Indholdsfortegnelse for Julio 2021 i COCINA DIEZ

Por fin llegó el deseado verano: sol, luz, color, alegría..., y siempre me pasa lo mismo, ya estoy pensando en organizar comidas al aire libre y reuniones en familia y amigos. Por eso, en Cocina Diez queremos celebrarlo con vosotros y os presentamos dos menús: ¿Hay algo más rico que disfrutar de una paella, un arrocito negro o un risotto? ¿O prefieres una buena tortilla? Te sorprenderán nuestras propuestas. Además, como queremos que sigas cuidándote, sin renunciar a ciertos caprichos, te decimos qué alimentos debes consumir para hidratarte y llevar una dieta saludable.…

Mermelada Pelar y trocear 1/2 kg de brevas. Poner en un cazo con 400 g de azúcar y el zumo de 2 limones y dejar macerar. Cocer una 1/2 hora o hasta conseguir la textura deseada; envasar. Tarta de hojaldre Engrasar un molde y extender 1 lámina de masa de hojaldre; pincharla con un tenedor. Cubrir la base con láminas de queso de cabra y de brevas. Batir 3 huevos con sal, pimienta y un poco de tomillo. Incorporar 200 ml de nata, mezclar y verter en el molde. Poner otra capa de queso y brevas y hornear 30 minutos a 180º C. Ensalada Colocar en una fuente lechuga y poner encima brevas partidas, láminas de pera, nueces partidas y queso. Aliñar y servir.…

Arroz cremoso con chile, queso y maíz INGREDIENTES (4 pers.) • 1 taza de arroz convertido o sancochado • 1 cucharada de mantequilla sin sal • 2 chiles poblanos • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 taza de crema agria • 1/2 taza de cilantro fresco • 200 g de maíz • 220 g de queso cheddar • 2 cucharadas de aceite de oliva suave • Sal Poner una olla al fuego con 4 tazas de agua. Añadir el arroz, mantequilla y 2 cucharaditas de sal. Cocer 20-25 minutos. Extender el arroz en una bandeja para hornear; reservar. Precalentar el horno a 180º. Poner los chiles en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Asar durante 3 minutos. Sacar del horno, pasar los chiles a…

A las finas hierbas con arroz y tomates Dificultad Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 4 huevos • 0,6 dl de nata líquida • Romero • Tomillo • Cebollino • 1 cucharadita de estragón fresco • 1 cucharadita de cilantro • 100 g de arroz • 1 diente de ajo • Tomates cherry • Aceite de oliva • Sal • Pimienta Poner una olla al fuego con agua y sal. Agregar el arroz y dejar cocer unos minutos. Cuando esté listo, retirar y escurrir. Pelar y picar un ajo. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite y dorar el ajo. Agregar el arroz, remover y cocinar 2-3 minutos. Retirar y reservar. Poner en un bol los huevos y la nata. Batir con varillas para obtener…

DELICIOSO Extrem presenta la sobrasada picante By Extrem & Costa de Salazar, 100% ibérica de bellota, desde 19,99 €, 450-550 gramos. D.O. RÍAS BAIXAS Santiago Ruiz Albariño 2020, un blanco con notas frutales, 13,40 € , de Bodegas Santiago Ruiz. FRESCOR DEL MEDITERRÁNEO Gin Mae Capri, una ginebra con notas ácidas de limones y bergamotas, 43,25 € . 100% TEMPRANILLO Aister 2016 es un tinto fresco y jugoso, con mucho aroma. De Bodega 202, 19,50 € . EL ORO ROJO Miel pura de azahar con azafrán de La Mancha, 8,80 € . De La Melguiza. MUY SALUDABLES ¡Date un capricho! y disfruta de los frutos secos más top. Desde 2,99 € , de nut&me. DE BUENA TIERRA Salchichón ibérico de bellota, con una textura fina y melosa, 4,60 € ,…

Variedades Melón amarillo, de origen español, es conocido también como Bola de oro o Canario; Piel de sapo, con sabor dulce y crujiente, es el más cultivado en España; el melón Galia, de origen israelí, o el Cantaloupe, que es el más producido en el mundo. Propiedades Rico en vitamina A, B1, B2, B3, B6 y C, contiene hierro, potasio, calcio y magnesio. Es bueno para el sistema nervioso y muscular, favorece la formación de glóbulos rojos, es recomendable para el reumatismo y la gota y refuerza el sistema inmunológico. Información nutricional Contiene un 90% de agua, carbohidratos y poca fibra. Solo tiene 340 calorías por kilo, siendo el gran aliado de las dietas de adelgazamiento. Es diurético y previene el envejecimiento y puedes consumirlo en cualquier momento del día.…

INGREDIENTES • 175 g de arándanos • 200 g de harina con levadura • 2 huevos • 175 g de azúcar • 2 yogures naturales • 2 cdta de extracto de vainilla • 50 ml de aceite de girasol • Ralladura de limón. Para el glaseado: • 75 g de azúcar glas • Zumo de limón Precalentar el horno a 180º C. Engrasar y forrar un molde. Mezclar en un bol los yogures con el azúcar y el aceite. Añadir los huevos, de uno en uno, y batir. Tamizar la harina e incorporar removiendo con suavidad. Agregar 2 cdtas de esencia de vainilla y 125 g de arándanos; mezclar. Verter la masa en el molde y hornear durante 40 minutos. Retirar y dejar reposar sobre la rejilla. Exprimir medio limón.…

