Je ne sais pas quelles sont vos mauvaises habitudes alimentaires, mais ce dont je suis sûre et certaine, c’est que tout le monde en a. À commencer par moi. Devant des crudités (et tout particulièrement des champignons de Paris, à la grecque ou non), je ne peux pas m’empêcher de me précipiter sur la salière pour, vigoureusement, les assaisonner. Ce qui me vaut à chaque fois (pas tous les jours!) quelques remarques de mes collègues de cantine. Par chance, je n’ai pas de soucis d’hypertension (trop de sel, c’est mauvais pour les artères). En plus, une étude récente menée par des chercheurs de l’université de Munich a montré que cette appétence pour le sel pourrait provenir de la composition de ma salive. Tout dépendrait de sa richesse en endopeptidase, une…
