COCINA DIEZ Enero 2019

Querida amiga: Ya han finalizado las comilonas familiares, los constantes aperitivos con amigos... y comenzamos el "nuevo curso" con las pilas cargadas y con muchos propósitos. En Cocina Diez tenemos varios: queremos que te desprendas de esos kilos de más (si quieres); que reduzcas los gastos en la cesta de la compra con productos de temporada y deliciosas recetas hechas con pan y con restos de otros guisos del día anterior... ¡Te sorprenderás de lo buenos que están! Y, por supuesto, unos platos sencillos para recibir a tus invitados como se merecen.…

Cocina de fusión Ubicado en el Palacio de Linares de Madrid, actual sede de la Casa de América, se encuentra Raimunda, un restaurante que con el asesoramiento del chef Sergio Fernández ha sabido fusionar los sabores de Iberoamérica y España creando recetas tan exóticas como tacos de chamorro con cerdo asado desmigado, pico de gallo y cilantro o ensaladilla rusa con boniato asado y tobiko. • Su secreto. Su interior con una decoración firmada por el estudio Madrid in Love que transporta al comensal a un mundo tropical, gracias a su imponente vegetación. Raimunda. Madrid. Paseo de Recoletos, 2. Teléfono: 910 887 2 47. Mix ganador Descubre las tablas de cortar de madera de acacia y mármol: redonda, 29,95 €, y rectangular, 21,95 €, de El Corte Inglés. Una acertada…

Kiwi: exótico y exquisito Esta fruta de piel marrón y peluda y pulpa verde y sabrosa destaca por su alto valor nutricional. Es rica en vitamina C y E, antioxidantes, ácido fólico, previene las enfermedades cardiovasculares, ayuda la digestión y es un aliado contra el insomnio. • Tartar de atún. Mezclar 1 cuch. de zumo de limón, unas gotas de tabasco, 1 cdta. de mostaza Dijon, 2 cuch.de aceite y una de soja y poner en ella un solomillo de atún en tacos. Cortar un kiwi y 4 dátiles deshuesados. Emplatar con aro, poniendo primero la fruta y después el atún. • Ensalada. En una ensaladera, poner lechuga, kiwi, melocotón, pollo asado y queso. Aderezar con yogur. 3 IDEAS con lombarda Con almendras Tostar 2 cuch. de almendras. En una…

INGREDIENTES  (4 personas) • 400 g de espaguetis • 200 g de coliflor • 200 g de champiñones • 1/2 pimiento rojo • Pimentón • Aceite • Sal. Para la salsa: • 100 ml de nata • 50 ml de leche • 30 g queso parmesano • 1 cuch de mantequilla • Pimienta • 1 diente de ajo • Sal Lavar, trocear y cocer la coliflor en agua y sal durante 8 min; escurrir. Lavar y laminar los champiñones y poner en una sartén con el pimiento cortado; salpimentar. Cuando estén tiernos, añadir la coliflor. Saltear y añadir el pimentón. Cocer los espaguetis en agua y sal durante el tiempo que se indique en el envase; escurrir. Pelar y picar el ajo y poner en la sartén con la mantequilla.…

Coles de Bruselas al horno con uvas y nueces Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de coles • 100 g de nueces • Uvas rojas • Hojas de menta • 1 cucharadita de vinagre de Módena • Aceite de oliva virgen extra • Sal Precalentar el horno a 200º C. Lavar las uvas. Limpiar y cortar las coles por la mitad. Poner en un bol las coles y las uvas. Añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y una cucharadita de vinagre de Módena. Poner en una bandeja de horno las coles de Bruselas y las uvas rojas. Meter en el horno. El tiempo de asado total será de 20 minutos. Pasados 15 minutos, sacar la bandeja con las…

Pan con pan, comida de... ¡listos! Mira por qué lo decimos. Varios cereales De harina blanca. Elaborado con harina de trigo sin salvado, es el pan más consumido en España. Esponjoso, nutritivo, de textura fina,constituye una gran fuente energética. • Molde e integral 100% Aporta sus tres componentes: el salvado (cáscara, alta en fibra), el germen (donde están nutrientes -proteína, magnesio o ácidos grasos-) y el endospermo (básicamente almidón). El molde se conserva bien en un recipiente hermético. • De centeno. Más compacto que el de trigo, ayuda a prevenir los cálculos biliares y es una buena opción en caso de diabetes, ya que los hidratos de carbono complejos que contiene mantienen el índice glucémico más bajo. • De espelta. Este cereal no ha sufrido grandes modificaciones a lo largo…