Matmagasinet Nr 06, 2025

VÅR BÄSTA TID ÄR NU … med alla underbara ljusa nätter, dofter och goda råvaror som sommaren bjuder. Vi inleder vår Sommarspecial med traditionellt midsommarfirande och en läcker buffé, där det finns något för alla smaker. När midsommarfesten är över tar vi sikte på grillen. Det blir mängder av olika grillrecept med marinader, såser, sallader och andra tillbehör som lyfter grillmiddagen till nya höjder. Men allt är självklart inte bara grillrätter. Sommaren är säsongen för lätta, fräscha rätter och vi bjuder på flera läckra recept med lax och sparris, som är en ovanligt fin kombo. Vi har också komponerat olika ”smakbrickor” med mat som var och en plockar ihop till sin egen favorittallrik. Det är alltid trevligt och lättsamt att äta och umgås kring plockmat. Vi bjuder dessutom på olika…

KYCKLINGSALLAD MED CITRONKRÄM Saftiga och goda kycklinglårfiléer får fin smak av marinad med citron, vitlök och japansk soja. 6 PORTIONER 30 MINUTER + 30 MINUTER MARINERING 900 g kycklinglårfilé½ tsk salt Marinad 1 dl japansk soja1 msk olivoljafinrivet skal av 1 ekologisk citron2 msk pressad citron2 vitlöksklyftor, pressade1 tsk nymald svartpeppar Bulgursallad 4 ½ dl hel bulgur2 msk olivolja150 g sugar snaps1 kruka basilika1 röd paprika1 galia- eller cantaloupemelon1 påse späda salladsblad, 65 g Citronkräm 1 ask Philadelphiaost, 200 g2 dl turkisk yoghurt, 200 g2 krm salt½ ekologisk citron, finrivet skal 1. Dela lårfiléerna i mindre bitar. Blanda marinaden, lägg ner kycklingen och låt dra minst 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. 2. Koka bulguren enligt förpackningens instruktioner. Låt ånga av, tillsätt olivolja och låt svalna. 3. Koka upp vatten…

Meny Citronsill med dill Krämig örtsill Minipajer med matjessill Festlig laxcheesecake Somrig tomatsallad Färskpotatissallad med äpple Kerstins goda köttbullar Jordgubbsdessert i glas CITRONSILL MED DILL Färdig 5-minuterssill gör det enkelt att lägga in sill. 6 PORTIONER 30 MINUTER 1 dl ättiksprit, 12%2 dl strösocker3 dl vatten3 kryddpepparkorn2 lagerblad1 citron1 rödlök½ dl hackad dill2 förp 5-minuterssill à 420 g 1. Koka upp ättiksprit, socker, vatten, kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen kallna. 2. Skiva citronen. Skala och skiva rödlöken. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. 3. Häll av den färdiga lagen från sillen. Skiva filéerna och varva sill, citronskivor, rödlök och hackad dill i en burk. 4. Häll på den kalla lagen och låt dra minst ett dygn i kyl före servering. KRÄMIG ÖRTSILL Basilika och dill sätter smak…

Krispig sommarkänsla Visst är det något viss med att äntligen få duka upp utomhus? Och vi gör det gärna med klassiskt blåvita textilier som här med ränder från Himlas Rivera-kollektion i halvlinne. Bordsduk Azur, 145 x 250 cm, 1 090 kr. Kuddfodral, 40 x 60 cm, 299 kr. Servetter 4-pack, 349 kr. KONSTNÄRLIG TOUCH Vi gillar Mateus tallrikar Blossom med dekor av designern Sam Baron, från 495 kr, och Minutys årliga konstnärssamarbete på deras trevliga rosé, nr 72115, 199 kr. PÅ MER HÅLLBAR KURS Kycklingen som serveras ombord på Viking Line kommer numera från Bjärefågel som arbetar etiskt och hållbart. De 8,5 miljoner koppar kaffe som årligen serveras ombord odlas på rederiets egen odling i Laos, helt utan kemiska gödningsmedel och sedan våren 2024 har rederiet samlat in kaffesump från…

1. PICKNICKVIN Lubanzi Sparkling Cinsault Rosé, Sydafrika ❯ Nr 6702, 39 kr/200 ml. Praktiskt burkvin till utflykten. Doft av röda bär som hallon, smultron och röda vinbär, trädgårdsörter och touch av citrus. Syrligt och friskt med fina små bubblor och ton av grapefrukt. 2. FYNDBUBBEL Rotari Gran Rosé Brut 2020, Italien ❯ Nr 7701, 139 kr. Friska, rödbäriga bubblor från norra Italien. Producenten Mezzacorona är ett kooperativ i Trentino där de under varumärket Rotari gör kvalitetsbubbel med finess utan att gräva hål i plånboken. Gott till smörgåstårta med skaldjur. 3. BÄRIG CAVA Cava 1+1=3 Brut Rosé Pinot Noir Organic, Spanien ❯ Nr 2216, 139 kr. Charmig ekologisk rosécava på druvan pinot noir som bjuder på gott om smultron, röda äpplen, röda vinbär, ljus nougat, blodapelsin och mariekex. Ett fynd! 4.…

Indirekt grillning Vid indirekt grillning ska köttet inte ligga direkt ovanför kolen utan vid sidan av, där det inte är så hett. KYCKLING OCH GREKISK POTATISSALLAD Örter och citron ger fräschör åt kycklingbrösten som serveras med en krämig potatissallad. 4 PORTIONER 45 MINUTER 4 kycklingbröstfiléer1 citron, saft + skalsalt och peppar3 msk olivolja30 g färska örter, t ex persilja, färsk timjan, färsk dragon Grekisk potatissallad 400 g kokt potatis½ gurka1 rödlök2 små vitlöksklyftor125 g fetaost200 g grekisk yoghurt, 10 % Till servering 2 citroner i halvor, grillade1 knippe rädisorrucola 1. Torka kycklingen och massera in citronsaft, salt och peppar. Rör ihop oljan med örter och rivet citronskal. Tänd grillen. 2. Grekisk potatissallad: Dela potatisarna om de är stora. Dela gurkan på längden, och skär i halvmånar. Skala, halvera och skiva…