Indholdsfortegnelse for Noviembre 2020 i Cocina Vegetariana

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

CREMA DE CALABAZA Para 2 personas INGREDIENTES: • 250 G DE CALABAZA.• 1 TAZA DE LECHE DE COCO.• ½ CEBOLLA MORADA.• 2 CUCHARADAS DE VEGETALES DESHIDRATADOS PARA SOPA.• 1 CUCHARADITA DE JENGIBRE.• CÚRCUMA O CURRY.• AGUA EXTRA.• SAL. 1. Cocinar los vegetales deshidratados en la leche de coco durante unos 15 minutos. 2. Añadir la cebolla morada y el jengibre, picados o rallados y la calabaza cortada en cubos. Salpimentar. Cocinar hasta que esté tierna. Retirar del fuego. 3. Batir. Volver al fuego un par de minutos. Añadir cúrcuma y sal si es necesario. SOPA DE AJO VEGANA Para 4 personas INGREDIENTES: • 3-4 DIENTES DE AJO PELADOS Y LAMINADOS.• 1 PUÑADO DE ALMENDRAS CRUDAS LAMINADAS O TROCEADAS.• 1 CUCHARADA DE PIMENTÓN (DULCE O PICANTE).• 1 CUCHARADA SOPERA DE ACEITE…

ROLLITOS DE REPOLLO Para 4-5 personas INGREDIENTES: • 1 REPOLLO O BERZA.• 200 G DE PIPAS DE GIRASOL.• 2 CEBOLLAS GRANDES.• 2 PIMIENTOS VERDES.• 2 TOMATES FRESCOS.• SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• ½ LITRO DE AGUA. 1. Lavar el repollo y cocerlo entero durante 5 minutos en agua hirviendo con sal hasta que las hojas exteriores estén blandas. Sacar el repollo del agua separando las primeras hojas por el tallo con un cuchillo. Repetir la operación hasta obtener todas las hojas deseadas. 2. Para el relleno cortar las cebollas en trozos pequeños y freírlas en una sartén hasta que estén transparentes. 3. Picar las semillas de girasol con una picadora y añadirlas a las cebollas. Limpiar y trocear los tomates y los pimientos y sofreírlos junto con las cebollas. Añadir…

TORTILLA DE PATATAS LIGERA Para 2 personas INGREDIENTES: • 1 CEBOLLA (100 G).• 2 PATATAS GRANDES (300 G).• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.• 3 CLARAS DE HUEVO BIO.• 1 HUEVO BIO COMPLETO.• UNA PIZCA DE SAL. 1. Ponemos las patatas a cocer en una olla. 2. Cocción: se lava la patata y se deja con la piel, se hierve durante unos 20 minutos. Comprobar introduciendo un cuchillo si está blanda, si no es así dejar unos minutos más, ya que dependerá del tamaño de la misma. A continuación, se deja enfriar y se pela. 3. Mientras se hacen las patatas pelamos una cebolla y se corta en aros finos, se deja en una sartén con el fuego a lo mínimo hasta que se dore. No se le añade…

«Alejado el hombre de la naturaleza progresivamente pierde su salud».(Manuel Lezaeta). En épocas remotas, la recolección de plantas era una actividad necesaria para la supervivencia y poseía un rango similar a la pesca y la caza. Cuando llegó el desarrollo intensivo de la agricultura y la industrialización, parece como si el hombre se hubiera enemistado con la naturaleza. CERCA DE LA NATURALEZA En Eun momentum de crisis (del griego, «cambio»), deberíamos beneficiarnos de las bondades de estas plantas que nos regala la tierra, especialmente en primavera. En realidad las plantas que hoy en día se cultiva fueron silvestres en su día e incluso algunas fueron consideradas ornamentales (como los tomates) o venenosas y alucinógenas (como las berenjenas). Las plantas, especialmente las de hoja verde, son las receptoras e interlocutoras del…

