Cocina Vegetariana Octubre 2021

1 Minestrone de cebada con pesto, 63 Calabacinesrellenos, 31 Bocaditos de nueces y chocolate blanco, 54 2 Tallarines mejicanos, 74 Croquetas de zanahoria y tofu, 68 Banana bread, 42 3 Crema de guisantes a la menta, 47 Poke bol vegano, 41 Marron glacé, 84 4 Carpaccio de pepino a la menta, 20 Pizza con alubias blancas, 28 Bolitas de coco, 90 5 Albóndigas de girasol, 37 Paté de castañas y champiñones, 85 Melodía de plátanos y manzanas, 13 6 Ensaladilla rusa vegana, 20 Tartaletas de kale y ricota, 57 Ceviche de manzana verde, 80 7 Pastel de pastor veggie, 60 Tacos de jaca, 64 Copa de mousse de requesón, 92 8 Alcachofas al escabeche, 81 Baos de tempeh y crema agria, 51 Crumble de manzana, 94 * Recordad: 1 cucharada…

INTERCAMBIAR LOS ALIMENTOS CON CARBOHIDRATOS Para simplificar la sustitución de unos alimentos por otros caracterizados por su contenido en carbohidratos, se emplean unidades de intercambio expresadas en gramos, salvo en algunos países, como en Alemania y Austria, donde hace años que se viene aplicando una unidad especial, la llamada Broteinheit (BE) o «unidad de pan». En Suiza y en los países anglosajones se expresa en otras unidades. Una unidad de pan (BE) equivale a la cantidad de producto alimenticio que contienen 12 g de carbohidratos. He aquí algunos ejemplos: 1 BE=12 g de carbohidratos de pan integral = 25 gramos de pan que pueden ser intercambiados con 1 BE (= 12 g de carbohidratos) de pan. Fibra. La fibra forma parte de los carbohidratos, pero, al no ser digerida por…

Los smoothies o batidos de frutas son un excelente alimento y un buen recurso si decidís hacer una semana de alimentación crudívora o una cura depurativa de fin de semana. La llegada de las nuevas licuadoras Cold Press está propiciando la aparición de infinidad de combinaciones, tanto de smoothies como de zumos y bebidas detox (depurativas). Son una excelente alternativa. Mientras una inmensa mayoría de bares y restaurantes todavía ofrecen las mismas bebidas industriales de siempre (los mismos refrescos a base de agua y azúcar, bebidas de cola, cervezas y alcohol) vale la pena proponer otras bebidas refrescantes. La mayoría son fáciles de hacer, están al alcance de todos, y son… ¡muy saludables! SMOOTHIE DE FRAMBUESA CON PLÁTANO Para 4 personas INGREDIENTES: • 750 G DE FRAMBUESAS.• 2PLÁTANOS.• 500 G…

6 números por sólo 18 € www.connecorrevistas.com SUSCRÍBETE POR TELÉFONO: 91 834 08 47 POR CORREO ELECTRÓNICO: suscripcionesKonecor@zendis.es SUSCRIPCIÓN PARA ESPAÑA: 18 €, EUROPA: 54 €, RESTO DEL MUNDO: 90 € Dpto. de suscripciones. Apdo. de Correos 1051. 28108 Alcobendas, Madrid MENSAJE SOBRE LA PROTECCIÓN DE DATOS DEL SUSCRIPTOR: Según su solicitud y lo dispuesto en la Ley Orgánica de Protección de Datos, y con el objetivo de prestarle nuestro mejor servicio, KONECOR únicamente conservará sus datos con el fin de hacerle llegar información comercial sobre publicaciones, productos y promociones que puedan ser de su interés por cualquier medio, incluido el correo electrónico y/o medio equivalente. Si no desea que este tratamiento se produzca, puede ud. ejercer los derechos de acceso, rectificación, cancelación y oposición que KONECOR le reconoce dirigiéndose…

ENDIVIAS RELLENAS DE QUINOA CON VEGETALES Para 2 personas INGREDIENTES: • 1 ENDIVIA BIEN HERMOSA.• ½ VASO DE QUINOA.• 2 ZANAHORIAS.• 1 CUCHARADA DE CEBOLLETA MUY PICADA.• 1 PASTILLA DE CALDO VEGETAL.• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• UN CHORRITO DE VINAGRE DE MANZANA.• PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA.• SAL MARINA. 1. Lavamos la quinoa. Ponemos agua a cocer, añadimos la quinoa y la pastilla de caldo vegetal. Colamos y reservamos cuando la quinoa esté cocida. 2. Picamos las zanahorias en cuadraditos pequeños. Picamos la cebolla finamente y reservamos. 3. Retiramos las hojas más grandes de la endivia para rellenarlas y el resto lo picamos finamente. 4. Mezclamos en un plato hondo las hortalizas, con 2 cucharadas de quinoa y las endivias. Aliñamos con aceite, vinagre, sal y pimienta.…

FRIJOLES BLANCOS CON VERDURAS Para 2 personas INGREDIENTES: • 250 G DE FRIJOLES BLANCOS COCIDOS.• 1 ZANAHORIA.• ½ PIMIENTO VERDE.• ½ TAZA DE GUISANTES COCIDOS.• ½ TAZA DE JUDÍAS VERDES COCIDAS.• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE VINO BLANCO.• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 1 LIMÓN.• SAL. 1. Poner los frijoles en una fuente. Reservar. 2. Picar el pimiento y la zanahoria en dados pequeños y añadir a la fuente de los frijoles junto con los guisantes y las judías. 3. En un bol mezclar el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de limón y una pizca de sal hasta que emulsione. Aderezar los frijoles con la mezcla. ALBÓNDIGAS DE FRIJOLES NEGROS Para 2 personas INGREDIENTES: • 400 G DE FRIJOLES NEGROS COCIDOS.• ½ PIMIENTO VERDE.• ½…