Cocina Vegetariana No.95

1 Ensalada de arroz primavera, 57 Hojaldre con acelgas y queso, 39 “Chai”, té al estilo hindú (V), 95 2 Ensalada de hinojo, naranja y rúcula, 27 Tortilla abierta de calabacín y champiñones, 69 Smoothie verde, 92 3 Focaccia de romero, 26 Espaguetis al pesto con kale, 65 Bebida de ortiga, 89 4 Crema de brócoli con huevo escalfado, 47 Revuelto de pisto, 41 Crumble de manzana, 83 5 Pimientos asados con salsa de soja y limón, 39 Hamburguesa de quinoa, 53 Batido de plátano y chocolate con canela, 25 6 Crema de coliflor, 45 Crepes de tofu con espinacas, 67 Horchata de arroz, 96 7 Ensalada de mango aguacate y rúcula, 28 Arroz meloso con judías negras, 60 Coulant, 85 8 Gazpacho de sandía, 78 Garbanzos con apio al…

La cocina vegetariana para cuidar el corazón es sólo una parte de un estilo de vida general hacia una mejor salud, que ayudará, a todas las personas con trastornos cardiovasculares, a ponerse en forma, a sentirse mejor y a tener más energía. Todo este proceso puede resultar más fácil si hacen los cambios graduales, en lugar de todos a la vez. Muchas personas se sorprenden de las grandes diferencias que pueden representar incluso los cambios más pequeños. En lo referente a la comida, lo mejor es buscar el equilibrio; no existen alimentos buenos y malos, y puede seguir disfrutando de algún capricho de vez en cuando sin necesidad de sentirse culpable, siempre que normalmente coma… • frutas y verduras en abundancia, incluyendo legumbres, frutos secos y semillas. • pan y…

HIERBAS Y ESPECIAS La vainilla Esta esencia saborizante sirve principalmente para condimentar alimentos dulces, como las tartas o los bizcochos. Puede actuar, además, como estimulante aromático, digestivo y tónico. Asimismo, ayuda a solucionar problemas relacionados con la disminución de la libido al contener sustancias de carácter afrodisíaco. Su origen se remonta a las tribus aztecas, que la denominaban “la flor negra” y que la utilizaban para el comercio con las regiones vecinas. Posteriormente, la introdujeron en Europa los conquistadores españoles. Actualmente, la mayor consumidora del extracto natural de la vainilla es la firma norteamericana Coca Cola, que la utiliza como uno de los ingredientes de su famosa bebida. Vinagre más suave Siempre que sea posible elegiremos vinagre de manzana, por su efecto beneficioso en la flora intestina. Y si el…

Pakora, buñuelos de verduras con compota de manzana RECETA DE RAÚL GARCÍA, POR CORTESÍA DE WWW.CONASI.EU Ingredientes: Para los buñuelos: • 2 zanahorias• 2 cebolla grande• un puñado grande de guisantes frescos• 2 dientes de ajo• un buen manojo de perejil• 150 g de harina de garbanzos• 1 tacita de agua• sal marina• pimienta negra• aceite de oliva virgen extra Para la compota de manzana: • 2 manzanas maduras• el zumo de medio limón• 4 cucharadas de agua• 2 cucharadas de azúcar de coco Para hacer los buñuelos: 1. Pelar y cortar en tacos las zanahorias. Ponerlas en un cuenco grande. 2. Pelar los guisantes y añadirlos al cuenco de las zanahorias. 3. Cortar en juliana la cebolla y añadirla también. 4. Machacar bien los ajos y picar el perejil.…

Una nueva manera de viajar Vegan Food Tours es una empresa pionera en el campo de los tours veganos a nivel europeo, creada por jóvenes entusiastas y amantes de la comida vegana. El inicio de esta interesante iniciativa fue en Barcelona pero debido a su gran acogida entre el público se extendió rápidamente a Londres y Amsterdam, después vino Roma y próximamente llegará a otras ciudades europeas. Descubrir los países de otra forma El servicio está creado y pensado para dar a conocer la riqueza de la gastronomía vegana y al mismo tiempo fusionarlo con la belleza, historia y cultura de cada ciudad. Todo esto, a través de recorridos por los mejores restaurantes veganos, los lugares emblemáticos de cada ciudad, las tiendas veganas, los mercados veganos, etc. Sin duda una…

Croquetas de tofu, curry y nueces PARA UNAS 20-24 CROQUETAS TIEMPO: 20 MINUTOS + 4 HORAS DE NEVERA Ingredientes: Para la masa: • 120 g de aceite de oliva virgen extra• 120 g de harina de trigo• 1 cebolla picada en brunoise (cortes muy pequeños)• 1 diente de ajo pequeño picado• 1 cucharada de curry madrás en polvo• 200 g de leche de coco (cremosa)• la ralladura de 1 limón• la ralladura de 1 lima• 1 pizca de pimentón picante• 400 ml de leche evaporada• 400 ml de caldo de verduras• 200 g de queso crema• 200 g de tofu finas hierbas (o tofu italiana)• 150 g de Nueces California picadas en trocitos• sal y pimienta• 150 g de aceite de oliva para freír• 250 g de harina para empanar•…