Cocina Vegetariana Marzo 2020

1 Ensalada panzanella, 32 Canelones de espinacas y requesón, 65 Helado de plátano y canela, 94 2 Sopa de maíz, 76 Pimientos rellenos con cuscús, 37 Melocotones con jarabe de cardamomo y canela, 97 3 Pasta all’arrabiata con guisantes, 40 Tofu crujiente con brócoli y salsa de naranja, 81 Mini cheescake con fresas, 94 4 Crema de calabaza asada y lentejas rojas, 79 Chao gio chien (nems), 60 Pannacotta con salsa de chocolate, 91 5 Curry de colifl or con nueces, 25 Patatas guisadas con aceitunas, 80 Gelatina de menta, 75 6 Ensalada con alforfón y verduras, 31 Tortilla de champiñones y perejil, 14 Yogur con semillas de chia, coco, miel y puré de physalis, 92 7 Lentejas con tika masala y pan roti de centeno y cebada, 59 Sopa…

En 1980 publicábamos en Integral un reportaje titulado ¿Cáncer en el agua del grifo? acerca de los riesgos del agua que llega a las casas: hoy en día, varias décadas después, en muchas zonas a duras penas sirve para la ducha y la limpieza. Cada vez más se utiliza agua embotellada para beber, mucho más costosa y con un despilfarro evidente, simbolizado por las botellas de plástico de un solo uso. ¿Podemos hacer algo? ¡Sí! La sensibilización para recuperar agua limpia se ha generalizado en todas partes, no sólo en las grandes ciudades. Disponemos de más recursos para purificarla a gran escala y de forma doméstica en nuestras casas. Pero el problema para disfrutar de un agua del grifo que sea realmente bebible no está resuelto. Y, ciertamente, es que…

El cuidado de los pies Os va a sorprender descubrir lo sencillo que es solucionar las molestias que producen los sabañones y los pies fríos. Se pueden combatir con hidroterapia: los baños alternos, fríos y calientes, son muy eficaces. Primero se bañan los pies en agua caliente y luego en agua fría (tantos segundos como minutos en la caliente). Este procedimiento se repite de seis a ocho veces. Este baño de pies hay que terminarlo con el agua fría; luego, se secan frotando enérgicamente, se pueden untar con un poco de aceite tonificante y los abrigáis. De este modo quedará eliminado el trastorno circulatorio. Pies cansados El agua también puede ser tu más fiel aliada si notas cansancio en las piernas y los pies. El truco está en bañarlos en…

MUESLI CASERO Para unos 12 cuencos (1,5 kg) INGREDIENTES: • 180 G DE COPOS DE AVENA.• 100 G DE COPOS DE TRIGO.• 60 G DE SALVADO DE TRIGO.• 130 G DE COPOS DE CEBADA.• 140 G DE COPOS DE SOJA INTEGRALES.• 60 G DE COPOS DE ARROZ.• 65 G DE COPOS DE CENTENO.• 60 ML DE ACEITE DE MACADAMIA.• 175 G DE MIEL.• 55 G DE PIPAS DE CALABAZA PELADAS.• 2 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE LINO.• 2 CUCHARADAS DE PIPAS DE GIRASOL PELADAS.• 150 G DE OREJONES TROCEADOS.• 90 G DE MANZANA DESHIDRATADA TROCEADA.• 160 G DE DÁTILES SECOS DESHUESADOS Y TROCEADOS.• 160 G DE PASAS. 1. Calentar el horno a temperatura moderada 180-190 ºC. Mezclar los cereales, el aceite y la miel en una fuente para horno poco profunda.…

PATATAS RELLENAS AL HORNO Raciones: 4-5 Tiempo de elaboración: unos 90 minutos INGREDIENTES: • 4-5 PATATAS GRANDES (DE UNOS 250 G CADA UNA).• 1 PIMIENTO ROJO.• 1 PIMIENTO VERDE.• 1 CEBOLLA PEQUEÑA.• 3 TOMATES.• 1 DIENTE DE AJO.• 4 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE.• ½ CUCHARADITA DE COMINO.• SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 CUCHARADITA DE MEJORANA. 1. Lavar las patatas y envolverlas en papel de aluminio. Asarlas durante una hora en un horno precalentado a 200 ºC. Picar finamente la cebolla y el ajo y cortar en pequeños dados los pimientos y tomates. 2. En una sartén se fríe la cebolla con el ajo en aceite caliente. Se le añade el pimiento y se rehoga durante 5 minutos, después el tomate durante 2 minutos. Sazonar…

Recetas por cortesía de Nueces de California BOCADOS DE ARCO IRIS CON NUECES INGREDIENTES: • 20 G DE NUECES.• 2 TAZONES DE ARROZ.• ½ TAZÓN DE VEGETALES MIXTOS AL GUSTO.• UN POCO DE SAL.• SALSA DE SOJA.• 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. 1. Hornear las nueces en un horno precalentado a 160 ºC. Cuando se enfríen, picar ligeramente. 2. Limpiar los vegetales y saltear en una sartén con el aceite 3. Mezclar el arroz y los vegetales y añadir sal y salsa de soja al gusto. 4. Añadir las nueces picadas al arroz y formar los bocados presionando con las manos. BOLAS DE ARROZ FRITO CON NUECES Y SÉSAMO INGREDIENTES: • 300 G DE NUECES.• 500 G DE HARINA DE ARROZ GLUTINOSO.• 100 G AZÚCAR EN POLVO.•…