Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
FØLG OS PÅ @MAGASINET_LAEKKERIER FACEBOOK.COM/LAEKKERIER I mit barndomshjem fik man som fødselsdagsbarn altid lov at bestemme menuen på sin fødselsdag. Jeg bestilte en eller anden hovedret, som jeg var vild med netop på det tidspunkt og altid ymerfromage til dessert. Det var min far der stod for fromageproduktionen, og den blev serveret med kirse-bærsauce til. Simpelt men godt. Hvis der er en enkelt dessert, der ånder min yndligsdessert riz au lait i nakken, så er det ymerfromage. Min svaghed for ymerfromage deler jeg med den bornholmske kok Mikkel Marchall, og til dette nummer har jeg testet og smagt hans version af desserten, og jeg må erkende, at det er den bedste af slagsen, jeg endnu har smagt. Danmark er et mejeriland, og de fleste af os er vokset op med…
TRINE HAHNEMANN Trine er kok og madskribent og har udgivet adskillige kogebøger. Hun er bestyrer af Bogklubben på side 34 og deler sine bedste boganbefalinger med os. HAR DU ET FAVORIT SYRNET MÆLKEPRODUKT? Tykmælk. Både til morgenmad, dessert og mellemmåltid. Bedst med hjemmelavet syltetøj og ristede rugflager på. HVORDAN KAN DU BEDST LIDE DIN KOLDSKÅL? Helt klassisk. Lavet på æggeblomme, med masser af vanilje og serveret med hjemmebagte kammerjunkere bagt med kardemomme og citron. Det er en ultimativ sommerting, og jeg kunne ikke forestille mig at spise det om vinteren. HVAD ER EN GOD HVERDAGSDESSERT? Vandbakkelser med syltetøj og råcreme. Det har man stort set altid ingredienser til - især i mit køkken, fordi jeg altid har mange forskellige hjemmelavede syltetøjer på lager. HVILKEN KOGEBOG ØNSKER DU DIG LIGE NU?…
MAJA HVAD ER DIT FAVORIT SYRNEDE MÆLKEPRODUKT? Kærnemælk, uden tvivl. Gerne tilsat et skud sukker, citronsaft og vaniljekorn en masse. Om solen steger eller sneen daler, dét spiller ingen rolle. Jeg elsker den friske, syrlige smag og nyder den både i ren form - og i kageform. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf. FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT MIA HVAD ER DIT FAVORIT SYRNEDE MÆLKEPRODUKT? Jeg elsker tyk græsk yoghurt 10 %. Det er blødt og cremet uden af være lige så surt som creme fraiche. Jeg har det på samme måde med rjoma skyr, gammeldags ymer eller skyr rørt op med lidt piskefløde - morgen, middag og aften - ja tak. Mia Irene Kristensen er kandidat i fødevarevidenskab…
Mia har købt sig fattig i god chokolade på Chokoladefestivalen, kigget på forårsferie til Færøerne (søde tips modtages med kyshånd) og smagt fårelatté på Knuthenlund (cafe latte lavet på fåremælk). Det var labert. Maja har spist usandsynligt store mængder kefir-is i testkøkkenet og er gået i gang med sin nye kagebog, som udkommer til efteråret på Politikens Forlag. I bogen fortolker hun en lang række klassiske kager og drysser Majastøv ud over dem. Og så har Maja og Mika smagt lakrids på 11 forskellige måder for at finde en værdig vinder af The Liquorice Taste Award til Lakridsfestivalen. Weekenden efter smagte de sig igennem tilsammen 104 kager, da de begge var en del af dommerpanelet til Årets Kage 2017. Vi klager ikke.…
SOL OVER GUDHJEMS DESSERTKONKURRENCE ER KOMMET FOR AT BLIVE Sidste år lancerede Danmarks største kokkekonkurrence Sol Over Gudhjem en særlig dessertkonkurrence, som blev afholdt sideløbende med den oprindelige konkurrence. Igen i år samles tre topkokke i en dyst på desserter på havnen i Gudhjem i juni måned. Forsvarende mester Jeppe Foldager fra Alberto K skal dyste mod Casper Sundin fra Nordlandet og Tommy Friis fra Fru Larsen - og vi glæder os til at smage med på sidelinjen. Læs mere på sogk.dk DANIEL KRUSE MODTOG GERT SØRENSENS ÆRESBEVISNING “DEN GYLDNE ROSE” Prisen er stiftet til minde om Danmarks verdenskendte chefkonditor Gert Sørensen og uddeles fremover en gang om året til personer inden for gastronomi/konditori, som har udvist noget helt enestående i deres virke. Den første pris blev tildelt kok og…
Selvom hun stadig er konditorlærling hos La Glace, er det ikke den første pris Mette vinder. Til gengæld er det i hendes øjne den største. Sidste år blev Mette Sophie nummer to i Årets Kage, og det var faktisk med en opdateret version af samme kage, hun deltog i år. Mette Sophie begyndte at udvikle konceptet for kagen i efteråret, og de sidste tre uger op til konkurrencen har hun trænet intenst. Faktisk har hun holdt ferie i ugen op til konkurrencen for at kunne fokusere på sin træning og på at få kagen helt skarp. Hos La Glace er hele holdet stolt af sejren - “Sophie er enormt flittig og enormt talentfuld - og de to egenskaber følges jo ofte ad”, fortæller indehaver Marianne Stagetorn Kolos og forklarer, hvordan…
