Cocina Vegetariana Octubre 2022

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

TORTITAS DE AVENA CON SEMILLAS DE LINO Y CHÍA Receta de www.conasi.eu INGREDIENTES: • 1 TAZA DE AVENA EN COPOS.• 1 TAZA DE AGUA.• 1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE LINO.• 1 CUCHARADITA DE SEMILLAS DE CHIA.• 1 CUCHARADITA DE CÚRCUMA LATTE.• 1 PIZCA DE SAL.• 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO. ACOMPAÑAMIENTO DULCE: • 1 PUÑADO DE OREJONES SECOS EN REMOJO CON ½TAZA DE AGUA.• 1 PUÑADO DE NUECES.• 1 CUCHARADITA JARABE DE JENGIBRE O SIROPE DE AGAVE (OPCIONAL). ACOMPAÑAMIENTO SALADO: • 1-2 CUCHARADAS DE TAHINI O DE MANTEQUILLA DE ALMENDRA.• ½-1 CUCHARADITA DE MISO DE ARROZ.• AGUA CALIENTE O INFUSIÓN DE TÉ VERDE.• ½-1 AGUACATE.• ½ TAZA DE GERMINADOS. 1. Colocar los copos de avena en un bol junto con el agua y el resto de ingredientes, mezclar bien…

ENSALADA DE COL ROJA Para 2 personas INGREDIENTES: • ½ COL LOMBARDA.• 1 ZANAHORIA.• 1 LIMA.• PEREJIL FRESCO.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA NEGRA. 1. Reservar dos hojas externas grandes de la col. Cortar el resto de col con la ayuda de una mandolina en tiras muy finitas. Rallar la zanahoria. 2. Poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y saltear la col y la zanahoria ralladas un par de minutos. Pasar a un bol y aliñar con el zumo de una lima y salpimentar. 3. Rellenar las hojas externas reservadas con el salteado. Decorar con unas hojas de perejil fresco y servir. ENSALADA DE POMELO CON ACEITUNAS, CEBOLLA ROJA Y ALBAHACA Para 2 personas INGREDIENTES: • 2 POMELOS.• 50 G DE…

CREMA DE CHAMPIÑONES Para 5-6 raciones INGREDIENTES: • 1 CEBOLLA GRANDE.• 1 BANDEJA DE CHAMPIÑONES ENTEROS.• EL ZUMO DE UN LIMÓN.• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 2 CUCHARADITAS DE MAICENA.• 1 TAZA DE AGUA.• 2 TAZAS DE BEBIDA (“LECHE”) DE SOJA.• 1 TAZA DE CREMA DE SOJA (U OTRA VARIEDAD VEGETAL). CONDIMENTOS: • COMINO MOLIDO, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA Y SAL. 1. Se pelan y cortan las cebollas en juliana. Se lavan los champiñones, se cortan en láminas y las rociamos con el zumo de limón. 2. En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla y la doramos bien. Luego se agregan los champiñones (reservamos unas láminas), se rehoga un par de minutos y se agrega la maicena. 3. Remover, verter el agua…

La explosión de los zumos y jugos detox propicia este auge de toda clase de bebidas saludables. Los zumos de frutas y verduras son ideales para seguir un ayuno o cura estacional y como alimento están rebosantes de nutrientes, sobre todo vitaminas, minerales, enzimas… Todas las sustancias que unidas nos dan bienestar y energía y nos protegen de enfermedades. Nuestro consejo: saboréalos despacio, bébelos ensalivándolos bien, y ¡siempre a sorbitos! JUGO DE TOMATE Raciones: 4 INGREDIENTES: • 1 KG DE TOMATES FRESCOS Y MADUROS.• 3 TALLOS DE APIO.• UNAS GOTAS DE LIMÓN.• UNA PIZCA DE SAL MARINA Y DE PIMIENTA. 1. Pasar los tomates por la batidora de vaso y el apio por la licuadora. 2. Mezcla los jugos en un recipiente y añade el limón y algo de pimienta,…

ACELGAS RELLENAS Para 4 personas INGREDIENTES: • 2 MANOJOS DE ACELGAS.• 150 G DE ARROZ REDONDO.• 1 CEBOLLA MEDIANA.• 2 TOMATES FRESCOS MADUROS.• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO.• ZUMO DE 2 LIMONES.• 1 CUCHARADA DE HIERBABUENA SECA.• 1 CUCHARADA DE MELAZA DE GRANADA.• CANELA MOLIDA.• 1 CUCHARADITA DE HARISSA.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA. 1. Para elaborar el relleno primero dejamos el arroz en remojo unos minutos y lo lavamos bien para quitar una parte de su almidón. Luego pelamos la cebolla y la cortamos finamente. A continuación, pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños. 2. Ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla, calentamos y metemos la cebolla ya picada. La dejamos sudar. Luego añadimos los tomates ya cortados y les damos…