Cocina Vegetariana Abril 2021

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

La alcachofa es una verdura originaria del norte de África; su nombre deriva de un vocablo árabe que alude al peculiar aspecto de los pétalos de los que está compuesta, pues sus múltiples hojas poseen la forma de miles de lenguas, lo que dio lugar a la palabra alcachofa, que significa «lengüetas de la tierra». Se cosecha principalmente desde octubre hasta la primavera y podemos encontrarla sobre todo en la cuenca mediterránea, especialmente en amplias zonas de España, Italia, Francia y los países del Norte de África. España puede presumir de ser uno de los países donde más se cultiva y de ser el principal exportador; dado que las encontramos en varias zonas geográficas de nuestro país, tenemos diferentes variedades con distintos nombres. Su tamaño y peso difieren en función…

UN CEREAL ANTIOXIDANTE El maíz es un cereal de alto valor nutritivo, tanto por su elevado contenido en carbohidratos (65% en seco) y proteínas (9%), como por una importante cantidad de grasas poIiinsaturadas, fibra, hierro, calcio, fósforo, potasio, manganeso y vitaminas del grupo B. Pero su característica diferenciadora respecto al resto de cereales está en que es el único que contiene antioxidantes carotenos (provitamina A). EN CUALQUIER DIETA Es un cereal muy versátil y que podemos integrar en cualquier dieta. Además del grano entero en sus numerosas presentaciones, podemos tomar maíz de muchas otras formas: sémola, harina, maicena, gofio, copos y cornflakes… Es decir, que se trata de un alimento muy versátil que además combina perfectamente con verduras crudas, arroz, pasta, etc. MAZORCAS FRESCAS Las mazorcas frescas pueden adquirirse en…

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CHOCOLATE CON CHURROS DE NUECES Para 4 personas. INGREDIENTES PARA LOS CHURROS: • 250 G DE HARINA INTEGRAL BIO.• 400 ML DE AGUA.• 1 CUCHARADITA DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.• 25 G DE MANTEQUILLA BIO.• 40 G DE NUECES DE CALIFORNIA.• 2 CUCHARADAS DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.• 1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• UNA PIZCA DE SAL. PARA EL CHOCOLATE: • 3 VASOS DE LECHE.• 20 G DE HARINA INTEGRAL BIO.• 80 G DE AZÚCAR INTEGRAL DE CAÑA.• 50 G DE CACAO.• 1 RAMITA DE CANELA. 1. Para los churros. Verter el agua en un cazo junto con el azúcar, la mantequilla derretida y una pizca de sal y remover con unas varillas. Cuando rompa el hervor añadir la harina de golpe y las nueces picadas y…

ENSALADA DE ZANAHORIA Y GUISANTES CON SALSA PICANTE CHILE Para 2 personas. INGREDIENTES: • 2 ZANAHORIAS GRANDES PICADAS.• 1 TAZA DE GUISANTES VERDES.• 1 CHILE VERDE TRITURADO CON LA SAL.• SAL Y PIMIENTA NEGRA Y JUGO DE LIMÓN.• ½ TAZA DE MAÍZ COCIDO.• ½ PEPINO.• HOJAS DE CILANTRO PARA ADORNAR. 1. Hervir los guisantes y las zanahorias durante 5 minutos a fuego medio. Drenar el agua y dejarlos enfriar. 2. Picar las zanahorias, mezclar con los guisantes, el maíz, el pepino, la pimienta negra, el chile, la sal y el jugo de limón en un tazón. 3. Su ensalada saludable esta lista para comer, adorne con el cilantro de color verde o perejil. ENSALADA DE ENDIBIAS CON SALSA MIXTA Para 4 personas. INGREDIENTES • 3 ENDIBIAS GRANDES (300 G).• 250…