Indholdsfortegnelse for Septiembre 2021 i COCINA DIEZ

Muchos de nosotros hemos regresado ya de nuestras merecidas vacaciones y, como es normal, con algún kilo de más... ¡Quién se resiste a un rico aperitivo playero! Este mes, en Cocina Diez tenemos tres propósitos: consumir alimentos de temporada -que son más económicos-; cuidar la dieta de nuestros hijos pequeños en su vuelta al colegio y comer sano a diario. Presta atención a nuestras ensaladas hechas con legumbres, un producto básico durante todo el año; platos únicos súper completos para llevar en tupper al trabajo; lo que sí deben tomar los niños y evitar...…

Judiones de La Granja con morcilla y chorizo Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 500 g de judiones de La Granja • 1 pimiento verde • 1 cebolla • 2 tomates • 2 chorizos • 1 morcilla de arroz • 120 g de panceta de cerdo Poner los judiones a remojo en agua fría 12 horas antes de cocinarlos. Pasado ese tiempo, poner una cazuela al fuego con los judiones escurridos, los chorizos, la panceta y una hoja de laurel. Cubrir todo con agua y dejar cocer a fuego medio/bajo. Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar el ajo. Limpiar y picar el pimiento. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva y pochar el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Añadir los…

Ensalada de alubias con langostinos a la plancha Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 12 langostinos • 1 bote de alubias blancas cocidas • 2 tomates • 1 cebolla morada • 120 g de atún al natural en conserva • Perejil fresco picado • Aceite de oliva virgen • Vinagre de Jerez • Sal gorda • Sal • Pimienta Poner una plancha o sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva. Colocar los langostinos, espolvorearlos con sal gorda y cocinarlos durante 1-2 minutos por cada lado; retirar. Pelar los langostintos, quitándoles la cabeza y dejando solo la cola. Lavar y secar bien los tomates. Quitarles el rabito y cortar en dados pequeños. Pelar y picar fino la cebolla morada. Sacar el atún de la…

Alimentos que te ayudan Con la llegada de septiembre, vuelven los madrugones, las clases, las actividades extraescolares, los deberes... Después de dos meses de vacaciones, a los niños les cuesta volver a la rutina y se sienten más cansados; una alimentación adecuada es fundamental para recuperar fuerzas. • Una dieta equilibrada pasa por hacer 5 comidas al día: tres principales (desayuno, comida y cena) y dos más ligeras (almuerzo y merienda). • Recupera los platos de cuchara como legumbres y guisos de carne o pescado, y aumentar el consumo de alimentos ricos en vitamina C para reforzar las defensas del organismo y prevenir catarros, gripes y otras infecciones que, con tanta facilidad, se contagian en los centros escolares. • Para beber. Es fundamental que estén bien hidratados, pues pierden mucha…

Lasaña abierta de tomate y cangrejo Dificultad: Fácil Tiempo: 60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 6 hojas de lasaña • 200 g de carne de cangrejo blanca y marrón • 400 g de tomates cherry • 1 hinojo • 2 ajos • 1 guindilla roja • 1 limón • 1 chalota • 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta Lavar y picar el hinojo. Pelar y picar la guindilla y la chalota. Aplastar 2 ajos. Lavar y cortar los tomates por la mitad. Hacer zumo de un limón y rallar su piel. Poner una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y agregar el hinojo. Cocinar 10-15 minutos. Añadir el ajo y la guindilla; los tomates, la ralladura de limón y el jugo. Mantener…

Hora de la compra Elige los más carnosos, duros y pesados y procura que sean brillantes, sin arrugas o golpes y con el tallo bien verde. Guárdalos en una bolsa de plástico perforada y conserva en la nevera por un espacio de 15 días como máximo. De colores El verde no ha madurado lo suficiente, tiene un alto contenido en vitamina A y C, pocas calorías, mucha agua, fibra y un sabor más amargo. El rojo es el más nutritivo, rico en vitaminas A y D, tiene un sabor más dulce. El amarillo contiene betacaroteno, importante para la vista y los huesos. Se pueden congelar sin necesidad de cocinar previamente. Lava y seca los pimientos, quita el tallo y las semillas y corta en tiras o cubos. Pon pequeñas cantidades…

Apunta el contenido perfecto Cómodos y fáciles de preparar, los platos únicos también son una opción saludable y equilibrada siempre que se acierte a la hora de combinar distintos alimentos. Toma nota: • Qué debe llevar. Para conseguir que sea sano y completo, debe incluir una parte predominante de hortalizas y verduras (mejor crudas que cocinadas); una ración de proteínas de origen animal o vegetal; un aporte de carbohidratos y grasas saludables. Para aportar más sabor, hierbas aromáticas, especias y aceite de oliva virgen extra. • Ingredientes extra. También puedes añadir algún alimento probiótico, como aceitunas o pepinillos, que inciden directamente sobre nuestra flora intestinal. • Fruta. Puede consumirse antes, como ingrediente o de postre. La aportación calórica no varía, y si la dejas para después de la comida, evitarás…

