Indholdsfortegnelse for Enero 2019 i COCINA DIEZ

Querida amiga: Ya han finalizado las comilonas familiares, los constantes aperitivos con amigos... y comenzamos el "nuevo curso" con las pilas cargadas y con muchos propósitos. En Cocina Diez tenemos varios: queremos que te desprendas de esos kilos de más (si quieres); que reduzcas los gastos en la cesta de la compra con productos de temporada y deliciosas recetas hechas con pan y con restos de otros guisos del día anterior... ¡Te sorprenderás de lo buenos que están! Y, por supuesto, unos platos sencillos para recibir a tus invitados como se merecen.…

INGREDIENTES  (4 personas) • 400 g de espaguetis • 200 g de coliflor • 200 g de champiñones • 1/2 pimiento rojo • Pimentón • Aceite • Sal. Para la salsa: • 100 ml de nata • 50 ml de leche • 30 g queso parmesano • 1 cuch de mantequilla • Pimienta • 1 diente de ajo • Sal Lavar, trocear y cocer la coliflor en agua y sal durante 8 min; escurrir. Lavar y laminar los champiñones y poner en una sartén con el pimiento cortado; salpimentar. Cuando estén tiernos, añadir la coliflor. Saltear y añadir el pimentón. Cocer los espaguetis en agua y sal durante el tiempo que se indique en el envase; escurrir. Pelar y picar el ajo y poner en la sartén con la mantequilla.…

Retoma tus hábitos Después de casi un mes de comidas copiosas, falta de sueño y dejadez de la actividad física, notarás que has ganado algo de peso, pero también, puede que tengas una sensación de malestar continua (ardores, hinchazón, cefaleas, etc.) e incluso puede que te haya afectado a tu colesterol, ácido úrico, etc. Es el momento de volver a la normalidad y alimentarse con productos que aligeren, depuren y eliminen líquidos y tóxinas. Te decimos cómo. • Alimentaci—n variada y sana. Come de forma regular, sin saltarte las comidas y en dosis moderadas todos los grupos de alimentos aunque dando más importancia a los menos calóricos y más beneficiosos. Las verduras tienen que estar presentes en comida y cena. Aumenta la ingesta de pescado y legumbres, ricos en proteínas.…

ABRIR ¡Y LISTO! El carpaccio de salmón está cortado en finas láminas, aromatizadas y especiadas. Estuche de 80 g, 4,95 €, de Royal. SIGUIENDO LA TRADICIÓN Estuche de Morcón de Bellota 959, 100% ibérico cortado a mano loncheado, 4,95 €, 80 g, de Consorcio de Jabugo.…

www.recetasderechupete.com Si buscas recetas caseras, preparadas paso a paso con fotografías, no dejes de visitar Recetas... de rechupete. Una web ideada por Alfonso López, un gallego que se define como un cocinillas, donde nos muestra platos bien explicados y muy accesibles. www.velocidadcuchara.com Rosa Ardá creó, en el año 2008, Velocidad Cuchara, un exitoso blog de recetas para preparar con (o sin) el robot de cocina Thermomix. Guisos sencillos para todos aquellos que no tienen mucho tiempo para cocinar, pero que les gusta comer bien. www.bavette.es Ettore Cioccia es un italiano afincado en España y creador de Bavette, un blog donde conviven recetas dulces y saladas, con unas fotografías y unos emplatados espectaculares y una combinación de ingredientes que te enamorarán.…

Coles de Bruselas al horno con uvas y nueces Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de coles • 100 g de nueces • Uvas rojas • Hojas de menta • 1 cucharadita de vinagre de Módena • Aceite de oliva virgen extra • Sal Precalentar el horno a 200º C. Lavar las uvas. Limpiar y cortar las coles por la mitad. Poner en un bol las coles y las uvas. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y una cucharadita de vinagre de Módena. Poner en una bandeja de horno las coles de Bruselas y las uvas rojas. Meter en el horno. El tiempo de asado total será de 20 minutos. Pasados 15 minutos, sacar la bandeja con las…

Lo mejor para ahorrar ¿Cuántas veces has cocinado de más y te encuentras con una gran cantidad de comida que no sabes qué hacer con ella? Casi todo se puede aprovechar, bien guardándola en la nevera o congelador para otro día o bien para elaborar otras recetas. De este modo, ahorrarás bastante dinero y tiempo. • Pan. Mientras esté blando, córtalo en rodajas y congélalo después. Si ya está duro, úsalo en sopas de ajo, migas, torrijas, gazpachos, salmorejos, albóndigas o picatostes. • Pollo. Te dará mucho juego en ensaladas, sopas o croquetas. • Pescado y mariscos. No tires el agua de cocción, podrás hacer deliciosas sopas y caldos cortos para otros guisos. Del marisco, rescata las cáscaras para elaborar un fumet. Con sobras, haz croquetas, pasteles, albóndigas o salpicón.…

Achicorias y remolachas asadas Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 2 achicorias • 4 remolachas • 1 granada • 1 cucharada de vinagre de vino blanco • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta Precalentar el horno a 200º C. Envolver las remolachas en papel de aluminio y hornear de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño. Los últimos 10 minutos, quitar el papel de aluminio. Sacar del horno, pelar y cortar en rodajas; reservar. Desgranar la granada. Poner la mitad de sus granos en el vaso de la batidora y triturar. Colar para obtener su zumo. Reservar tanto el zumo y como el resto de granos por separado. Cortar las achicorias en 4 cuñas. Poner una sartén al fuego con unas gotas de aceite…

