Elle Mat & Vin Nr 08, 2021

DET PÅGÅR ALLTID ett litet ställningskrig mellan de personer som vill vara trogna traditionerna och börja julen i och med första advent och de som inte kan hålla sig, utan vill tjuvstarta tidigare än så. Nu för tiden finns det till och med ett namn för den här företeelsen, den att börja nalla av julfirandet – novent. Det syftar förstås på tiden från november fram till advent, men det handlar ju inte om att ta in granen och göra julskinka redan i november, men väl att börja njuta av julens ljus, bakning, musik och blommor – och i år är det förmodligen extra många som vill börja fira så snart det bara går, nu när vi äntligen får ses igen! En som gärna firar novent är bloggaren och DYI-mästaren Helena…

6 portioner Den här gör jag ofta till jul (en riktig favorit som vi haft med tidigare i ELLE mat & vin), supergod! 100 g rumsvarmt smör 1 dl florsocker ½ tsk vaniljsocker ½ apelsin, rivet skal 1 krm salt 1 ägg ½ dl mandelmjöl 3 dl vetemjöl tranbärsfyllning 200 g skalade äpplen 150 g tranbär 2 dl socker 1 msk citronsaft 2 msk vetemjöl 1 tsk kanel 2 msk agavesirap 15 g smör socker, till locket mjölk, till pensling florsocker, till pudring Rör ihop smör med florsocker, vaniljsocker, finrivet apelsinskal och salt. Rör i ägg, sedan mjölsorterna. Knåda ihop degen med händerna, forma till en boll, vira in i plastfolie och lägg i kylen minst 1 timme. Kavla ut ⅔ av degen tunt och klä en smord pajform på…

Bli ELLE Member! Nu lanserar vi ELLE Member – vårt nya medlemskap som är framtaget tillsammans med er läsare. Som medlem kan du spara dina favoritartiklar, ta del av exklusiva erbjudanden, delta i tävlingar och få förtur till olika event. Dessutom kan du vara med och påverka innehållet i ELLE – och som medlem kan du också bli månadens Editor-in-street. Du kan också spara dina favoritrecept från ELLE mat & vin, enkelt och överskådligt. Välkommen till ELLE-familjen! Läs mer på ELLE.se/member. Vispad getost med bakade fikon 6 förrättsportioner Len getostkräm med frasigt bröd och söta fikon – perfekt förrätt. 200 g getost utan kant 100 g cream cheese 2 dl grädde salt och peppar 12 fikon, halverade olivolja flytande honung 1 msk plockad timjan 2 msk hackad gräslök 1 dl…

HELENA LYTH VAR hemma och föräldraledig med två små barn. Året var 2011, dagarna fylldes av blöjbyten och hon saknade sitt kreativa arbete som AD på en reklambyrå. Efter att ha rafsat runt i en bokhylla satt hon en eftermiddag och bläddrade i tjocka pärmar fyllda med allt från hennes mammas gamla tidningar till recept och annat hon själv rivit ut och samlat på sig. En stor del handlade om julen – mat, bak, pyssel och inredning. – Jag är formgivare och älskar julen. ”Jag kanske ska göra en julbok utifrån allt det här?” så gick tankarna, berättar Helena nu, tio år senare. Verkligheten kom dock snabbt i kapp henne, att göra en bok och samtidigt ta hand om två blöjbarn, det gick bara inte ihop. – Men jag fortsatte…

DELA UPP JULMATEN – Servera olika delar av julbordet olika dagar i stället för ett enormt julbord flera dagar i sträck: skaldjur på julafton, köttbullar och revben med tillbehör på juldagen och lutfisk på annandagen. GENVÄGSPASTEJ – Ta en vanlig god köpepastej från affären och krydda upp med Madeira och stekt svamp. GÖR GOTT PÅ RESTER – Blanda till exempel ner rester i omelett, pasta eller stekt ris. Eller inspireras av resträtter från andra delar av världen – gör varianter på bibimbap, paella eller nasi goreng.…

PYSSLIGA PEPPARKAKSHACKS Förutom att toppa pepparkakor med valfri favoritost och -marmelad och servera till ett glas portvin, så är de även fina att dekorera med. Här är några förslag: Limma ihop en krans (med smält socker eller baking glue) eller bottna en stor glasburk med “snö” i form av socker och dekorera med pepparkakor, kottar och grankvistar (sätt på ett lock och ge bort!) eller dekorera en mjuk pepparkaka eller annat bakverk med pepparkakor runtomkring eller på toppen – i form av stora renhorn eller stjärnor, exempelvis. Bli en vinnare på vinauktion Intresset för att köpa vin på auktion har ökat – och här kan du fortfarande göra ett klipp om du vet vad du ska tänka på. Eller hitta viner som inte finns någon annan stans att få tag…