Cuisine A&D No. 77

Le grand remplacement est là (bientôt tous aux croquettes) Affreux! Nous sommes tellement habitués à la malbouffe (enfin surtout les autres) que la majorité des gens ne savent plus faire la différence entre un bon et un mauvais plat. Le nivellement par le bas a commencé: bientôt nous serons tous aux croquettes comme les pauvres toutous dont l’espérance de vie a diminué avec l’augmentation de leurs rations de croquettes. Regardez le SIAL le salon International de l’alimentation qui se tient à Lyon. Les nouvelles offres qui font fureur: des plats tout faits congelés à destination des restaurateurs qui n’ont plus qu’à décongeler en 5 minutes au micro-ondes avant de servir le soi-disant produit « maison ». Le poisson a évidemment une texture caoutchouteuse, les viandes font d’avantage penser aux semelles…

_1_ Casa Azzurra, marque appartenant au groupe Granarolo, plus importante coopérative laitière italienne, continue son développement et s’inscrit leader des fromages italiens tels que la mozzarella di bufala, la burrata, la ricotta ou encore les pâtes dures italiennes (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino…). Pour cette nouvelle saison 2023, la Casa innove avec notamment deux nouveautés bien alléchantes. Prego. Le stracchino: un fromage ultra frais à pâte molle et sans croûte. Au nez: des arômes de yaourt et de crème fraîche. En bouche: une explosion de fraicheur, une saveur très lactée, une texture très crémeuse. Peu salé (0,7g/100g), peu sucré (1,9g/100g). Sans colorant, sans conservateurs. A tartiner sur une tranche de pain, à faire fondre en sauce, pour garnir croques, wraps, piadina… 170g lait de vache 100% italien, 2,09€-DLC: 15 jours.…

CHANDON GARDEN SPRITZ Quelques bulles de fraîcheur, agrémentées d’une teinte ensoleillée: telle est l’invitation de Chandon Garden Spritz à l’approche des beaux jours. Cette boisson singulière et raffinée propose une nouvelle alternative à l’apéritif. Assemblage de vin mousseux argentin produit à Mendoza, sur les contreforts des Andes, un assemblage des cépages Chardonnay, Pinot noir et Sémillon cultivés à plus de 1000 mètres d’altitude avec ajout d’un macérât fabriqué à partir d’extraits naturels d’écorces d’oranges, d’herbes et d’épices, sans aucun arôme de synthèse ni colorant artificiel. Une boisson alcoolisée prête à déguster en ajoutant trois glaçons, une tranche d’orange séchée et un brin de romarin. 22€ cavistes et cavistes en ligne et www.chandon.eu CHAMPAGNE PANNIER COFFRET COCKTAIL En édition limitée SVP! Ce coffret ludique est composé de trois bouteilles: le Brut…

BONNIE: LA PLUS BELLE VUE SUR PARIS Comment créer la surprise lorsqu’on est déjà reconnu pour façonner des lieux parisiens d’exception aux vues extraordinaires? En offrant aux amoureux de Paris un panorama totalement inédit… et à couper le souffle. Paris Society marque à nouveau un grand coup pour investir l’Est parisien. C’est au sommet de l’hôtel SO/ Paris dans la tour Morland (IVe), Seize étages au dessus du sol, que l’on découvre une perspective insoupçonnée sur les rives verdoyantes de la Seine et ses monuments iconiques. Effet waouh assuré. L’île Saint-Louis à ses pieds, Montmartre et la Tour Eiffel à quelques encablures, sous la baguette précise et émotionnelle de Jordane Arrivetz de l’agence Notoire, la vue panoramique prend des allures cosmiques et la déconnexion confine à l’apesanteur, renforcée par les…

Des fenêtres de l’hôtel ou de sa terrasse, il n’est pas rare de voir le couple présidentiel se promener dans le parc du château quand ses grilles ferment au public. Royal! D’un modeste pavillon de chasse construit par Louis XIII en 1623, c’est sous l’impulsion de Louis XIV, que le château de Versailles devient ce magnifique Palais connu du monde entier. Pendant plus d’un siècle et sous les règnes de plusieurs rois, le bâtiment a été agrandi et embelli pour accueillir successivement les cours de Louis XIV, Louis XV et Louis XVI, et est aujourd’hui considéré comme l’une des plus belles réalisations de l’architecture française. Situé dans le parc du château de Versailles, le Grand Contrôle a été construit en 1681 par Jules Hardouin-Mansart, architecte favori de Louis XIV. Ce…

René Bouchard n’eut qu’une exigence, retrouver l’atmosphère qu’il aimait tant de ses voyages d’affaires en Tunisie dans l’une des pièces du Château. C’est pourquoi nous retrouvons encore aujourd’hui la salle Mauresque, au décor de style Rococo du début du XXème siècle aux impressionnants vitraux et ornements. Germaine, la fille de Monsieur et Madame Bouchart, vécut au Château avec son mari, Emile Nerini, compositeur de musique et et leurs trois filles, jusqu’en 1937. Puis, histoire classique, le château changea de propriétaires. Jusqu’à son rachat début des années 90 par Monsieur et Madame Gross qui décidèrent de le transformer en Hôtel-Restaurant. D’importants travaux de restauration et de transformation débutèrent en 1992, afin de faire du Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac un hôtel unique et prestigieux au cœur du vignoble saint-émilionnais. En 1993,…