TORRIJAS CON MIEL Y POLEN PASO A PASO Para 4 personas INGREDIENTES • 4-6 REBANADAS DE PAN DEL DÍA ANTERIOR.• 2 HUEVOS BIO.• ½ L DE LECHE.• PIEL DE LIMÓN BIO (O BIEN LIMPIA).• 1 BASTÓN DE CANELA.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• MIEL.• POLEN Y FLORES COMESTIBLES (OPCIONAL). 1. Infusionar la leche con el bastón de canela y la piel de limón. Deja enfriar y corta las rebanadas de pan. 2. Bate los huevos, moja el pan en la leche, después pasa por los huevos y fríe en una sartén con aceite de oliva. Deja que se doren las torrijas por las dos caras, saca de la sartén y deja sobre papel de cocina para que no absorban tanto aceite. 3. Cuando estén tibias, riega las torrijas con un…

ARROZ CON TOFU, TOMATES Y ALCAPARRAS Para 2 personas. INGREDIENTES: • 320 G DE ARROZ INTEGRAL CRUDO.• 300 G DE TOMATES CHERRY.• 200 G DE TOFU.• 50 G DE ALCAPARRAS.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• PEREJIL.• UNA CUCHARADITA DE SALSA DE SOJA. 1. Poner un cazo con agua y añadir el arroz. Dejar en remojo durante un par de horas. Escurrir y lavar. 2. Preparar otro cazo con agua y cuando hierva, añadir el arroz y cocer durante 25 minutos a fuego lento. Escurrir cuando esté al dente. 3. Lavar y cortar los tomates. Cortar el tofu en dados. Preparar una sartén con aceite caliente y verter el arroz con el tofu y el perejil picado. 4. Saltear durante un par de minutos añadiendo la salsa de soja. Sacar del…

PIZZA DE CHAMPIÑONES Y TOMATE Para 2 personas. INGREDIENTES: • ½ CEBOLLA.• 6-7 CHAMPIÑONES.• 1-2 TOMATES MADUROS.• QUESO MOZZARELLA.• TOMATE FRITO.• ORÉGANO.• ACEITUNAS NEGRAS ARRUGADAS. 1. Poner la masa encima de papel vegetal. 2. Cubrir la base con tomate frito luego cubrir con el queso de mozzarela y a continuación poner la cebolla, los champiñones, tomate maduro laminado encima. Un toque de orégano y las aceitunas. 3. El horno a 250 ºC, por arriba y abajo antes de poner la pizza, cuando esté bien caliente ponerlo a 220 ºC y en la bandeja en la parte de abajo del horno. En unos 10-12 minutos estará lista. MACARRONES CON PUERROS A LA PIMIENTA BLANCA Para 1 persona. INGREDIENTES: • 1 PUERRO MEDIANO.• ½ CEBOLLA.• 100 G DE MACARRONES.• 100 ML DE…

TAPAS DE PEPINO RELLENO Para 4 raciones INGREDIENTES: • 2 PEPINOS.• 1 CEBOLLA.• 150 ML DE AGUA.• CUCHARADA DE VINAGRE.• 10 G DE SEMILLAS DE GIRASOL.• 1 DIENTE DE AJO.• 2 CUCHARADAS DE MARGARINA BIO NO HIDROGENADA.• SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA. PARA EL RELLENO CON SALSA DE YOGUR: • UN YOGUR NATURAL.• AJOS TIERNOS TROCEADOS.• CEBOLLINO Y PEREJIL, AL GUSTO. 1. Lavar bien los pepinos, cortarlos en rodajas de aprox. 4 cm de espesor y vaciarlos. 2. Triturar las semillas de girasol. Pelar y cortar en trocitos pequeños la cebolla y el ajo y picar el resto del pepino. 3. Para el relleno con semillas, se ponen las semillas de girasol, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta en una olla pequeña con agua y vinagre, se…

