Cocina Vegetariana

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

Kamut Enterprises of Europe presenta los resultados de tres importantes estudios científicos sobre los efectos de una dieta a base de trigo khorasan Kamut conducidos por un equipo de investigadores de la Universidad de Florencia, en colaboración con el Hospital Universitario de Careggi en Florencia. Los resultados obtenidos de las primeras pruebas clínicas en humanos han evidenciado los efectos positivos de una dieta a base de este trigo con respecto a una dieta a base de trigo moderno en lo que se refiere al riesgo de enfermedades cardiovasculares y a los síntomas del Síndrome del intestino irritable. EL RIESGO CARDIOVASCULAR EN POBLACIÓN SANA El consumo de productos a base de trigo khorasan Kamut ha determinado una significativa reducción de los factores de riesgo cardiovascular como el colesterol total (-4%), el…

La alimentación en los primeros meses de vida juega un rol fundamental para el adecuado desarrollo futuro del niño, ya que puede tener una influencia directa en el estado de su salud adulta. De hecho, algunos nutrientes como los ácidos grasos Omega 3 DHA, la vitamina D, el Hierro o el calcio juegan un papel tan relevante en diversos aspectos de la salud de los más pequeños, desde el desarrollo cognitivo y motor hasta la prevención de alergias, por lo que asegurar una ingesta adecuada a las necesidades de esta etapa de la vida “ha de ser una prioridad absoluta tanto para los padres como para los pediatras”. Así lo ha indicado el Dr. Federico Lara, Coordinador Científico del Instituto Puleva de Nutrición, en su intervención en el marco del…

La dieta mediterránea es un estilo de vida que combina ingredientes de la agricultura y propiedades culinarias oriundas de cada región, donde predominan ingredientes como el aceite de oliva, alimentos de origen vegetal, productos lácteos, pan y cereales, además de, por supuesto, una gran diversidad de granos. La ciencia ha encontrado en ella grandes beneficios, desde una mayor longevidad hasta una incidencia menor de enfermedades coronarias, por lo que se trata de un excelente modelo de vida saludable. De hecho, la UNESCO la incluyó en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Prácticamente todas las naciones de la cuenca mediterránea cocinan estos granos. Aquí te explicamos cuáles son y sus formas típicas de elaboración: • El trigo integral: la zona de Cerdeña siempre se ha caracterizado por…

Casi como una pensión, ninguna persona joven se siente muy entusiasmada en ahorrar para el futuro, pero cuando llegue el momento estará contenta de haberlo hecho. Con nuestros huesos ocurre lo mismo. Los años más importantes para fortalecerlos son hasta mediados de los 20. Ya que luego, alrededor de los 35 años, se produce una pérdida gradual de la densidad mineral ósea debido a los procesos naturales de envejecimiento. Sin embargo, incorporar hábitos saludables, como tener una dieta sana y equilibrada que incluya calcio y la ingesta suficiente de vitamina D, puede ayudarnos a mantener la masa ósea adecuada durante la edad adulta. Se debe tener presente que nuestros huesos se forman a partir de dos ingredientes: sales de fosfato de calcio para la dureza (65%) y matriz de colágeno…

La primera comida del día es esencial para el correcto desarrollo de los más pequeños. Durante el sueño, muchas funciones cerebrales “se duermen” necesitando por la mañana el combustible que les proporcionará la primera ingesta del día para reactivarse y afrontar toda la jornada con fuerzas, pudiendo pensar con rapidez y comunicarse de forma apropiada con el entorno. El desayuno debe contener el 25% de la energía que utilizamos durante toda la jornada ya que suministra al cerebro y al organismo los nutrientes necesarios para comenzar el día con vitalidad, según señala el informe El desayuno en la infancia: más que una buena costumbre de M.J. Galiano Segovia, pediatra del Centro de Salud María Montessori, y de J.M. Moreno Villares, pediatra de la Unidad de Nutrición Clínica. A pesar de…