Cuisine A&D No. 64

Pendant la bataille …Ou après en étant optimistes. Comme la Chine, la France (ainsi que le monde entiers moins la Chine qui va très bien merci) se réveillera certes un peu groggy et se couchera plus tard, fin du coupe-feu oblige. Et nous serons alors en mesure de dresser un premier bilan, celui qui nous fait si peur. Monsieur Castex nous interdit à peu près tout. Sauf à cauchemarder : « Je prévois l’ouverture des remontées mécaniques le 21 juin, jour de fermeture des plages… » D’autres Cassandres nous promettent un champ de ruine économique, un massacre social. Du sang, des larmes, de la sueur. Pensées pour nos pauvres enfants auxquels nous laissons un héritage pour le moins passablement empoisonné. Va t-on encore longtemps nous enquiquiner jusqu’au fond de nos…

LA FABRIQUE - COOKIES, COOKIES MOELLEUX FAITS À LA MAIN ! Boîte composée de 3 parfums best-sellers : chocolat au lait, caramel beurre salé, chocolat noir. Les mini cookies sont emballés individuellement dans un sachet biodégradable et compostable, pour une conservation jusqu’à 20 jours à réception. Produit disponible uniquement à la livraison. 600 G. - 18,00€ - www.lafabrique-cookies.fr THÉS MERVEILLEUX SIGNÉS MARIAGE FRÈRES Blue Valentine : composition irrésistible de thé bleu doux et moelleux qui associe des parfums fleuris envoûtants à des accents délicieusement zestés d’agrumes. De jolies fleurs bleues viennent ajouter une note éclatante et apportent à l’infusion une couleur aux magnifiques nuances bleutées. Une grande histoire d’amour qui commence dès la première tasse. 100 g/ doser 3 g dans 20 cl d’eau pure à 95°C - infusion 5…

BOIZEL BRUT RÉSERVE 55 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay et 15 % Pinot Meunier : l’assemblage précis des trois cépages champenois : le Chardonnay choisi pour son bouquet floral et son élégance, le Pinot noir pour sa finesse et sa structure et le Pinot meunier pour son fruit et sa rondeur. Vieillissement 3 ans sur lies. 29,80€. CHAMPAGNE DELAMOTTE Pour célébrer ses 260 ans la vénérable Maison met à l’honneur son Blanc de Blancs dans un coffret à offrir ou à s’offrir. Un Champagne au caractère minéral d’une pureté totale, raconte le terroir crayeux qui l’a vu naître : notes salines, iodées, complétées par des arômes d’agrumes. Appréciable pour lui-même à l’apéritif, ce 100% chardonnay fait trinquer sa minéralité à table avec la fraîcheur des produits de la mer…

Fondée en 1923, l’entreprise familiale Maison Chamvermeil est reconnue pour son savoir-faire et son exigence en termes de sélection de produits nobles issus du coeur des terres bordelaises. En travaillant main dans la main avec de petits producteurs locaux, l’enseigne historique s’évertue à faire découvrir au plus grand nombre, via son site internet, une sélection de produits gastronomiques ainsi qu’une cave de vins aux mille saveurs. Gastronomie et vins bordelais à portée de main Agneau de Pauillac confit, foie gras entier de canard et rillettes de canard IGP Sud-Ouest, pâté de campagne au Lillet, mais aussi banelés (la délicieuse rencontre entre un baba au rhum et le célèbre canelé de Bordeaux, création originale Chamvermeil) et autres pâtes à tartiner : le catalogue des tablées bordelaises regorge de produits généreux et…

FOLIE DOUCE VAL D’ISÈRE : IBIZA DES CIMES Il est des lieux mythiques. De la base des pyramides de Khéops où Napoléon sentit sur ses épaules le poids d’être contemplé par 40 siècles, nous voici à Val d’Isère en pays Bronzé à une altitude de 2400 mètres. C’est là que Jean-Claude Dusse prononça son fameux « Sur un malentendu ça peut marcher ». Ici le visionnaire Luc Reversades a créé un lieu phénomène : La Folie Douce, institution des Alpes depuis les années 1980. 9 établissements (Val d’Isère, Chamonix, Courchevel, Val Thorens, Morzine, Méribel. Un hôtel Folie Douce a même ouvert à Chamonix. D’autres ouvertures sont prévues à Serre-Chevalier, la Plagne et Samoëns), 200 000 clubbeurs chaque saison, des millions des litres de bière. Mais le lieu est avant tout…

« Dans ce bouleversement violent du monde où la vie retrouve sa valeur essentielle, mettre le monde en acte c’est projeter la vie même des êtres au temps. La vie est l’histoire. Le Grand Véfour, ce lieu emblématique qui a vécu des siècles de la gastronomie relié aux événements littéraires, artistiques et politiques de son époque, rejoint l’Histoire au présent. J’ai pris la décision de replacer dans sa réalité ce lieu, qui est devenu l’écrin de mon univers depuis 1990. Ce contexte incertain m’a donné l’espace de repenser ce lien d’Histoire. Vivre ma passion pour la vie même dans ce lien à l’autre ; à la nature qui est la matière même de mon univers. Dans cette conscience d’être un acteur du monde responsable et engagé, j’avais déjà initié avec…