Vital Food No. 14

édito Fini le café VIVE le latte! PRONONCER LATTÉ Scène ordinaire d’un samedi après-midi : des copines papotent à la table d’une cantine healthy, leurs boissons arrivent. Coiffées d’une mousse de lait, l’une est jaune mimosa, l’autre vert d’eau : voici un golden latte et un matcha latte. Fini, le règne de l’expresso et du café crème ? Possible. L’heure est au latte (prononcer «latté») healthy, cette boisson qui se décline à l’infini : chaude ou froide, à base de lait traditionnel ou de boissons végétales, et surtout, enrichie de superfoods comme le curcuma, le thé matcha, le charbon végétal, la betterave… On adore ! Pour faire pulser vos pauses-café (ou latte), on vous en propose donc huit versions, toutes plus colorées les unes que les autres, p. 48. Et puis,…

food NEWS Les actus de saison TENDANCE LES YAOURTS AUX LÉGUMES Nous sommes habitués aux yaourts saveurs fruits rouges, abricot ou citron, mais après tout, il n’y a pas que les fruits dans la vie ! On lance les paris concernant l’arrivée des yaourts aux légumes bientôt en France… En tout cas, aux États-Unis, la marque Blue Hill propose des yaourts à la carotte, à la betterave, au panais, à la patate douce, à la courge butternut ou encore à la tomate. On les déguste tels quels ou cuisinés, dans des verrines, sur un gaspacho… Super-jus bio Ces jus sont composés de fruits et de légumes frais bio, et de superfruits. Tous sont pressés à froid, et le résultat est non pasteurisé mais soumis à une stabilisation HPP (High Pressure…

HELP! LA QUESTION DE SAISON REMPLIR MON CADDIE AVEC UNE APPLI pour m’aider à faire des courses plus healthy, c’est cool. MAIS LAQUELLE? YUKA On scanne le code-barres de l’article, l’appli décrypte son étiquette et informe sur ses qualités nutritionnelles. Elle lui attribue une note sur 100 (selon ses bienfaits nutritionnels, la présence d’additifs et ses origines bio ou non) et un avis (excellent, moyen, mauvais). LES + : si le produit choisi est mal noté, Yuka suggère l’équivalent de meilleure qualité nutritionnelle. Selon l’enseigne dans laquelle on se trouve, elle propose son top 3 par type d’articles (céréales, yaourts, etc.). OPEN FOOD FACTS Un petit scan, et hop ! L’article dévoile des infos complètes sur une très large gamme de produits (label, additifs, empreinte carbone, présence d’allergènes éventuels…) accompagnés…

À lire ✱ LE THÉ POUR LES NULS Le thé, on adore, mais pas facile de s’y retrouver entre thés fermentés, torréfiés, juste séchés, le blanc, le vert, le noir… Hypercomplet et plein d’anecdotes, ce livre nous explique tout de A à Z. ✱ TOUT FAIRE SOI-MÊME, CUISINE Faire ses pâtes fraîches ou son pain, c’est bon, on sait faire. Mais le saumon fumé, la viande des Grisons, les chewing-gums ou le beurre de coco, on n’a jamais essayé. Super-tentant !…

5 CRÉATIONS DE PÂQUES À CROQUER Lait, noir ou blanc, encore une fois, on en prend plein les yeux ! CHAPEAU MELON Un chapeau melon en chocolat au lait et chocolat blanc, cache 16 petits œufs pralinés (pistache, amande, noisette et nougat). Le grand chapeau oreille, Pierre Marcolini, 85 €. SURFEUR Avec sa planche de surf en chocolat blanc et ses pattes en petits œufs, cette tortue est proposée en version lait ou noir. Crush, Lenôtre, 52 €. REQUIN Garni de fritures de Pâques et de petits œufs pralinés, ce poisson-requin existe en chocolat noir ou au lait. Poisson-requin de Pâques, À la mère de famille, 32 €. ÉLÉGANT Un peu aristo avec sa moustache et sa fraise, cet œuf s’est fait coller un poisson d’avril en chocolat blanc dans le…

TU LE SAVAIS? LE PRINTEMPS, C’EST LE BON MOMENT POUR UNE CURE DE MAGNÉSIUM ? 3 questions à Félicie Dutard Akkitham, créatrice du centre Oliessence (santé naturelle, nutrition et massage), à Paris. À quel moment faire une cure de magnésium ? Je conseille deux cures de deux à trois mois, aux changements de saison, en automne et au printemps. On peut commencer fin février/ début mars pour celle du printemps, et fin août ou début septembre pour celle de l’automne. Attention à la forme choisie, car en fonction de cette dernière, le magnésium peut avoir un effet laxatif (chlorure de magnésium, hydroxyde, sulfate…). Il faut également savoir que le magnésium marin est bien toléré, et le taurate de magnésium particulièrement antistress. Quelle est la bonne dose ? La dose recommandée…