Cocina Vegetariana Abril 2020

1 Crema de lentejas y zanahorias, 79 Maxi burguer gopal, 51 Helado de mango, 25 2 Egg Nog, 26 Salchichas veganas a las finas hierbas, 53 Mousse de chocolate, 92 3 Ensalada de col y nectarina, 85 Tarta quiche de bréCol y champiñones, 35 Flan de naranja con mermelada, 94 4 Garbanzos al horno, 20 Sushi con verduras y seitán, 47 Charlota de fresas, 94 5 Sopa de bréCol con picatostes, 80 Arroz frito, 20 Tartaletas de kiwi, 92 6 Hummus con especias con crudités y galletitas, 44 Huevos escalfados con hortalizas asadas, 66 Tarta de boniato y algarroba, 74 7 Crema fría de remolacha, 97 Canelones gratinados rellenos de colifl or, 66 Copa de frutas, avena y nueces, 32 8 Setas shiitake marinadas, 48 Macarrones de arroz a la…

Aguacates Ricos en vitamina E, A, B y C, son una fruta ideal para cualquier época del año. El aguacate procede de Perú y México y fue introducido en Europa por los españoles. Casi una mantequilla vegetal, es un alimento muy energético, perfecto como sustituto vegetal de las grasas y en parte de las proteínas animales propias de la carne, los huevos, las aves de corral o el queso. El aguacate es perfecto como ingrediente en las ensaladas, y el guacamole (aguacate chafado con un poco de limón, sal y especia al gusto) un clásico en cualquier buen entrante, aperitivo o pica-pica. DIABÉTICOS Y DEPORTISTAS Su consumo es muy beneficioso para la salud y contiene ácidos grasos esenciales y proteínas de alta calidad, que se digieren fácilmente sin aportar colesterol.…

En la antigua Grecia, la valeriana (Valeriana officinalis) ya era conocida como planta medicinal. Hoy en día son bien conocidos sus efectos relajantes y como suave facilitador del sueño, por lo que es muy interesante como un buen remedio contra la ansiedad y el insomnio, así como para conseguir un mayor equilibrio nervioso. La valeriana es considerada como uno de los mejores tranquilizantes naturales. También es adecuada para combatir tanto las alteraciones que se producen durante la menopausia, como los problemas intestinales (gases, estreñimiento). Y resulta igualmente útil para combatir el síndrome de piernas inquietas. Beber infusiones de valeriana por la noche reduce la hiperactividad mental y la excitabilidad nerviosa propias de personas que tienen difícil desconectar de los problemas diarios. También contribuye a frenar el proceso depresivo en los…

Nada mejor que una buena ensalada para iniciar la mayoría de comidas. Ricas en ingredientes crudos, las ensaladas son el mejor ejemplo para observar las ventajas de la buena cocina natural para la salud. Y si se combinan bien en el menú, y no hay exceso de sal en los platos, ayudan a evitar la sed exagerada durante y después de las comidas. ENSALADA DE HINOJO, RABANITOS Y NARANJA Para 2-3 personas. Preparación: 15 minutos. INGREDIENTES: • 1 NARANJA• 1 MANOJO DE RABANITOS• 1 BULBO DE HINOJO• 5 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN, SAL• 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE SÉSAMO (OPCIONAL)• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ARROZ 1. Pelar la naranja quitando la corteza y también la piel blanca de debajo; retirar los gajos 2. Lavar bien los rabanitos…

PASTA CON SETAS Y PEREJIL Para 2 personas INGREDIENTES • 250 G DE PASTA• 200 G DE SETAS• 2 DIENTES AJO MUY PICADITOS• 1 CUCHARADA DE PEREJIL FRESCO PICADO• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 1. Cocer la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del fabricante. 2. Calentar el aceite en una sartén y poner las setas con los ajos hasta que se doren un poco, salpimentar y reservar. 3. Colar la pasta cuando esté al dente y añadir a la sartén removiendo bien. 4. Espolvorear con el perejil picado. ESTOFADO DE LENTEJAS Para 4 personas INGREDIENTES: • 300 G LENTEJAS• 1 ZANAHORIA• 250 G DE CALABAZA• ½ PIMIENTO ROJO• 2 PUERROS• 2 CEBOLLAS• 2 DIENTES DE AJO• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO• 1 L…

HELADO DE MANGO Para 4 personas. Tiempo de preparación: unos 30 minutos, más el tiempo de reposo, enfriamiento y congelación INGREDIENTES: • 2 MANGOS GRANDES• 4 YEMAS DE HUEVO BIO• 300 MI DE CREMA DE LECHE• 185 G DE AZÚCAR 1. Calienta la crema de leche hasta que empiece a hervir y retírala del fuego. A continuación, bate las yemas junto con el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y de color claro. 2. Vierte la crema de leche sobre las yemas sin dejar de batir y déjalo a fuego lento 5 minutos más hasta que se espese. Pasa la mezcla a un bol y deja que se enfríe. 3. Pela los mangos y tritura la pulpa con la batidora eléctrica. Agrégala a la mezcla ya fría y pásala a…