COCINA DIEZ Agosto 2018

Querida amiga: ¡Benditas vacaciones! Después de estar esperando todo el año a este mágico momento, ¡ya están aquí! Por eso, desde Cocina Diez queremos viajar contigo, para que te sigas cuidando y también permitirte algún que otro capricho. Refréscate con una buena cerveza (mejor sin alcohol), tiene múltiples beneficios para la salud -calcio, vitamina B...-; además, te animamos a cocinar con nuestro preciado aceite de oliva; unas recetas exprés que te podrás llevar a la piscina, a la playa... y mucho más. Que descanses, pásalo muy bien y que seas feliz.…

Comida ecológica En Cabañas de la Sagra, Toledo, a tan solo 40 minutos de Madrid, se encuentra Casa Elena. Un restaurante que defiende la filosofía slow food, sinónimo de responsabilidad, sostenibilidad y armonía con la naturaleza. Su carta está compuesta por productos ecológicos y de proximidad, con una elaboración tradicional con toques modernos. No te pierdas su rabo de toro, sus alcachofas confitadas en AOVE o su arroz negro de calamar de potera. ¡Delicioso! • Su secreto. Estímulo: sus cenas sensoriales servidas completamente a oscuras. C/Nueva 15. Cabañas de la Sagra. Toledo. Teléfono: 925 355 407. EN WEB. Conoce Tovlibox, el súper online donde ahorrarás tiempo, esfuerzo y dinero, gracias a sus lotes, packs y productos de gran formato. A todo color Presume en la hora del café de las…

Frambuesas: jugosas y sanas Pequeñas, rojas, de sabor entre ácido y agridulce y de aspecto aterciopelado, son una gran fuente de vitaminas C, E y B9, y muy ricas en fibra. Su consumo habitual y regular puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas, reducen toxinas y ayudan a mejorar el tránsito intestinal. • Limonada. Triturar las frambuesas en batidora, añadir 1/2 l de agua, 2 limones y 4 cuch. de azúcar. Volver a triturar y añadir 1/2 l más de agua. Servir en jarra con cubitos de hielo. • Ensalada. Lavar las hojas de rúcula y secarlas. Añadir nueces, queso camembert en dados y frambuesas. Aderezar con aceite, vinagre y sal. INFO. Aprovecha la temporada de membrillo y prepara mermeladas, confituras, gelatinas o tartas rellenas. ¡Delicioso! Gran desconocido Los…

Fideuá Pochar en una paellera cebolla y ajo. Incorporar los calamares y sofreír 5 min; reservar. Freír gambones y reservar. Incorporar tomate triturado y cuando haya reducido, agregar vino blanco, pimienta y laurel. Cuando todo esté integrado, añadir los fideos y el caldo de pescado. Al hervir, echar los calamares y gambones y dejar al fuego hasta que se quede sin líquido. Pincho de champiñón Untar con mantequilla champiñones y poner 30 sg. en el microondas. Saltear anillas de calamar y gambas. Pinchar en una brocheta y servir. A la romana Limpiar y cortar los calamares en aros. Pasarlos por harina y huevo y freírlos en aceite muy caliente.…

Aguacate con semillas de mostaza Dificultad: Fácil Tiempo: 20 min. INGREDIENTES (4 personas) • 2 aguacates • 1/2 pimiento rojo • 1/2 pimiento verde • 1/2 pimiento amarillo • 1/2 calabacín • 1/2 cebolla • 1/2 lima • 50 g de semillas de mostaza blanca • 50 g de semillas de mostaza roja • Aceite • Cilantro • Sal Poner una olla al fuego con abundante agua al fuego. Meter los aguacates y dejar cocer 5 minutos desde que el agua empiece a hervir. Retirar y dejar enfriar. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Colocar un cazo al fuego con las semillas de mostaza y agua. Cocer a fuego lento 20 minutos; retirar y colar. Poner en un bol una cucharada de aceite…

INFO. La acidez es un indicador de la calidad de los aceites de oliva. Son peores los que tienen un grado mayor. La moderna cocina ha popularizado el uso de aceites poco habituales en la gastronomía tradicional. Hacemos un repaso de los unos y de los otros. Obtenido de fruto • Oliva. Este aceite es un súper alimento. Los beneficios que aporta para la salud cardiovascular no tienen competidor. El zumo extraído de las aceitunas se usa en frío o caliente y acompaña a cualquier plato, dulce o salado. • Aguacate. La pulpa de la fruta se prensa y centrifuga, obteniendo así el aceite. Puede consumirse como aliño de ensaladas, licuados, en hummus, sobre el pan... o cocinar con él, porque no pierde sus propiedades y sabor al exponerse a…