classique mais en plus grande quantité », indique Laurence Alemanno. Ses antioxydants protègent les cellules du vieillissement et des maladies cardiovasculaires, son magnésium est antistress, sa théobromine stimulante, sa sérotonine source de bien-être… Aucune étude n’a encore été réalisée, mais notre spécialiste est formelle : « il est puissant, riche en substances actives et il faut le déguster en petite quantité car, comme le café, il peut entraîner chez certaines personnes tachycardie et insomnie ». TOUT…

5 idées recettes POUR SE METTRE AU CRU DIP D’ASPERGES Éplucher des asperges vertes fines et fraîches, conserver les pointes sur 5 à 6 cm. À tremper dans une sauce fromage blanc + ciboulette. BETTERAVES RÂPÉES Peler et râper des betteraves crues, puis assaisonner avec une vinaigrette au cumin. TABOULÉ DE CHOU-FLEUR Mixer rapidement des fleurettes bien blanches de chou-fleur, de façon à obtenir de grosses miettes. Ajouter des dés de tomate, olive noire, poivron, oignon et persil, verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. COMPOTE CRUE Passer au blender des pommes bio épépinées, sans les éplucher. Mixer jusqu’à ce que la compote soit bien lisse. On peut ajouter de la poire et de la banane pour encore plus d’onctuosité. CONFITURE CRUE DE FRAMBOISES Mixer 300 g de framboises…

Le printemps et que ça saute! Cuisson « pile-poêle » pour ne rien perdre des nutriments, légumes nouveaux et protéines choisies… On craque pour ces recettes légères, croquantes et savoureuses ! Vite fait, bien fait, elles nous régalent sans nuire à notre ligne. À quelques encablures de l’été, on ne dit pas non ! Catherine Dupin Crevettes sautées comme à Shanghai POUR 4 - PRÉPARATION : 15 min CUISSON : 10 min - ATTENTE : 15 min 250 g de tofu ferme 500 g de crevettes (fraîches ou surgelées) 1 oignon rouge 300 g de germes de soja 2 cm de gingembre 4 cuil. à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 2 cuil. à café d’huile de sésame 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 50 g de cacahuètes non…

on joue aux petits mitrons LA CUISINE UN JEU D'ENFANT ! La valeur n’attend pas le nombre des années ? En cuisine, c’est pareil ! Même les tout-petits peuvent mettre la main à la pâte. En plus, cette découverte leur donne le goût de bien manger pour longtemps ! Carole Garnier Certes, il faut s’attendre à retrouver sa cuisine dans un état proche de celui d’une boutique de vêtements le premier jour des soldes. Mais le jeu en vaut la chandelle, car cuisiner avec son enfant est sans aucun doute la meilleure façon de lui donner les clés d’une alimentation équilibrée. « Les petits sont attirés par les saveurs sucrées et/ou grasses, et rejettent les produits au goût fort, amer ou acide. Si personne ne leur propose de goûter un…

je veux rester fit! MON MENU À - de 600 CALORIES! Envie de minceur ? Ça tombe bien, le marché de printemps nous propose une foule d’ingrédients pour nous préparer des menus so light. Notre proposition à moins de 600 calories. ENTRÉE 70 CAL Gaspacho de petits pois Faire cuire 80 g de petits pois (frais ou surgelés) dans 20 cl d’eau frémissante pendant 15 min. Mixer avec 5 cl de lait (au choix), 1 cuil. à café de menthe ciselée, saler et laisser refroidir. PLAT 390 CAL Aiguillettes de canard et purée de carottes à la coriandre Faire cuire 250 g de rondelles de carottes primeur à la vapeur. Les mixer avec 10 cl de lait, du sel et quelques pincées de curry. Faire dorer 4 aiguillettes de canard…

AU BANC D’ESSAI 6 ROULEAUX UN BOUQUET DE ROULEAUX À PÂTISSERIE (POUR AVOIR L’EMBARRAS DU CHOIX), QUI L’EUT CRU ? LE MALIN ANTIADHÉRENT Poignée en inox ergonomique, corps en silicone antiadhérent et couleur rouge pétante, il égaie la cuisine autant qu’il aide les pâtissières en herbe. D’autant qu’il est fourni avec des recettes ! LE JOLI À MOTIFS Pour décorer en un coup de rouleau ses petites pâtisseries. Il est fabriqué en Pologne, en hêtre massif, gravé de motifs folkloriques. Plusieurs modèles existent, tous plus beaux les uns que les autres. LE PRATIQUE À MANCHES SURÉLEVÉS Qui ne s’est jamais pris les doigts dans la pâte en voulant l’étaler›? Aargh… Grâce à ses manches surélevés, ce rouleau évite les accros. Et, petit plus malin, un trou de suspension permet de…

1 basique, 3 recettes Ce pain demie J’en fais quoi ? On l’a acheté pour quelques tranches et c’est plus de la moitié du paquet qui nous reste maintenant sur les bras. Que va-t-on bien pouvoir en faire pour ne pas le jeter ? Sandrine Catalan-Massé Bouchées de croque-monsieur 6 tranches de pain de mie 6 noisettes de beurre mou 2 tranches de jambon 1 cuil. à soupe de crème à 8 % 80 g de fromage râpé Ôter le contour de chaque tranche de pain. Les aplatir au rouleau à pâtisserie. Réaliser des disques dans chaque tranche à l’aide d’un petit bol retourné. Les beurrer légèrement d’un côté, les déposer dans des mini-moules à mu ns, face beurrée vers le haut. Cuire 10 min à 180 °C (th. 6).…

la cuisine du bord de ma fenêtre AVEC DE LA MENTHE je prépare... LA MENTHE, C’EST BON POUR … Nous secourir en cas de repas lourd La menthe est riche en menthol, souverain contre les nausées, les indigestions, les spasmes digestifs. En stimulant la sécrétion des sucs digestifs et de la bile, elle facilite la digestion, particulièrement des aliments gras. Elle atténue les ballonnements et les maux de tête qui lui sont liés. On la glisse dans nos plats ou on la prépare en infusion. Rafraîchir nos recettes On la croque avec les rouleaux de printemps et les nems en Asie. On l’associe à l’agneau dans les pays anglo-saxons, au taboulé et au thé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord. En Inde, on l’utilise dans les currys, la raïta…