Chocolate Martini blanco El original es de cacao negro y su creación se atribuye a Rock Hudson y Elizabeth Taylor mientras rodaban la película Gigante. Los dos bebían martinis y amaban el chocolate, por lo que decidieron añadirlo al vodka Martini. Qué mejor manera para disfrutar de los días fríos de invierno que con este cóctel dulce y cremoso. INGREDIENTES • 240 ml de nata • 150 g de chocolate blanco • 85 g de azúcar glas • 85 ml de agua • 100 ml de vodka de chocolate • Sirope de chocolate negro para decorar Enfriar las copas en el congelador. Calentar la nata hasta que hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y remover hasta que se derrita; dejar enfriar. Calentar el agua junto con el…

Kiwi: exótico y exquisito Esta fruta de piel marrón y peluda y pulpa verde y sabrosa destaca por su alto valor nutricional. Es rica en vitamina C y E, antioxidantes, ácido fólico, previene las enfermedades cardiovasculares, ayuda la digestión y es un aliado contra el insomnio. • Tartar de atún. Mezclar 1 cuch. de zumo de limón, unas gotas de tabasco, 1 cdta. de mostaza Dijon, 2 cuch.de aceite y una de soja y poner en ella un solomillo de atún en tacos. Cortar un kiwi y 4 dátiles deshuesados. Emplatar con aro, poniendo primero la fruta y después el atún. • Ensalada. En una ensaladera, poner lechuga, kiwi, melocotón, pollo asado y queso. Aderezar con yogur. 3 IDEAS con lombarda Con almendras Tostar 2 cuch. de almendras. En una…

Pan con pan, comida de... ¡listos! Mira por qué lo decimos. Varios cereales De harina blanca. Elaborado con harina de trigo sin salvado, es el pan más consumido en España. Esponjoso, nutritivo, de textura fina,constituye una gran fuente energética. • Molde e integral 100% Aporta sus tres componentes: el salvado (cáscara, alta en fibra), el germen (donde están nutrientes -proteína, magnesio o ácidos grasos-) y el endospermo (básicamente almidón). El molde se conserva bien en un recipiente hermético. • De centeno. Más compacto que el de trigo, ayuda a prevenir los cálculos biliares y es una buena opción en caso de diabetes, ya que los hidratos de carbono complejos que contiene mantienen el índice glucémico más bajo. • De espelta. Este cereal no ha sufrido grandes modificaciones a lo largo…

Sopa de ajo castellana  Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 cabeza de ajo • 4 huevos • 100 g de pan duro • 150 g de jamón serrano • 2 l de caldo de carne • Pimentón dulce • Aceite de oliva virgen • Sal • Pimienta Pelar y cortar los ajos en láminas (no es necesario que sean muy finas). Poner una cazuela a fuego lento y echar un buen chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos. Mantener hasta que comiencen a dorarse. Agregar los taquitos de jamón. Remover bien con una cuchara de madera hasta integrar bien los sabores. Cuando se dore el ajo, incorporar unas rebanadas del pan. Retirar entonces del fuego y agregar 2 cucharaditas de pimentón dulce (también se puede…

LAS RECETAS DE SIEMPRE Inés Ortega y Marina Rivas nos presentan Cocinar sin gluten, sin huevo y sin lactosa: 1080 nuevas ideas de cocina donde adaptan los platos de siempre, con el objetivo de que las personas que padecen intolerancias alimenticias disfruten de una comida sana y sencilla De Alianza Editorial, 15,90 € . ¡FELIZ CUMPLEAÑOS! Canal Cocina está de fiesta, y, por ello, nos ofrece sus 20 años saboreando juntos este libro con una selección de las mejores recetas de estos años: 200 platos, organizados por temas y elaborados por los cocineros más reconocidos que han pasado por este canal. De Libros Cúpula, 23,95 €. PURO LUJO Juanjo López se hizo cargo del restaurante La Tasquita de Enfrente (Madrid) hace 20 años y, desde entonces, ha sido un referente…

Espaguetis carbonara Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 300 g de espaguetis • 150 g de panceta o beicon • 2 huevos • 0,5 dl de nata líquida • 40 g de queso parmesano • Aceite de oliva • Sal • Pimienta 1 Poner una olla con abundante agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añadir un poco de sal y los espaguetis. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que queden al dente. Retirar y escurrir. 2 Cortar la panceta en dados. Poner una sartén grande al fuego con una cucharada de aceite de oliva y añadir la panceta. Freír hasta que se dore. Retirar del fuego y añadir los espaguetis. 3 Poner en un bol 2 huevos, 40 g de queso parmesano y 0,5 dl de…

BUENAS COMPAÑÍAS Guarniciones súper económicas para completar y dar sabor a tus guisos. ¡SON IRRESISTIBLES! Ideas para preparar recetas dulces y saladas con chocolate. ¡Deliciosas! PLATOS LIGEROS Cuida tu salud pero sin dejar de disfrutar de propuestas apetitosas y muy originales. SHOPPING MENAJE Delicadas vajillas, coloridas cristalerías y divertidos accesorios para vestir tu mesa de invierno y sorprender a tus comensales. Y ADEMÁS... • Cómo preparar una rica fondue • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…