Cuisine A&D No. 44

Maintenant qu’une mémorable séquence électorale s’achève dans un bain de rajeunissement, voici qu’Alain Ducasse et ses trois étoiles placent la gastronomie au cœur d’un combat politique qui nous concernerait tous. Rien que ça. Son mantra : « Manger est un acte citoyen ». Parce qu’en choisissant de manger tel produit ou tel autre, de telle ou telle façon, nous avons le pouvoir et le choix de détruire notre santé et celle de la planète. L’acte de manger implique donc la responsabilité de tous et de chacun, à travers une grande chaîne qui va de la terre à l’assiette. Nous ne sommes pas le centre du monde. Les autres espèces vivantes - animales et végétales - sont tout aussi respectables que nous. Continuer à les détruire comme nous le faisons, c’est nous condamner, bien…

_1_ Confitures souvenirs, en hommage aux plus belles régions de FranceArtisan du Goût en quête constante des meilleures matières premières,L’Épicurien confectionne ses confitures et gourmandises dans le respect de la tradition française. Véritable confiturier moderne, il revisite cette année les saveurs régionales à travers 11 confitures, pour les faire découvrir ou redécouvrir. Surprendre et émerveiller, des objectifs que la marque met un point d’honneur à retranscrire dans ses créations inédites. 5,50€ le pot de 210g. _2_ Saint Agaûne : un goût puissant pour un été tout en douceur Pour ceux qui souhaitent donner du piment à leurs soirées estivales, voici la nouvelle recette de Saint Agaûne au goût fort et puissant pour ceux qui aiment les saveurs pimentées (3€30). _3_ Sirop de pastèque La vénérable Maison Guiot passe à l’heure…

LE BRUNCH DE L’ÉTÉ C’est samedi matin , c’est dimanche : direction le Marais pour un buffet de produits frais et de qualité à volonté pour 37 € : le Trésor était déjà célèbre pour son brunch, son petit frère, Le Comptoir du Trésor fait revivre l’esprit festif de ce repas XL 100% fait maison. Gaufres, pancakes, crêpes, viennoiseries, cakes, tartes, fromages blancs, yaourts artisanaux, fontaine de chocolat… Viandes rouges, volailles ou poissons, l’écailler avec ses huitres et fruits de mer, des œufs sous toutes leurs formes, des charcuteries à se rouler par terre, boissons chaudes, jus de fruits maison  : liquides, solides sucré ou salé, c’est a fête des papilles. Et mon petit doigt me dit que les homards ne devraient pas tarder à investir les lieux cet automne… A suivre…

DIPLOMÁTICO, RHUM VÉNÉZUÉLIEN Rhum premium soigneusement produit à partir de miel et mélasse de canne à sucre, à travers plusieurs méthodes de distillation. ›S’ajoutent à cela l’expertise et l’excellence de ses maîtres rhumiers en matière de blending pour assembler les meilleurs rhums. Ils associent méthodes de distillation traditionnelles hispanique, nord-américaine›et britannique avec l’expertise du maître rhumier. Une gamme à consommer purs ou à mélanger dans d’élégants cocktails. 32 € chez les cavistes et GMS. ROSÉ PRESTIGE DUVAL-LEROY Champagne d’été que cette cuvée Rosé Prestige Premier Cru, fruit du travail du duo féminin que forment Carol Duval-Leroy et Sandrine Logette-Jardin, la Chef de cave du domaine. Une proposition raffinée et délicate grâce au Chardonnay et Pinot Noir Premier Cru, une composition qui dévoile des nuances d’ambre, un éventail aromatique gourmand aux…

Place Vendôme, la porte mitoyenne du Ministère de la Justice et de quelques joailliers : rendez-vous dans le plus mythique et chic des palaces parisiens. Bienvenue au Ritz Paris refait à neuf. Une ville dans la ville avec ses galeries marchandes – prévoir quelques millions d’euros - ses bars, ses jardins secrets, ses salons, ses chambres et suites et… ses restaurants placés sous le haut commandement de Nicolas Sale. où tout est luxe et volupté. Quintessence des meilleurs produits, harmonie des savoirs, création de scénarios, partage des expériences, cuisines identitaires, souci de la transmission, remise en question permanente. La passion culinaire de Nicolas Sale est multiple et se conjugue au pluriel. La cuisine doit être profonde, authentique, sincère et unique. Depuis la naissance du Ritz en 1898, il est le dixième chef-cuisinier de…

Do you do you saint Tropez ? Au sein d’un magnifique parc naturel, la Résidence de la Pinède offre un écrin de tranquillité ouvert sur la mer. Seul hôtel de la Côte d’Azur à bénéficier de sa propre plage privée : l’adresse idéale pour alterner plaisirs de bord de mer et escapades au cœur du mythique village. La Résidence de la Pinède est née en 1936 sur la plage de la Bouillabaisse. Dès son ouverture, l’hôtel se distingue par la qualité de son accueil, sa plage privée et sa piscine. Petit village de pêcheurs, Saint-Tropez est encore le lieu de vacances confidentiel de quelques connaisseurs, amateurs de pittoresque, d’authenticité et de tranquillité. Dans les années 50, le Paris Rive Gauche investit la Presqu’île. Françoise Sagan prend ses habitudes dans la…