APUESTA GANADORA Si eres un amante del talent show gastronómico de más éxito de la televisión, estás de suerte. Podrás disfrutar de las recetas del ganador de la octava edición de este programa en MasterChef. Las recetas de Arnau. Un libro con platos marcados por creatividad y la técnica. De Espasa y RTVE, 21,90 €. CREATIVOS E INFLUYENTES Los 100 grandes platos de la cocina española, de Carlos Díaz Güell, es el resultado de una ambiciosa propuesta realizada por un selecto número de gastrónomos españoles que han seleccionado las recetas más representativas de la cocina tradicional española. De Planeta Gastro, 33,25 €. SABIDURÍA GASTRONÓMICA El popular programa Esto me suena... en la cocina ya tiene libro. Ciudadano García, el dietista Aitor Sánchez y el chef Sergio Fernández han creado una…

SOPAS Y CREMAS DE OTOÑO Recetas para recibir a la nueva estación... y de cuchara. ¡Qué rico! REPLETAS DE ENERGÍA Nutritivas comidas elaboradas con frutos secos que te encantarán. SHOPPING MENAJE Ficha nuestros últimos hallazgos y llena tu mesa de calidez y color. ¡Los querrás todos! ENDÚLZATE EL DÍA Irresistibles tartas y bizcochos para compartir en veladas inolvidables. Y ADEMÁS... • Nutrición: combate los excesos del verano • Cómo elegir el horno • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Membrillo: fruta perfumada Esta fruta de piel aterciopelada, sabor ácido y muy aromática, resulta difícil de consumir cruda, pero se puede cocinar de muchas formas, aunque la más conocida es el dulce de membrillo. Es un gran astringente, reduce los niveles de colesterol y es diurética. • Al horno. Lavar dos membrillos y cortarlos por la mitad. Colocarlos en una bandeja de horno. Sobre cada mitad, poner azúcar, anís estrellado y un trozo de palo de canela. Puedes regarlos con brandy. Añade agua en la base de la bandeja. Hornear a 200º C, unos 40 min, regando con el almíbar. • Compota. Pelar 4 membrillos, mientras se trocean, dejar en agua con limón. Cocer 45 min en una olla con 1 palo de canela, 100 g de azúcar y 2…

Consideradas como superalimentos por sus numerosas virtudes nutricionales, son un tesoro en cualquier menú familiar. Garantizan una saludable dieta mediterránea (su consumo puede reducir el riesgo de infarto hasta un 14%), una cocina variadísima en sabores y recetas baratas para la cesta de la compra. ¿Qué más se puede pedir? Piel clara • Alubia blanca. También conocida como de riñón, al paladar es inconfundible por su cremosa textura y se puede consumir fresca o seca. Destaca por su alto contenido en fibra, proteínas y carbohidratos con un bajo índice glucémico. Aunque triunfa en cualquir guiso, vale la pena descubrirla en sopas con verduras y en cremas frías elaboradas más o menos espesas según prefieras. • Garbanzo. Los griegos, romanos y cartaginenes (lo introdujeron en España) ya lo valoraban en sus…

www.cocinarpara2.com Casi todas las recetas están adaptadas a 4 comensales. Si vives solo o en pareja, no renuncies a comer bien y variado, en el blog Cocina para 2 encontrarás recetas adaptadas a pocas raciones. www.revelandosabores.com Detrás de Revelando sabores está Leticia, que ha convertido sus 2 grandes pasiones, la gastronomía y la fotografía, en su profesión. Encontrarás deliciosas recetas con imágenes impresionantes. www.sweetandsour.es Disfruta navegando por Sweet & Sour, con recetas de toda la vida, como panes o bollos con su paso a paso, hasta platos para dietas especiales, como cocina sin gluten, sin lactosa o cocina saludable.…

Raviolis de remolacha Sopa con chips de kale Ensalada Waldorf Guiso de patatas viudas Sopa con chips de kale Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 personas) • 1 coliflor pequeña • 1 tallo de apio • 1 manojo de kale • 2 chalotas • 2 dientes de ajo • 1 l de caldo de verduras • 1 limón • 1 cucharada de salsa de soja • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimienta 1 Precalentar el horno a 200º. Cortar en floretes la coliflor. Picar el apio. Poner las verduras en un bol, salpimentar y añadir un chorro de aceite; remover. Hornear 25 minutos, removiendo a mitad de cocción y retirar. 2 Bajar la temperatura del horno a 160º C. Quitar los tallos a las hojas de…