ENSALADA DE ARROZ Para 2 personas INGREDIENTES: • 200 G DE ARROZ INTEGRAL.• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA.• 1 PIZCA DE SAL.• 1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA.• 2 TOMATES.• ½ CEBOLLA MORADA.• 1 ZANAHORIA.• 1 PIMIENTO VERDE.• ½ PIMIENTO AMARILLO.• ½ PIMIENTO ROJO.• 1 CHORRO DE LIMÓN.• ALBAHACA FRESCA. 1. Hervir el arroz integral en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Una vez tierno, enfriar con agua fría, escurrir y reservar. 2. Trocear todas las verduras. Es necesario pelar la zanahoria y quitar la capa exterior de la cebolla morada. 3. Mezclar las verduras en una ensaladera y preparar un aliño con una cucharada de limón, una pizca de sal y de pimienta negra y dos cucharadas de aceite de oliva. 4. Mezclar el arroz con las…

CHIPS DE BONIATO CON PATÉ DE REMOLACHA Y NUECES (Sin lactosa, ni gluten, ni azúcares añadidos. Bajo en calorías y vegano). Para 4 personas. INGREDIENTES: • 1 KG DE BONIATOS.• SAL AL GUSTO. PARA EL PATÉ DE REMOLACHA Y NUECES: • 2 REMOLACHAS MEDIANAS COCIDAS.• 50 G DE NUECES.• 1 DIENTE DE AJO.• 20 ML DE ZUMO DE LIMÓN.• 20 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. 1. Pelar los boniatos y cortar con una mandolina en rodajas muy finas. Colocar sobre una bandeja de horno condimentada con sal y dejar 10 minutos a 200ºC. Sacar, dar la vuelta y dejar otros 10 minutos más. Dejar enfriar 2. Previamente poner en remojo las nueces durante una hora. Una vez haya pasado el tiempo, escurrir. 3.…

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN VEGANO Para 4 personas. INGREDIENTES: • 4 HUEVOS BIO (U 8, SI SE QUIEREN 2 POR PERSONA).• 200 G DE ATÚN VEGANO.• 3 CUCHARADAS DE MAYONESA.• 3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO.• 1 CEBOLLA MEDIANA.• SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA (AL GUSTO). Cocción de los huevos 1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Pasado el tiempo, los pasamos a un bol y los sumergimos en agua fría. Así se enfriarán más rápido y será más fácil a la hora de pelar los huevos. 2. Una vez fríos, pelar y cortar en mitades. Procurar que sean dos mitades perfectas y con cuidado separar la yema de la clara que será el recipiente para el relleno. Retirar las yemas cocidas y reservar. Preparación del relleno…

HELADO DE TÉ MATCHA INGREDIENTES: • 570 G DE LECHE.• 175 G DE NATA.• 50 G DE LECHE EN POLVO.• 140 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.• 60 G DE AZÚCAR INVERTIDO (VER INTEGRAL Nº 452).• 2 CUCHARADITAS DE TÉ MATCHA. 1. En una batidora incorporar todos los ingredientes a excepción del té matcha. Batir hasta que quede todo muy bien integrados. Añadir las cucharaditas del té matcha y mezclar muy bien. 2. Introducir en el frigorífico hasta que esté bien fría y después poner en un recipiente en el congelador y dejar un par de horas hasta que los bordes empiecen a helarse, sacar y batir con un tenedor, volver a meter en el congelador y repetir esta operación dos o tres veces más. HELADOS DE FRUTAS Para 2…

Signo de aire, elegante, ordenado y equilibrado, los Libra suelen ser hábiles conversadores, que ofrecen consejos sensatos y destacan por su papel conciliador. Sin embargo, tienen dificultades a la hora de encarar sus propios conflictos y discusiones. Dado que su punto débil es siempre la indecisión, a veces adolecen de asertividad para no dejarse avasallar, y ello les empuja a permanecer en una especie de limbo, lo que puede producir irritación en sus allegados, que nunca saben qué está pensando realmente. Por otro lado, poseen una gran flexibilidad para disfrutar de lo que la vida les ofrece y saben extender su encanto para con los demás. A pesar de que la balanza es sinónimo de equilibrio, hay momentos en que sufren cierta tendencia a la depresión, por lo que requerirán…