COCINA DIEZ Septiembre 2021

Muchos de nosotros hemos regresado ya de nuestras merecidas vacaciones y, como es normal, con algún kilo de más... ¡Quién se resiste a un rico aperitivo playero! Este mes, en Cocina Diez tenemos tres propósitos: consumir alimentos de temporada -que son más económicos-; cuidar la dieta de nuestros hijos pequeños en su vuelta al colegio y comer sano a diario. Presta atención a nuestras ensaladas hechas con legumbres, un producto básico durante todo el año; platos únicos súper completos para llevar en tupper al trabajo; lo que sí deben tomar los niños y evitar...…

Cocina salvaje Después de triunfar en Miami, Bogotá, Panamá y Madrid, llega a Barcelona Salvaje, un restaurante de cocina de fusión japonesa de autor con coctelería, música y buen ambiente. No te pierdas sus originales rolls Dinamita y Fujiroll, los niguiris y sashimis y algunas opciones calientes como el dumpling de bogavante o la coliflor con puré de coliflor ahumada. Y no te vayas sin probar sus cócteles. • Su secreto. La espectacular decoración diseñada por Nacho García de Vinuesa. Salvaje. Enric Granados, 86, Barcelona. Tlf.: 932 376 953. De todo corazón Rice nos propone para esta nueva temporada una serie de utensilios con forma de corazón, para que no falte el cariño a la hora de cocinar. Cucharas, 9,90 €/cu; medidoras, 19,90 €. Extra de salud Hazte con la…

Membrillo: fruta perfumada Esta fruta de piel aterciopelada, sabor ácido y muy aromática, resulta difícil de consumir cruda, pero se puede cocinar de muchas formas, aunque la más conocida es el dulce de membrillo. Es un gran astringente, reduce los niveles de colesterol y es diurética. • Al horno. Lavar dos membrillos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja de horno. Sobre cada mitad, poner azúcar, anís estrellado y un trozo de palo de canela. Puedes regarlos con brandy. Añade agua en la base de la bandeja. Hornear a 200º C, unos 40 min, regando con el almíbar. • Compota. Pelar 4 membrillos, mientras se trocean, dejar en agua con limón. Cocer 45 min en una olla con 1 palo de canela, 100 g de azúcar y 2…

Judiones de La Granja con morcilla y chorizo Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de judiones de La Granja • 1 pimiento verde • 1 cebolla • 2 tomates • 2 chorizos • 1 morcilla de arroz • 120 g de panceta de cerdo Poner los judiones a remojo en agua fría 12 horas antes de cocinarlos. Pasado ese tiempo, poner una cazuela al fuego con los judiones escurridos, los chorizos, la panceta y una hoja de laurel. Cubrir todo con agua y dejar cocer a fuego medio/bajo. Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar el ajo. Limpiar y picar el pimiento. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y pochar el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Añadir los…

En qué debes fijarte Antes de comprar un juego de ollas, cazos y sartenes, valora estas claves: • Material. Las baterías de acero inoxidable y aluminio fundido son las más habituales, pues son resistentes, duraderas y fáciles de limpiar. Las de hierro fundido esmaltado son las que mejor retienen y transmiten el calor, ideales para la cocina slow cooking. • Asas y mango. Los sintéticos son aislantes y los metálicos permiten que las ollas se puedan meter en el horno. También existen metálicos con protecciones de silicona de quita y pon. • El tamaño y la cantidad. Piensa en las zonas de almacenaje de tu cocina -dónde vas a a guardar el menaje-, y en las necesidades de tu familia. Si no sois muchos en casa, con una batería de…

Consideradas como superalimentos por sus numerosas virtudes nutricionales, son un tesoro en cualquier menú familiar. Garantizan una saludable dieta mediterránea (su consumo puede reducir el riesgo de infarto hasta un 14%), una cocina variadísima en sabores y recetas baratas para la cesta de la compra. ¿Qué más se puede pedir? Piel clara • Alubia blanca. También conocida como de riñón, al paladar es inconfundible por su cremosa textura y se puede consumir fresca o seca. Destaca por su alto contenido en fibra, proteínas y carbohidratos con un bajo índice glucémico. Aunque triunfa en cualquir guiso, vale la pena descubrirla en sopas con verduras y en cremas frías elaboradas más o menos espesas según prefieras. • Garbanzo. Los griegos, romanos y cartaginenes (lo introdujeron en España) ya lo valoraban en sus…