Cocina Vegetariana Junio 2022

1 Ensalada con vinagreta de violetas, 16 Canelones con setas, 45 Buñuelos de manzana, 92 2 Espaguetis con salsa de cebolla, 46 Endibias a la plancha con paté de olivas, 80 Rosquillas, 89 3 Ensalada con melón y queso al membrillo, 16 Croquetas de patata, 23 Pastel de cerezas con azúcar glas, 90 4 Mijo con verduras, 54 Tortilla de champiñones y perejil, 41 Macedonia con miel y yogur, 41 5 Bolas de tofu y verduras en tempura, 64 Albóndigas de girasol, 19 Melocotones con sirope de cardamomo y canela, 97 6 Gazpacho de tomate verde, 69 Pastel de arroz relleno de judía roja, 70 Flan de naranja con mermelada, 92 7 Fideos de alforfón con verduras y salsa de soja, 66 Hamburguesas de pipas de girasol, 86 Charlota de…

¿SON FÁCILES DE CONSEGUIR? Hay alimentos que aumentan nuestras defensas, bien sea porque promueven el «suicidio» de las células cancerosas, porque son alimentos antiinflamatorios o porque son alimentos que frenan el crecimiento del tumor. También existen otros que nos ayudan a eliminar sustancias tóxicas cancerígenas. Todos los alimentos que presentamos aquí son fáciles de encontrar y de incorporar fácilmente a nuestra vida cotidiana. Hemos optado por presentar una breve selección de los poseedores de virtudes anticancerígenas junto a 25 buenos alimentos clásicos (¡incluida el agua pura!) que no deberían faltar en nuestra despensa. 1. Cúrcuma. La especia milenaria de Asia es el antiinflamatorio natural más potente que se conoce. La curcumina inhibe el crecimiento de tumores de colon, estómago, hígado, mama, ovarios y leucemia. Se recomienda usarla con pimienta negra…

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ENSALADA DE TOMATES CON TORTILLA Raciones: 4 Preparación: 30 minutos INGREDIENTES: • 3 TOMATES GRANDES.• 2 PATATAS.• 1 CEBOLLA.• 3 HUEVOS ECOLÓGICOS.• 12 ALMENDRAS.• 1 AJO.• ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y SAL. 1. Pela las patatas y córtalas menudas. Trocea la cebolla. Bate los huevos con una pizca de sal. 2. En una sartén con aceite echa la cebolla, remueve unos momentos y añade las patatas troceadas. Deja a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando ya estén las patatas blandas, echa los huevos batidos y deja que se cuaje la tortilla. Dale la vuelta y deja un poco más por el otro lado. Saca de la sartén y deja que se enfríe. 3. Corta los tomates a rodajas y corta a dados la tortilla. Prepara en…

HAMBURGUESAS DE PIPAS DE GIRASOL Raciones: 4 Preparación y cocción: unos 60 minutos INGREDIENTES: • 3 CEBOLLAS MEDIANAS.• 130 G DE PIPAS DE GIRASOL.• 500 ML DE AGUA.• 1 PUÑADO DE PAN CORTADO EN DADOS (PUEDE SER PAN BLANCO ALGO SECO).• 1 PIMIENTO ROJO PICADITO.• 1 DIENTE DE AJO.• MEJORANA.• CONCENTRADO DE CALDO VEGETAL.• PAN RALLADO.• ACEITE DE FREÍR.• SAL, PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO. 1. Pelar las cebollas, cortarlas finamente y freírlas con 2 cucharadas de aceite. Triturar las pipas de girasol y añadirlas a la sartén friéndolas con la cebolla. 2. Condimentar con sal, concentrado de caldo vegetal, mejorana y pimienta, y añadir los 500 ml de agua. Dejar que hierva. 3. Se pone todo en un recipiente; se mezclan el pan, el perejil, el…

PASTEL DE PATATAS Para 4 raciones Tiempo de preparación: 70 minutos INGREDIENTES: • 600 G DE PATATAS COCIDAS.• 7 HUEVOS ECOLÓGICOS.• 1 PEQUEÑO PIMIENTO ROJO Y VERDE.• 2 CEBOLLETAS.• 200 G DE CREMA DE SOJA (O DE NATA 12%).• 150 G DE SALCHICHA DE TOFU, BIEN TROCEADAS.• 2 DIENTES DE AJO.• MANOJO DE CEBOLLINO.• SAL Y PIMIENTA MOLIDA.• 2 CUCHARADAS DE PAN RALLADO.• 20 G DE MANTEQUILLA.• 30 G DE QUESO RALLADO.• MARGARINA BIO (NO HIDROGENADA) Y PAN RALLADO. 1. Hervir las patatas, pelar y cortar en rodajas. Poner a hervir los 4 huevos hasta que estén duros, dejar que se enfríen, pelar y cortar en rodajas finas. Lavar los pimientos, limpiar y cortar en tiras. Cortar la cebolla en aros. 2. Engrasar la forma con la mantequilla, añadir el…