Es uno de los cereales más cultivados en el mundo y el primero en consumo humano. Este alimento tan sano continúa sorprendiendo con más de 70.000 variedades. Grano corto • Arboreo. Esta variedad italiana se reconoce por su grano casi esférico. Posee más almidón que las otras y a medida que se le va añadiendo el agua de cocción caliente se desprende de éste. De ahí su textura melosa; la mejor para postres como el arroz con leche y ricos risottos con ingredientes que contrasten en sabor, como setas y manzanas. Grano medio • Bomba. Es uno de los arroces más populares, pues es el rey de las paellas. Algo redondeado, una vez cocido, su grano no se rompe, guarda el almidón dentro y queda suelto. Es tan tierno al…

Alimentos que te ayudan Durante esta estación, es importante cuidar de manera especial nuestra dieta, no solo para que sea saludable, sino también para mantenernos hidratados. Apunta estos consejos para que tu organismo esté al cien por cien en los meses de calor. • Bebe la mayor cantidad de agua posible para hacer frente a la sudoración propia del verano, y recuerda que hay que tener especial atención con los niños y los ancianos. Procura ingerir líquidos antes de que aparezca la sed. Eso sí: evita bebidas alcohólicas o con azúcar, que lo único que hacen es sumar calorías. • Toma frutas y verduras dos o tres veces al día. Contienen entre un 80-90% de agua, minerales, vitaminas y mantienen las defensas antioxidantes de nuestro organismo. También es esencial incluir,…

Lasaña de puerro y calabacín INGREDIENTES (4 pers.) • 150 g de hojas de lasaña • 2 puerros • 3 calabacines • 2 ajos • 400 g de tomates ciruela • 250 g de queso quark • 50 g de queso feta • 15 g queso duro vegano • Tomillo • Nuez moscada • Aceite de oliva Sal • Pimienta Precalentar el horno a 180°. Poner una sartén al fuego con aceite. Agregar el ajo y el tomillo picado y cocinar 2-3 min. Añadir los tomates y salpimentar. Cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se reduzcan. Picar el puerro. Rallar los calabacines. Poner una sartén grande al fuego con aceite. Añadir el puerro y los calabacines y cocinar 10-15 minutos. Retirar del fuego…

Calabaza en tempura Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES  (4 personas) • 500 g de calabaza • 150 g de harina • 2 huevos • 1/2 cucharadita de levadura • 1/2 cucharadita de jengibre molido • 1 lima • 1 dl de salsa de soja • 1 cucharada de miel de flores • 1 cebollino • 2 dl de aceite de oliva virgen extra • Sal 1 Separar las claras de las yemas de huevo. Poner en un bol las yemas de huevo, 2 tazas de harina y un poco de levadura. Añadir 2 tazas de agua muy fría, mezclar e introducir el bol en otro recipiente con hielo. 2 Pelar y cortar la calabaza en bastones finos. Poner una sartén con abundante aceite, calentar y rebozar los trozos de…

90 AGOSTO TE QUEDARÁS ¡HELADO! Refrescantes polos, conos y tarrinas para sobrellevar el calor estival. ENDÚLZATE EL VERANO Postres ricos y apetecibles que cuidan de ti y de tu figura. A LA PARRILLA Deliciosos platos a la barbacoa con carne, verduras y pescados. SHOPPING MENAJE Aprovecha los grandes descuentos de las rebajas para renovar tus vajillas y accesorios de mesa. Y ADEMÁS... • Los mejores alimentos de temporada • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

Anchoas con salsa tzatziki Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 12 sardinas anchoadas • 1 yogur griego • 1/2 limón • 1/2 pepino • 1 diente de ajo • 2 hojas de eneldo • 1/2 remolacha cocida • Aceite de oliva virgen extra • Sal Pelar y rallar el pepino con ayuda de un rallador. Reservar en un cuenco. Pelar un diente de ajo pequeño. Retirar el germen con ayuda de un cuchillo afilado y picar muy fino. Picar unas hojas de eneldo. Hacer zumo de medio limón y rallar su piel. Poner en un bol el pepino rallado, el diente de ajo, las hojas de eneldo y el zumo de limón. Añadir el yogur griego, una cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal.…

Trucos para hacerla mejor La tortilla es uno de los platos más deliciosos y económicos que puedas cocinar, pero son muchos los que se encuentran con serias dificultades a la hora de prepararla. Anota estos tips para que te salga ¡perfecta! • De patata. Se trata de uno de los platos más característicos de nuestra gastronomía. Elige patatas que estén blanditas y córtalas en tacos del mismo tamaño, para que se hagan todas por igual en abundante aceite, primero suave y, después, a fuego fuerte; añadir la cebolla. Cuando esté frita, añadir la sal. Batir los huevos e incorporar a la patata. Deja que se dore en la sartén por ambos lados, dándole la vuelta con ayuda de un plato o cocinándola en sartenes con doble cara específicas para tortilla.…

ENCIENDE LAS BRASAS Entre brasas veggie, de Juan Manuel Benayas, con textos de Alicia Hernández y Eva Celada, nos muestra cómo la cocina vegetariana no está reñida con la cocina a la brasa. Descubrirás cómo cocinar vegetales en la parrilla o en la barbacoa de forma sencilla y eficaz. De Planeta Gastro, 27,95 €. EL SABOR ES LO QUE IMPORTA Cocina vegana creativa es el segundo libro de Virginia García, donde nos explica todo lo básico y necesario sobre la cocina vegetal y donde nos revela cómo los platos veganos no solo son saludables, sino que también pueden ser creativos usando técnicas de elaboración novedosas. De Zenith, 18 €. UNA COCINA LLENA DE COLOR En Las recetas verdes de MasterChef encontrarás platos elaborados con una gran variedad de productos de…