Matmagasinet Nr 02/03, 2024

NU ÄR DET DAGS att välkomna 2024. Jag tycker det är en alldeles speciell känsla så här i början på nya året. Om inte julpyntet och den barrande granen åkt ut innan Tjugondag Knut, så är det sista dagen med jul för mig. Jag längtar efter krispigt vårvinterljus och blommor som tulpaner, pärlhyacinter och krokus. Lika underbart som det är när hemmet är julpyntat, lika bra känns det när allt plockats bort, nästan som en reningsprocess. Det är också en fin känsla av att nu kan man börja på nytt med det ena och det andra. Men samtidigt som man vill starta på nytt är det också skönt att komma in i vardagen. En gång var vi några kompisar som gick ihop och gjorde storkok av vardagsmat och la i…

POKÉ BOWL MED KYCKLING Poké bowl är en rätt som har sitt ursprung på Hawaii. Ofta görs den med rå fisk, men här har jag gjort den med kyckling. Låt dig inte avskräckas av den långa ingredienslistan. Det är enkelt att laga och du kan variera med andra tillbehör. Förbered gärna kyckling, picklade morötter, picklad lök och majonnäs dagen före. 6 PORTIONER TID: 1 TIMME + MARINERINGSTID Ris 6 portioner ris, gärna svart eller sushiris3 msk risvinäger1 msk strösocker1 tsk salt Marinerad kyckling 900 g kycklingbröstfiléer¾ dl japansk soja1 msk sesamolja1 msk sesamfrön, ljusa2 msk neutral rapsolja till stekning Picklad rödlök 2–3 röda lökar½ dl ättiksprit, 12 %1 dl strösocker1 ½ dl vatten Ingefärspicklade morötter 3–4 morötter, ca 300 g1 msk ättiksprit, 12 %2 msk strösocker3 msk vatten1–2 tsk finriven…

Meny Smoothiebowl med hemgjord granola Croque madame på levainbröd Begiska våfflor med sötpotatis Bakat ägg med parmesan och spenat BAKAT ÄGG MED PARMESAN OCH SPENAT Enkel och läcker rätt där du kan använda de ingredienser du råkar ha hemma. 4 PORTIONER TID: 15 MINUTER 75 g bladspenat från frysen4 salladslökar1 ½ dl vispgrädde4 msk riven parmesansalt och nymald svartpeppar4 ägg Till servering lite riven parmesan4–8 skivor gott bröd 1. Sätt ugnen på 180°. Sila bort vätskan från den tinade spenaten. Ansa salladslöken och skiva tunt. 2. Blanda salladslök och spenat med grädde och riven parmesan. Krydda med salt och peppar. 3. Fördela i 4 små ugnsformar och knäck försiktigt ner ett ägg i varje form. Strö lite extra salt över. Häll ev lite grädde på toppen. Baka äggen i ugnen…

Portugisisk fusion i Stockholm Äntligen har Stockholm fått en restaurang som gör Portugals rika kök rättvisa. På Botica har Pedro Passinhas, med karriär från engelska Michelinkrogar som The Fat Duck och La Gavroche, skapat ett koncept med portugisisk fusion i en miljö som känns lätt och skandinavisk. Råvaror och smaker från Portugal och dess forna kolonier som Mocambique, Macao och Goa serveras som mellanrätter. Missa inte den prisvärda lunchen och de fantastiska vinerna! botica.se. Gör rent hus Ekotipsets mirakelmedel doftar hallon och är en miljöanpassad ättiksbaserad rengöringsspray för rengöring av blanka ytor i hemmet. Idealisk för vardagsstädning av matbord, köksbänk och köksluckor. 500 ml, 60 kr ekotipsetsfavoriter.se. Smarts diskborste Nature Soft har ett huvud som du enkelt byter ut. Hållbart och pengabesparande. 39 kr, borsthuvud 19 kr, smartmicrofiber.se. Tävla och…

LASAGNE VEGO Lasagne är en utmärkt maträtt för att minska svinnet eftersom man kan slänga ner valfria grönsaker som håller på att bli gamla i såsen. 4–6 PORTIONER 2 förpackningar grilloumi à 200 gtorkade lasagneplattor1 ½ dl solroskärnor1 ½ dl riven ost (perfekt om du har ost över i kylen) Tomatsås 1 gul lök1 vitlöksklyfta1 liten zucchini1 msk rapsolja att steka i3 msk tomatpuré2 förpackningar krossade tomater à 400 g2 grönsaksbuljongtärningar3 dl vatten1 msk fryst eller torkad basilika½ tsk chiliflakes200 g fryst bladspenat, tinad och urkramadsaltsvartpeppar 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Riv zucchinin grovt och krama ur en del av vätskan. 3. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och fräs lök och vitlök i några minuter, tills blandningen har fått lite färg.…

SÖTPOTATISFRITTERS MED FETA OCH AIOLI Här pimpar vi sötpotatis med färdiga smakbomber som aioli, soltorkad tomat och feta. 4 PORTIONER TID: 10 MINUTER + 30 MINUTER I UGN 3 stora sötpotatisar3 msk olivoljasalt och nymald svartpeppar Till servering 1 dl stora kokta vita bönor från tetra eller burk100 g fetaost1 liten burk soltorkade tomater i olja, 140 g2 kvistar färsk oregano1 dl aioli 1. Sätt ugnen på 225°. Skrubba eller skala sötpotatisarna och skär dem i tunna stavar. Fördela dem på en ugnsplåt kläd med bakplåtspapper. Vänd dem i lite olja, salt och peppar och stek i ugnen 20–30 minuter. 2. Servera sötpotatisen på ett fat, toppa med avrunna vita bönor, smulad feta, avrunna tomater och oregano. Servera aiolin till som dipp. RÖDBETSSOPPA MED KOKOS OCH INGEFÄRA Med krämig smak…